Dinkelmel Type 680 1000g - VIVIO

Speltmel fremstilles af spelt. Det er en græsart. Nogle klassificerer denne plante som en underart af blød hvede. Hvordan ser spelt ud? Den bliver 90 til 170 cm høj, har aflange, smalle aks, strået er stift, og rodsystemet er meget veludviklet. Umodne kerner bliver blågrønne. Modne kerner har en strågul eller brun farve. Spelt har været kendt i Europa siden det 2. århundrede f.Kr. og var under det romerske rige en af de mest populære kornsorter. Oprindeligt dyrket også i Polen, blev det gradvist erstattet af brødkornsorter, der gav højere udbytte og gjorde kornet lettere at forarbejde. I øjeblikket er der øget interesse for dette korn på økologiske gårde. Dets ernærings- og sundhedsværdi er uforligneligt højere sammenlignet med almindelig hvede. Dette afhænger dog af mange faktorer som dyrkningsområde, vejrforhold, høstteknik og gødningsmetode.
Ifølge forskere kan regelmæssigt indtag af speltprodukter have en positiv effekt på vores helbred. Dette mel adskiller sig fra almindeligt hvedemel ved at have et højere indhold af fedtstoffer (oliesyre og phytosteroler), vitaminer (herunder A, PP, B6, D) og mikro- og makroelementer (kalium, magnesium, jern, zink). Protein fra spelt er væsentligt bedre fordøjeligt end det fra hvedemel.
Spelt har en positiv virkning på kredsløbet. Det indeholder phytosteroler og kostfibre og bidrager dermed til at sænke kolesterolniveauet. Videnskabelige undersøgelser peger også på speltens evne til at sænke blodsukkerniveauet. Det angives også, at kornet har en positiv virkning på nervesystemet, støtter koncentrationen, styrker hukommelsen og sanseorganerne og forsinker aldringsprocessen. Spelt er også forbundet med en forbindelse med et rhodanoid kirke-skib. Ifølge forskere virker dette stof som et naturligt antibiotikum, der findes i blod, spyt og modermælk. Det har styrkende egenskaber, støtter immunsystemet og kan forebygge betændelse.

INGREDIENSER
Type 680 speltmel.

NÆRINGSVÆRDI PRODUKT PR. 100 g
Energiindhold - 1459 kJ / 345 kcal
Fedt - 2,1 g
- heraf mættede fedtsyrer - 0,3 g
Kulhydrater - 64 g
- heraf sukker - 1,7 g
Fibre - 9 g
Protein - 13 g
Salt - 0,01 g

NETTOVÆGT: 1000 g

ANVENDELSE
Speltmel er en ideel råvare til brødbagning. Dejen, der fremstilles af det, har en løsere konsistens end den, der fremstilles af hvedemel. Det bager meget godt, brødet smuldrer ikke ved skæring, har en let nøddeagtig smag og duft samt en flot, brun skorpe. Speltmel egner sig også til tilberedning af pandekager, pizza og kager af alle slags. Det bruges gerne af folk på diæt. Prøv følgende fit-opskrifter med speltmel.
Speltmel egner sig til: bagning af brød, kager, hjemmelavede nudler, tilberedning af klatkager, pandekager.

OPBEVARINGSANBEFALING
Opbevares køligt og tørt.