INDHOLD

• Middelhavskost – til hvem?
• Middelhavskost – principper
• Prøv en dagsmenu i henhold til middelhavskosten

Siden oldtiden har menneskets helbredstilstand været forbundet med dets ernæring. Hippokrates sagde engang: "Sund ernæring er den bedste medicin." Det har ikke ændret sig i årtusinder. Vi tror stadig, at det, vi spiser, påvirker vores helbred. Derudover ved vi også mere og mere om, hvorfor det sker. Middelhavskosten har længe været anbefalet som diæt ved mange helbredsproblemer og betegnes som verdens sundeste diæt. Hvad er det, og hvem bør være interesseret i det?

Middelhavskost – til hvem?

I det 21. århundrede bliver menneskers helbredstilstand stadig dårligere. På den ene side fører medicinsk fremskridt til forlængelse af forventet levetid og muligheden for at helbrede sygdomme, der engang havde tragiske konsekvenser. På den anden side fører menneskers livsstil, især i den vestlige civilisation, til sygdomsepidemien i det 21. århundrede. Kontorarbejde, mangel på bevægelse, manglende fysisk aktivitet og usunde, forarbejdede fødevarer fører i mange tilfælde til sygdomme som: hjerte-kar-sygdomme, forhøjet blodtryk, diabetes, hjerteanfald, fedme. Mennesker, der er særligt udsatte for risikofaktorer, bør ændre de elementer i deres livsstil, som de kan påvirke.

Mens vi ikke kan opgive vores arbejde foran computeren fra den ene dag til den anden – eller i det mindste ville det være meget svært – kan vi sørge for en korrekt ernæring og endda minimal fysisk aktivitet. Det vil stadig være et stort skridt til forebyggelse af livsstilssygdomme. Med hensyn til ernæring betegner læger og ernæringseksperter i denne sammenhæng middelhavskosten som den mest fordelagtige. Den anbefales til alle, der ønsker at bevare deres helbred, især dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme, diabetes eller forhøjet blodtryk.

Middelhavskost – principper

Principperne for middelhavskosten er relativt enkle, og de følgende opskrifter er lette at følge. Hvad skal man spise for at opfylde sine forventninger?

Middelhavskosten er, som navnet antyder, baseret på kosten hos beboerne i Middelhavsområdet. Den er rig på fisk og skaldyr og indeholder omega-3-fedtsyrer, som har en positiv effekt på vores helbred, især i forbindelse med hjerte-kar- og neurologiske sygdomme. Kødforbruget er her betydeligt lavere.

Olie fra oliven, en værdifuld kilde til enkeltumættede omega-3- og omega-6-fedtsyrer, er meget vigtig i denne kost. Den påvirker kolesterolniveauet i blodet positivt. Andre produkter anbefalet i middelhavskosten inkluderer grøntsager og frugt, nødder og frø, bælgfrugter og kornprodukter. Den er også rig på aromatiske urter og krydderier.

Derudover forudsættes et moderat forbrug af mælk, ost, yoghurt og alkohol (helst rødvin). Det er vigtigt, at vi ifølge middelhavskosten spiser lokale produkter og bruger så lidt forarbejdede produkter som muligt.

Takket være disse produkter indeholder "verdens sundeste kost" få ugunstige mættede fedtsyrer og transfedtsyrer, men mange enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer. Den tilbyder også et gunstigt lavt forhold mellem n-6/n-3-fedtsyrer, mange naturlige antioxidanter og fibre. Hvad betyder det i praksis? Undersøgelser viser, at middelhavskosten har en reel indflydelse på forebyggelsen af sygdomme som åreforkalkning, ondartede tumorer, forhøjet blodtryk, diabetes og Alzheimers. Den kan også anvendes som en antiinflammatorisk kost.

Fordelene ved middelhavskosten stopper dog ikke her. Talrige studier har også vist en positiv effekt af denne kost på vægttabsprocessen. Selvom det ikke er en ren slankekur, er den baseret på en positiv holdning til mad, herunder princippet om at spise et måltid, indtil sulten er stillet, uden at spise for meget. Dette er meget vigtigt ved vægttab.

Prøv en dagsmenu i henhold til middelhavskosten

MORGENMAD

Sandwiches med hummus og grøn agurk

II MORGENMAD

Frugtsalat (æble, pære, mandariner) med græskarkerner og solsikkekerner

FROKOST

Fuldkornspasta med laks og oliven

TE

Nøddemælk-, banan- og peanutbuttersmoothie

AFTENSMAD

Grøntsagsletcho med zucchini, peberfrugt, tomater og kikærter