• Qu'est-ce que la capsaïcine exactement ?
• Échelle de Scoville (SHU) : mesure de la quantité de capsaïcine dans le produit
• Propriétés bénéfiques pour la santé de la capsaïcine
• La capsaïcine peut-elle aider à perdre du poids corporel ?
• Capsaïcine et digestion
• Effet antibactérien de la capsaïcine
• La capsaïcine peut-elle aider à traiter la maladie d'Alzheimer ?
• La capsaïcine est-elle sans danger pour la santé ?
• Résumé

De nombreuses cuisines connues et appréciées dans le monde sont basées sur des produits et des épices au goût épicé. Certains plats exotiques sont tellement épicés que les manger peut être un vrai problème. Par conséquent, la question se pose de savoir ce qui est responsable de leur goût et de leur odeur spécifiques. La réponse est la capsaïcine. C'est cette substance que l'on trouve dans les piments, les piments jalapeno, le curry indien et même le gaz poivré. Dans cet article, nous allons essayer de décrire en détail cette substance intéressante et de révéler ses potentiels effets positifs et négatifs sur le corps humain. Nous vous souhaitons une agréable lecture.

Qu'est-ce que la capsaïcine exactement ?

La capsaïcine est un composé chimique classé comme alcaloïde, bien qu'il ne soit pas un représentant typique de ce groupe. Il est naturellement présent dans les plantes et son goût piquant et brûlant découragerait les herbivores de consommer une telle plante, mais les protégerait également des bactéries et des champignons. Plus cette substance est présente, plus elle affecte notre corps et les effets sous forme de brûlure et de brûlure dans la bouche sont plus forts. Dans sa forme pure, il se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche. La capsaïcine a été décrite pour la première fois en 1816 et a été isolée à partir de plantes à l'époque. Fait intéressant, la sensation de chaleur après avoir consommé ce composé chimique est indépendante de la température du produit consommé. Enfin, il agit directement sur les neurones responsables de la sensation de douleur et de chaleur. Il est à noter que chacun de nous a une tolérance différente à ces stimuli, et de plus, il est possible que le corps s'habitue aux effets de cette substance. Cet effet peut être comparé à la caféine, où si nous consommons du café, après un certain temps, nous devons en boire plus pour obtenir le même effet de stimulation du corps.

Échelle de Scoville (SHU) - une mesure de la quantité de capsaïcine dans le produit

L'échelle de Scoville (SHU) est utilisée pour déterminer la quantité de capsaïcine. On pense qu'un gramme de cette substance équivaut à 15 à 16 millions d'unités SHU. De même, plus la valeur est élevée, plus le goût du produit est prononcé et plus la réaction du corps est forte. Par conséquent, nous présentons quelques exemples de la netteté de produits individuels :

• poivrons - 0 SHU
• Piment Jalapeno et Sauce Tabasco - 2500 - 5000 SHU
• Piments Serano - 10 000 - 23 000 SHU
• Piment de Cayenne - 30 000 - 50 000 SHU
• Piment thaïlandais - 50 000 - 100 000 SHU
• Piments Habanero - 100 000 - 350 000 SHU
• Piments rouges Habanero Savinas - 350 000 - 580 000 SHU
• Spray au poivre de la police - environ 2 000 000 SHU
• Piments Caroline Reaper - 1 500 000 - 2 300 000 SHU
• Poivre X - 2 500 000 - 3 000 000 SHU
• Capsaïcine pure - 16 000 000 SHU

Il convient d'ajouter que de petites quantités de capsaïcine se trouvent dans de nombreuses épices populaires sur notre table. Ceux-ci incluent la cannelle, mais aussi l'origan, la noix de muscade et la coriandre.

Propriétés bénéfiques pour la santé de la capsaïcine

Il semble que la capsaïcine soit responsable de la saveur distinctive et savoureuse de nombreux aliments, plats, etc. Pendant ce temps, ce produit chimique sans prétention peut avoir un impact majeur sur le fonctionnement de l'ensemble du corps. Cela peut en surprendre plus d'un. Il convient de noter que, sur l'ensemble de la population humaine, un goût piquant n'est pas toléré ainsi que, par exemple, un goût sucré. Mais de telles conditions ne doivent pas faire obstacle à son application effective. Dans la médecine courante, nous pouvons trouver des produits contenant de la capsaïcine , mais en quantités qui ne provoquent pas d'inconfort significatif lors de l'utilisation. A titre d'exemple, on peut citer toutes sortes de gélules, comprimés, pommades, compresses à appliquer sur la peau et même patchs chauffants.

La capsaïcine peut-elle aider à perdre du poids corporel ?

Les symptômes les plus courants après avoir consommé de la capsaïcine sont une accélération du rythme cardiaque et donc une augmentation de la pression artérielle. Cela peut également entraîner une augmentation de la transpiration, mais aussi une accélération des échanges gazeux dans les poumons. Tous ces facteurs peuvent accélérer la combustion des graisses, mais il convient de noter que ces effets sont généralement de courte durée. En 2010, des scientifiques de l'Université de Daegu en Corée du Sud ont montré que la capsaïcine avait un impact significatif sur la thermogenèse du corps entier. Après avoir pris cette substance, la concentration de protéines spécifiques, principalement responsables du métabolisme des lipides et de la thermogenèse susmentionnée, a augmenté. Fait intéressant, cet effet a duré beaucoup plus longtemps que les symptômes de la capsaïcine seule. Des scientifiques danois sont également arrivés à des conclusions similaires, mais ont utilisé des préparations à base d'une combinaison de capsaïcine, de caféine et de tyrosine. Les résultats des deux études sont vraiment prometteurs, mais jusqu'à présent, ils n'ont été réalisés que sur des animaux. Cependant, cela ne change rien au fait que la capsaïcine pourrait être largement utilisée dans les brûleurs de graisse dans un proche avenir. Il est à noter que sur le marché on trouve déjà de nombreuses préparations contenant de la capsaïcine. Cependant, il s'agit généralement d'un rappel, et non de son ingrédient principal.

Capsaïcine et digestion

Les amateurs de plats épicés, qui contiennent parfois de grandes quantités de capsaïcine, affirment qu'elle améliore parfaitement la digestion. Jusqu'à présent, cependant, aucune étude ne peut clairement le confirmer. Contrairement à la croyance populaire, la capsaïcine n'augmente pas la sécrétion d'acide chlorhydrique ou de bile. Au contraire, car il a été démontré qu'il bloque la sécrétion de cet acide dans l'estomac, mais il n'affecte pas non plus la production de gastrine et de somatostatine , des hormones largement responsables des processus digestifs. Cependant, cela vaut la peine de démystifier un mythe sur cette substance. Pendant longtemps, l'opinion publique a circulé que la capsaïcine ou les aliments épicés conduisent indéniablement au développement d'ulcères d'estomac. Nous avons donc de bonnes nouvelles pour tous les fans de nourriture épicée. Un certain nombre d'études différentes sur le sujet n'ont pas trouvé que la consommation de capsaïcine est en aucune façon liée à l'apparition de cette condition. Au contraire, en inhibant la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'estomac, il réduit le risque d'ulcères. De plus, dans une telle situation, la capsaïcine accélérera certainement grandement leur guérison.

Effet antibactérien de la capsaïcine

La capsaïcine, qui se trouve principalement dans les piments forts, est là pour une raison.Les plantes ont développé un tel mécanisme de défense pour éviter la consommation par tous les herbivores par exemple, il n'est donc pas étonnant que cette substance ne se contente pas de protéger contre elle. Il a un fort effet bactéricide et protège ainsi la plante des infections. Nous pouvons également utiliser ces propriétés. Il convient de noter que la capsaïcine inhibe la croissance de Helicobacter pylori, la bactérie responsable des ulcères d'estomac. Un lien étroit a également été démontré avec la consommation de capsaïcine et la survenue de rhumes, grippes et autres maladies bactériennes. Mais même avec la colibacillose, une forte concentration de capsaciine est nécessaire pour la combattre efficacement. Cependant, il convient de noter que malgré toutes ces propriétés bénéfiques pour la santé de cette substance, il ne vaut pas la peine d'exagérer sa consommation. En effet, à fortes concentrations, il peut avoir l'effet inverse, accélérant ainsi la formation d'ulcères d'estomac, mais il peut également affecter les muqueuses de tout le système digestif.

La capsaïcine peut-elle aider à traiter la maladie d'Alzheimer ?

La maladie d'Alzheimer touche chaque année de plus en plus de personnes dans le monde. Il n'est donc pas surprenant que les scientifiques soient constamment à la recherche de nouvelles substances chimiques capables de retarder l'apparition et même d'atténuer l'évolution de la maladie. Des scientifiques chinois ont mené une expérience pour vérifier comment la capsaïcine affecte le développement de cette maladie. Des animaux expérimentaux ont été utilisés pour cela. Ils ont été nourris avec un régime riche en graisses, ce qui induit davantage le développement du diabète de type II, produisant ainsi artificiellement la maladie d'Alzheimer. Un groupe de rats a reçu une alimentation traditionnelle, tandis que l'autre groupe a reçu une alimentation sèche avec l'ajout de capsaïcine. Après un long moment, ils ont commencé à analyser des paramètres tels que les niveaux de sucre dans le sang, mais aussi les niveaux d'insuline et l'indice de résistance à l'insuline eux-mêmes. Les résultats étaient assez surprenants car les rats nourris avec de la capsacine présentaient ces paramètres à un bien meilleur niveau. De plus, il a été constaté que la capsaciine a un effet significatif sur la phosphorylation de la protéine tau, i. H d'un macro-élément spécifique qui se trouve presque exclusivement dans les neurones. Une telle découverte a clairement montré que la capsaïcine peut contrecarrer les changements dégénératifs du cerveau qui se produisent au cours de la maladie. Cependant, il ne s'agit que d'études préliminaires et il n'est pas tout à fait clair si un tel effet se produit également chez l'homme. Pourtant, ce sont des résultats vraiment prometteurs et qui sait, peut-être qu'un jour la capsaciine sera un ingrédient important dans les médicaments pour toutes les maladies neurodégénératives.

La capsaïcine est-elle sans danger pour la santé ?

La capsaïcine est une substance relativement sûre. La dose de la substance prise est de la plus haute importance. Il existe également des cas connus d'allergie à la capsaïcine. Les femmes enceintes et les jeunes enfants doivent également faire attention. Les deux groupes devraient limiter autant que possible la consommation d'aliments épicés, mais ne doivent pas s'en passer entièrement. Cependant, une consommation excessive peut entraîner des effets secondaires à court terme tels que des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Cependant, il y a parfois une toux, une grave irritation de la gorge et des muqueuses, voire des vertiges. Cependant, il convient de rappeler que les symptômes ci-dessus n'apparaissent que lorsqu'une dose très importante de capsaïcine est consommée en une seule fois

Résumé

La capsacine est une substance que l'on trouve le plus souvent dans les piments forts, mais pas seulement.En plus de son goût et de son odeur piquants, il peut être un élément important pour la santé de tout régime.Sa quantité dans un tel thé dépend principalement des préférences gustatives personnelles et d'une certaine tolérance au piquant. Il convient de noter que malgré de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, ce n'est pas un médicament en soi et devrait plutôt être traité comme un complément alimentaire. Cependant, avec de plus en plus de recherches et de rapports scientifiques, il s'avère que nous n'en savons toujours pas grand-chose.