• Hvad er oprindelsen af vanilje?
• De sundhedsmæssige fordele ved vanilje
• Vanilje – 5 interessante fakta

For at vanilje kan få sine berømte aromatiske egenskaber, skal den gennemgå en seks måneders proces. Selvom vaniljebærrene høstes fuldt modne, er de lugtløse. Først under den seks måneder lange proces – skiftevis fermentering og tørring af bærrene – får de en stærk, sødlig aroma. Den sød-krydrede smag bliver stærkere, jo mere hvidligt vanillin der dukker op på skallerne.

Hvad er oprindelsen af Vanilje?

Vanilje begyndte at "erobre" verdens køkkener fra Syd- og Mellemamerika. Den voksede og vokser stadig i tropiske skove. I dag dyrkes den næsten over hele verden, og den mest værdifulde Bourbon-vanilje kommer fra Madagaskar.

I dag er det et yderst værdifuldt krydderi, og af denne grund finder man ofte emballager, der kun indeholder to eller tre vaniljestænger.

Der findes også andre former for naturlig vanilje på markedet. Disse er:

• Vaniljepulver,
• Olie eller ekstrakt,
• Vaniljesukker

De sundhedsmæssige fordele ved vanilje

Vanilje indeholder naturlige æteriske olier. De er grunden til, at vanilje ofte bruges som et sundhedsfremmende eller forebyggende middel. Det anvendes indvendigt som tilsætning til mad eller drikke; og udvendigt som massageolie eller i form af aromaolier. Vaniljetinktur blev også brugt ved feber eller reumatiske smerter.

De mest nævnte sundhedsfremmende egenskaber ved vanilje omfatter:

• virker på hjertemusklen - regulerer hjertefrekvensen,
• virker opkvikkende - hjælper trætte, udmattede, apatiske mennesker,
• har beroligende egenskaber - beroliger og fremkalder søvn (du kan drysse vaniljeolie på sengetøjet),
• virker afslappende på glat muskulatur, f.eks. i fordøjelseskanalen,
• regulerer sekretionen af fordøjelsesenzymer,
• lindrer smerte symptomer ved reumatoid og degenerative forandringer

Vanilje – 5 interessante fakta

På grund af sin ekstraordinære værdi, som blev værdsat for århundreder siden, forbindes vanilje med mange interessante fakta:

• Vaniljeblomster var i prækolumbiansk tid så værdifulde, at de blev brugt til skattebetaling.
• Vanilje blev bragt til Europa i det 17. århundrede af de spanske conquistadorer.
• Vaniljeblomster bestøves af nogle biarter og kolibrier. Af denne grund bliver blomster oftest bestøvet i hånden.
• Vaniljeblomster åbner sig kun i få timer om dagen. I denne tid skal de bestøves, ellers falder de af.
• Af over 100 vaniljesorter er det kun vaniljestangen, der anvendes i fødevareindustrien.

Vanilje er en vidunderlig plante, som takket være sin dejlige aroma med succes supplerer både hjemlige spisekamre og førsteklasses restauranter over hele verden. Den egner sig fremragende til opskrifter på forskellige desserter - kager, budding, mousse, cremer eller is. Den passer også perfekt til saucer til fisk, skaldyr og endda kalvekød.