• Hvordan fremstilles hjemmelavet ketchup?
• Hvordan laver man hjemmelavet ketchup uden sukker og eddike?
• Krydret eller mild hjemmelavet ketchup

Intet smager så godt som hjemmelavet marmelade. På den ene side ved vi præcis, hvad der er i et glas, på den anden side kan du nyde værdifulde, hjemmelavede fødevarer. En af de stadig mere populære hjemmelavede marmelader er ketchup. Hvordan laver man hjemmelavet ketchup uden sukker? Er det værd at bruge naturligt koncentrat, tomatsaft eller andre ingredienser?

Ketchup fremstillet?

Der findes mange opskrifter på hjemmelavet ketchup. Desuden indeholder nogle versioner af denne tilberedning slet ikke tomater som hovedingrediens! Til hjemmelavet ketchup kan du bruge peberfrugter, zucchini og auberginer. Den klassiske og gennemprøvede opskrift viser dog, hvordan man laver hjemmelavet ketchup af koncentrat. Det er værd at vælge et koncentrat, der udelukkende består af naturlige produkter, helst fra certificerede økologiske ingredienser. Så ved du, at den hjemmelavede ketchup ikke kun er lækker, men også sund.

Nedenfor er opskriften på nød-ketchup - hvis du løber tør for den købte. Det er dog værd at erstatte standardketchup med hjemmelavet så ofte som muligt, da vi kan krydre den frit, og den er fri for konserveringsmidler eller smagsforstærkere.

Ingredienser:

• 3 spiseskefulde tomatpuré
• 2 spiseskefulde kogende vand
• nip salt
• ½ teske stærkt malet paprika
• et nip kanel
• flad teske oregano, basilikum eller andre krydderurter (for smagen)
• granuleret hvidløg
• spiseskefuld hakket løg

Læg krydderierne i en skål og dæk med kogende vand. Tilsæt efter nogle minutter finthakket løg og puré, som skal blandes grundigt med krydderierne. Mal de blandede ingredienser og stil den færdige sauce i køleskabet i 2 timer.

Hvordan laver man hjemmelavet ketchup uden sukker og eddike?

Opskrifter på hjemmelavet ketchup indeholder som regel sukker, der konserverer produktet, og eddike, som giver ketchup den rette smag. Der findes også måder at lave hjemmelavet ketchup uden sukker eller eddike.

Ingredienser:

• 2 kg tomater
• sukkerløg
• surt æble
• malet sød paprika
• Olie eller olivenolie
• Salt og peber efter smag

Overhæld tomaterne med kogende vand og pil dem. Mal eller pres æble og løg (også uden skræl) gennem en presse. Varm to spiseskefulde olie eller olivenolie i en dyb pande, og steg hvidløg krydret med paprika. Hæld puréen i panden og steg den i cirka en time, indtil den er tyk nok. Smag saucen til med salt og peber og fyld den på glas. Pasteuriser i 3-5 minutter.

Krydret eller mild hjemmelavet ketchup

Afhængigt af præference kan du lave hjemmelavet krydret eller mild ketchup, som fremragende supplerer mange retter. Styrken kan justeres allerede ved køb af koncentratet eller krydderierne. For dem, der søger stærke smagsoplevelser, er den bedste løsning at købe et koncentrat med chilitilsætning. Biogo-butikken har også færdige ketchup i forskellige versioner. Alle er dog lavet af naturlige ingredienser, hvilket gør dem både i sammensætning og smag ligner hjemmelavede marmelader.

Takket være en håndfuld tips ved du allerede, hvordan du laver hjemmelavet ketchup, så den er sund og lækker. Tomaternes egenskaber kan bidrage til at beskytte hjertet og immunsystemet. Behandlede tomater indeholder lycopen, en antioxidant, der kan neutralisere virkningerne af frie radikaler, som fremskynder aldringsprocessen. Derudover kan ketchup takket være indholdet af vitamin A og C styrke immuniteten. Det er et lækkert og sundt supplement, der kan tilberedes på kort tid!