Indhold:

• Hvilke ernæringsmæssige egenskaber har de Hestebønner ?
• Hvem egner hestebønner sig til?
• Hvem kan ikke spise bønner?
• God sundhed

Hvorfor er det værd at spise hestebønner? Fordi denne grøntsag indeholder en meget stor mængde nyttige makro- og mikroelementer. Det anbefales at spise dem hele året, for eksempel i frossen form eller på dåse. Hestebønner værdsættes dog især i sommermånederne, altså fra slutningen af juni til slutningen af august, når de er i sæson. At spise sæsonens frugt og grønt er en af de vigtigste principper for en sund kost.

Hvilke ernæringsmæssige egenskaber har de Hestebønner ?

Hestebønner bør ikke mangle i noget køkken. De indeholder en gunstig fordeling af makronæringsstoffer: De indeholder næsten ikke noget fedt, men er rige på protein og sunde kulhydrater. Også på grund af det høje indhold af vitaminer, især B-gruppen, og elementer som magnesium og jern, er det værd at spise dem.

Hvem egner hestebønner sig til?

Hestebønner for vegetarer

Hestebønner indeholder ligesom andre bælgfrugter relativt meget protein. Derfor er de et populært alternativ til kød for veganere og vegetarer.

Hestebønner til vægttab

Også mennesker, der følger en reduktionsdiæt, værdsætter hestebønner. De indeholder få kalorier (ca. 88 kcal / 100 g) og er samtidig rige på fibre, som forlængere mæthedsfornemmelsen efter et måltid. Takket være fiberindholdet har hestebønner desuden en positiv effekt på blodtrykket og fordelingen af "dårligt og godt" kolesterol.

Favabønner for gravide

På grund af det høje indhold af folinsyre bør favabønner inkluderes i kosten for gravide og kvinder med ønske om at blive gravide. Folinsyre, som optages godt fra kosten, har en positiv effekt på nervesystemet hos det udviklende foster.

Favabønner mod anæmi

Favabønne er en grøntsag, der støtter bekæmpelsen af anæmi, som både kan skyldes jernmangel og vitamin B12-mangel, da den er rig på disse to stoffer.

For et sundt hjerte

Det høje magnesiumindhold i favabønner er sandsynligvis et vigtigt argument for at spise dem for personer med hjerte-kar-problemer samt til forebyggelse af disse sygdomme.

Favabønner for ældre

En anden gruppe, der kan have gavn af at spise favabønner, er ældre. Studier viser en positiv effekt af favabønner på forebyggelse og forløb af Parkinsons sygdom.

Hvem kan ikke spise bønner?

Favabønner er ikke egnede for alle på trods af deres meget positive sundhedsegenskaber.

Favabønner og diabetes

På grund af den høje glykæmiske indeks for kogte favabønner bør diabetikere og patienter med insulinresistens være forsigtige med dem. Det er dog ikke et forbudt produkt. Sådanne personer bør spise dem i små portioner kombineret med sunde proteiner og fedtkilder.

Favabønner og oppustethed

Favabønner anbefales ikke til personer med fordøjelsesproblemer, da de kan forværre oppustethed. Med korrekt behandling minimeres risikoen for denne type lidelse. I en sådan situation er det værd at vide, hvordan man koger favabønner.

Frøene bør ligge i blød i nogle minutter, skylles og dækkes med frisk vand. Det anbefales at afkøle de kogte favabønner og derefter spise dem uden skal i små portioner.

Favabønner og gigt

Den sidste gruppe, som ikke anbefales at spise favabønner, er patienter med gigt, da purinerne i favabønner kan forværre symptomerne.

God sundhed

Der er ingen tvivl om, at favabønner er sunde. Det er værd at udnytte sæsonen og i juli og august lægge en portion favabønner sammen med andre sæsonens grøntsager og frugter i grøntsagshandlerens kurv. Vores helbred vil helt sikkert have gavn af det.