Indhold:

• Ingredienser
• Trin-for-trin forberedelse

Karpatka er en klassisk polsk dessert – en blød brandtej med en luftig vanillecreme. Men hvad hvis du undgår gluten? Den gode nyhed: Glutenfri Karpatka er fuldt ud mulig! Og den er lige så lækker og let som den traditionelle variant. Kun et par enkle ændringer i opskriften er nok.

I denne artikel viser vi dig trin for trin, hvordan du tilbereder den perfekte glutenfri Karpatka, som vil glæde hele familien.

Ingredienser

Branddej:

• 1 glas vand
• 100 g smør
• en knivspids salt
• 1 kop glutenfri melblanding (f.eks. rismel , kartoffelmel , majsmel )
• 4 æg

Vaniljecreme:

• 500 ml mælk (du kan også bruge en plantebaseret drik – f.eks. mandel- eller rismælk )
• 2 æggeblommer
• 2 spiseskefulde kartoffelmel
• 2 spiseskefulde rismel
• 1 teskefuld vaniljesukker (eller vaniljepasta)
• 100 g smør
• 3–4 spiseskefulde rørsukker eller erythritol

Trin-for-trin forberedelse

1. Forbered dej

1. Bring vand med smør og en knivspids salt i kog i en gryde.
2. Fjern fra varmen og tilsæt glutenfrit mel under kraftig omrøring, indtil blandingen er glat og løsner sig fra skålens kant.
3. Sæt til side for at afkøle.
4. Tilsæt derefter et æg ad gangen og rør grundigt efter hver tilføjelse.
5. Del dejen i to lige store dele.
6. Læg en portion på bagepapir og bag ved 200 °C i ca. 20–25 minutter (indtil de er gyldenbrune).
7. Gør det samme med den anden halvdel af dejen.

2. Vanillecreme

1. Kog sukker og vanilje i 400 ml mælk.
2. Bland æggeblomme og mel (kartoffel- og rismel) i de resterende 100 ml.
3. Hæld blandingen i den varme mælk og kog ved svag varme, indtil den tykner.
4. Sæt til side for at afkøle.
5. Pisk den bløde smør med en mixer til den er skummet og tilsæt den afkølede budding lidt efter lidt, indtil der dannes en glat, luftig creme.

3. Samling af Karpatka

1. Smør den første kage med vanillecremen.
2. Dæk med den anden, pres let ned.
3. Sæt mindst 2–3 timer (helst natten over) i køleskabet.
4. Xylit- eller drys med erythrit- flormelis .

Tips fra Biogo

• For at gøre kagen endnu luftigere kan du tilsætte en teske glutenfri bagepulver .
• Hvis du undgår mejeriprodukter, kan du tilberede cremen med plantemælk og vegansk margarine .
• I Biogo.de Shop finder du alle ingredienser – fra glutenfrit mel til sunde sødemidler og naturlig vanilje .

Denne glutenfri Karpatka-kage er et perfekt eksempel på, hvordan klassiske polske desserter kan tilberedes sundere – uden at gå på kompromis med smagen. Den lyse dej, den lette fløde og et strejf af vanilje sikrer, at ingen vil bemærke forskellen.

Velbekomme!