INDHOLD
Vi lever i interessante tider. På den ene side er fødevareindustrien samt metoderne til fødevareproduktion og -konservering mere udviklede end nogensinde. Men når man ser på sidstnævnte, er det værd at spørge: Er alle disse fødevaretilsætningsstoffer sunde? Der findes ikke noget entydigt svar på dette spørgsmål. Det skal huskes, at alt afhænger af mange faktorer. For eksempel koncentrationen eller mængden af det indtagne produkt. Ikke desto mindre fokuserer vi i denne artikel på at præsentere de fødevaretilsætningsstoffer, der potentielt kan udgøre en fare for os. Lad os tilføje, at de er helt lovlige og godkendte til brug.
Sukker
På denne specielle liste må den mest populære tilsætningsstof, nemlig sukker, ikke mangle. Det betyder dog ikke, at det i sig selv er meget skadeligt. Vores krop har brug for kulhydrater, altså sukker, for at fungere korrekt. Men for meget af det er skadeligt. Det velkendte hvide sukker, altså saccharose samt glukose, fruktose og forskellige sirupper baseret på disse, er dagligdag for fødevareindustrien. Prisen på disse produkter spiller en stor rolle. Fordi de er relativt billige og let tilgængelige, spiller de ikke kun en sødende rolle. De bruges også ofte som fyldstoffer og naturligvis som smagsforstærkere. Alle slags slik og sødede drikke indeholder de enkleste sukkerarter. Dette er dog ikke det eneste produktudvalg. Sukker som fyldstof bruges nu i næsten alle produkter. Vi finder det i mejeriprodukter, morgenmadsprodukter, saucer, brød og endda pålæg. Overskydende sukker påvirker vores hjerne på samme måde som alkohol eller nikotin. Sukkerafhængighed er mulig. Derudover kan andre komplikationer opstå som følge af overdreven indtagelse af simple sukkerarter. Vi kan for eksempel nævne type 2-diabetes, insulinresistens, metabolisk syndrom og fedme.
Natriumsalt og benzoat (E211)
Situationen er lignende med salt. Vores krop har brug for det for at fungere korrekt, men vi indtager alt for meget af det. Det anbefales i øjeblikket ikke at overskride 5 gram bordsalt om dagen. Til sammenligning indtager en gennemsnitlig polak 10 til 15 gram om dagen. Det er alt for meget. Det kan føre til forhøjet blodtryk, nyresygdomme og slagtilfælde. Dog er producenterne heller ikke uskyldige her. Det er ingen stor hemmelighed, at salt har været brugt i årtusinder til konservering af fødevarer. Derudover er det et af verdens mest populære krydderier. Det er derfor ikke underligt, at vi bruger det så ofte. Du bør dog være opmærksom på de negative virkninger af et overskud i kosten. Natriumbenzoat kan være særligt farligt, da det findes i stærkt forarbejdede produkter. Det er et af de mest anvendte konserveringsmidler og smagsforstærkere. Vi finder det i færdigretter, saucer, kød, forskellige konserves og frugtkonserves og endda i drikkevarer. Det er vigtigt, at E211 ikke ophobes i kroppen, men det er ikke værd at indtage det i overdrevne mængder. Det kan irritere maveslimhinden, fremkalde allergiske reaktioner og i ekstreme tilfælde bidrage til udviklingen af kræft.
Aspartam (E951)
Aspartam bruges som et kunstigt sødemiddel – sødestof. Det er ekstremt kaloriefattigt og giver produktet en sød smag, praktisk talt uden energi. På grund af disse egenskaber bruges det ofte ved fremstilling af light-, fit- eller zero-produkter. Det metaboliseres af vores krop, og et af de produkter, der dannes ved denne omdannelse, er phenylalanin. Af denne grund anbefales det ikke til personer, der lider af phenylketonuri. Aspartam kan være farligt, hvis det indtages i for store mængder. I sådanne tilfælde kan det føre til forstyrrelser i nervesystemet, som endda kan føre til Parkinsons og epilepsi. Mange studier peger også på en mulig kræftfremkaldende virkning. Det betyder, at det kan bidrage til udviklingen af kræft. Det skal også bemærkes, at produkter, der indeholder aspartam, ikke må opvarmes. For i en sådan situation dannes der endnu flere giftige forbindelser.
Cochenille (E120)
Cochenille, også kendt som karminsyrer, er et populært farvestof af naturlig oprindelse. Det udvindes fra tørrede og pulveriserede kaktusinsekter. Dette er vigtigt, men ikke kun for mennesker, der spiser vegetarisk eller vegansk. Dette farvestof indgår i nogle yoghurtprodukter, geléer, geleer og andre søde sager. Allergikere bør være særligt forsigtige, da overskud af dette stof kan fremkalde, men også forstærke allergiske reaktioner.
Allurarød (E129)
Selvom dette farvestof ikke fremstilles af insekter, har det også sine skyggesider. Det stammer fra nitrogen og nedbrydes under fordøjelsen til aminforbindelser, der kan være kræftfremkaldende. Derudover er et overskud særligt farligt for børn. Nogle studier hævder, at det kan bidrage til hyperaktivitet og nedsat koncentration hos børn. Det er en almindelig ingrediens i slik, men også i sødede drikke og morgenmadsprodukter.
Svovldioxid (E220)
Svovldioxid er en uorganisk kemisk forbindelse, der bruges til konservering af grøntsager og frugt. Det bidrager væsentligt til at forbedre deres udseende og forlænge deres friskhed. Det forhindrer også dannelse af skimmel og overdreven mørkning af produkterne. Interessant nok bruges præcis den samme ingrediens til konservering af vine og øl. Desværre tilhører det gruppen af allergifremkaldende stoffer. Astmatikere bør også være særligt forsigtige, da overdreven indtagelse kan føre til åndedrætsbesvær. Studier har desuden vist, at svovldioxid reducerer optagelsen af vitaminer. Derfor er det værd at begrænse forbruget af denne kemiske forbindelse.
Fosforsyre (E338)
Fosforsyre er en væsentlig bestanddel af cola-drikke og forskellige energidrikke. Der findes mange videoer på internettet, der viser, hvordan man fjerner rust fra forskellige metalgenstande med det. Det har stærke demineraliserende egenskaber, og selvom koncentrationen i drikkevarer er meget lav, kan det stadig være potentielt farligt. Overdreven indtagelse kan føre til udvikling af karies hos børn. Desuden udvaskes værdifulde mineraler fra knoglerne, hvilket blandt andet kan føre til udvikling af osteoporose. Interessant nok øger denne syre kroppens sukker-tolerance betydeligt, hvilket gør, at vi kan optage meget mere af det. Det er takket være denne egenskab, at vi kan drikke så mange søde drikke uden at kaste op.
Carrageen (E407)
Carrageenan er et fortykningsmiddel, men også en smagsbærer. Det bruges i marmelade, syltetøj, forskellige saucer og slik. Det bruges også i alle slags lette produkter. Det bliver også mere og mere populært som fyldstof til kød og andre animalske produkter. Carrageenan er en potentielt onkogen forbindelse, men påvirker også negativt tarmens funktion og tilstand. I overskud kan det føre til oppustethed og tarmårer.
Mononatriumglutamat (E621)
Smagen Mononatriumglutamat er den femte smag eller den populære umami. Det er den mest populære smagsforstærker og bruges ofte i fødevareindustrien. Vi finder det i fastfoodprodukter, stærkt forarbejdede produkter, færdigretter og krydderiblandinger. Det er et stærkt vanedannende stof og forårsager mange bivirkninger. I løbet af afhængigheden øges forbruget af stærkt forarbejdede produkter, hvilket i sig selv ikke er en sund vane. Følgerne kan være fedme, forhøjet blodtryk, forhøjet triglycerid- og kolesterolniveau eller diabetes. På den anden side kan et overskud af glutamat selv forårsage søvnløshed, svaghed, sløvhed og hjerterytmeforstyrrelser.
Nitrater (E251 og E250)
Nitrater findes oftest i pålæg. De tjener primært til at give kødet en rosa farve og gøre det holdbart. Det er vigtigt, at de er hovedbestanddelen i kød-saltblandinger. Desværre reagerer natriumnitrater kemisk med fødevarer, hvorved nitrosamin dannes. Det er et stærkt kræftfremkaldende stof. For at reducere virkningen delvist tilsætter producenterne derfor antioxidanter til kødet, hvilket yderligere øger andelen af "kemi" i produktet.
Resumé
Fødevaretilsætningsstoffer er et flydende emne. De eksempler, der er præsenteret på listen ovenfor, bevæger sig dog på en meget smal kant. Det er umuligt at benægte deres potentielle negative virkninger på vores krop. Derfor anbefaler vi, at du tjekker etiketterne på produkterne . Lad os dog ikke fordømme virkningerne af fødevaretilsætningsstoffer. Trods alt er de fleste af dem helt harmløse, og nogle kan endda have en positiv indvirkning på vores helbred.
