• Egenskaber ved havregryn
• Værdifuld kilde til kostfibre
• Typer af havregryn
• Serveringsforslag til havregryn
• Hvad skal man vælge: grød på vand eller grød på mælk?

En af verdens mest populære retter, havregryn - nogle mennesker kan ikke forestille sig en anden morgenmad, andre forbinder det med den værste mad fra barndommen. Takket være korrekt tilberedning og tilsætningsstoffer smager det også godt for dets hårdeste modstandere. Og det er værd at prøve, for regelmæssigt forbrug kan give os mange fordele.

Egenskaber ved havregryn

Havre er en proteinkilde, rig på essentielle aminosyrer, som kroppen ikke selv kan producere. De skal tilføres gennem kosten, og det viser sig, at havre kan dække dette behov perfekt. Sammen med havregryn giver vi vores krop:

• flerumættede fedtsyrer - vigtige især for hjerte-kar-systemet og skal tilføres gennem kosten,
• vitaminerne A, E, K,
• B-vitaminer, herunder vitamin B, som er ansvarlig for musklernes, hjertets og nervesystemets glatte funktion,
• jern,
• magnesium,
• kalium,
• zink,
• mangan,
• calcium,

Værdifuld kilde til kostfibre

Havregryn indeholder en del vandopløselige kostfibre, hvor de indeholdte beta-glucaner optager vand, danner slim i fordøjelseskanalen og beskytter dermed tarm- og maveslimhinden mod bakterielle infektioner og irritationer. Organiske syrer, der dannes ved nedbrydning af beta-glucaner i tarmen, har smertestillende, antiinflammatoriske og fungicide egenskaber. De kostfibre, der findes i grynene, fungerer også som en slags præbiotikum, som påvirker kroppens immunitet og er nødvendig for udviklingen af en nyttig bakterieflora i tarmen. Derudover sikrer det en langvarig mæthedsfornemmelse ved at fylde fordøjelseskanalen. Regelmæssigt indtag af havregryn bidrager væsentligt til at reducere mængden af kolesterol, der optages i blodet. Sammenfattende regulerer kostfibrene i grynene:

• tarmfunktionen,
• forbedrer fordøjelsesprocesserne,
• forebygger forstoppelse.

Havregryn anbefales også til diabetikere, da kostfibrene i maven forårsager en langsommere nedbrydning og absorption af næringsstoffer, hvilket får blodsukkerniveauet til at stige gradvist og ikke abrupt. Diabetikere bør tilberede grød, men undgå lang kogning af havregryn og helst spise dem udblødt i vand, da langtidssimrede havregryn øger sukkerindholdet.

Typer af havregryn

Havregryn fremstilles af havre. De fås i:

• almindelige - skal koges grundigt før spisning,
• bjerghavre - yderligere knust, kræver en lidt kortere varmebehandling,
• instant - behøver ikke forarbejdes før spisning, kan tilsættes løst i smoothies, yoghurt eller blot hældes med vand eller mælk.

Serveringsforslag til havregryn

Hvis vi vælger instant havregryn, kan vi hælde dem i en gryde og straks varme med mælk eller vand under konstant omrøring i et par minutter. Det er også nok at hælde kogende vand eller mælk over og vente et øjeblik, indtil de svulmer op, før du tilsætter dine yndlingstilbehør. Havregryn kan også tilberedes koldt, hvor instant havregryn hældes med vand natten over og er klar til at spise om morgenen efter tilsætning af frugt og andre ingredienser. Det er vigtigt at vide, at det glykemiske indeks stiger, jo længere vi koger havregryn.

Alle, der fra barndommen forbinder havregryn med en uappetitlig, farveløs grød med mælkeskind, ved nu, at veltilberedte havregryn kan være dagens lækreste måltid. Mulighederne for anvendelse kan kun begrænses af vores fantasi. Selvfølgelig kan vi servere det traditionelt med komælk, men hvis vi ikke er mælkefans eller af helbredsmæssige årsager ikke kan drikke det, kan vi med succes erstatte det med enhver populær plantemælk eller blot vand eller endda naturel yoghurt. Til grød med tilsætninger i form af friske eller frosne frugter. I sommersæsonen kan det være blåbær, brombær, hindbær, jordbær eller brombær, og i efterårs- og vintersæsonen æbler, pærer, bananer og blommer. Også forskellige nødder og tørret frugt fungerer fremragende, og for lidt sødme kan en lille tilsætning af agavesirup, dadler, ahornsirup eller en teskefuld honning bruges. Tilsæt et nip kanel, kakao eller ægte vanilje. Hvis vi derimod foretrækker mindre søde morgenmåltider, kan vi tilføje havregryn med en spiseskefuld peanutbutter. De bedste, søde og gennemprøvede kombinationer er:

• havregryn med æbler, kanel og rosiner,
• havregryn med blommer, honning og mandelflager,
• jordnøddesmør med peanutbutter, honning og en håndfuld af dine yndlingsnødder,
• havregryn med ristede solsikke- og græskarkerner, serveret med marmelade,
• havregryn med banan og tyttebær,
• havregryn med saltet karamel, vanilje,
• havregryn med kokosmælk, kokosflager og jordbær,

Ideer til folk, der foretrækker mindre søde morgenmåltider:

• salt grød med braiserede champignoner (kan også være champignoner eller østershatte), gedeost og timian,
• havregrød med figner, pærer og blommer med gedeost og lidt honning,
• havregryn med avocado og soltørrede tomater,
• havregryn med friske tomater, basilikum og mozzarella.

Hvad skal man vælge: grød på vand eller grød på mælk?

Fordelen ved grød tilberedt med vand er dets lavere kalorieindhold og det faktum, at det kan indtages af personer med laktoseintolerance. Havregryn tilberedt med mælk har en fyldigere smag og er mere fyldige. Hvad vi tilbereder det med, bør derfor først og fremmest afhænge af vores individuelle præferencer. En fantastisk måde at pifte traditionelle havregryn op på er at tilsætte produkter fra superfood-listen, såsom hampfrø, spirulina, chiafrø, gojibær eller acai.