Indhold:

• Mazurek med vegansk Kajmak-masse
• Påske-marmorkage i en vegansk variant

Påsken er en tid fuld af tradition, familiær varme og naturligvis lækker mad, der samler de kære omkring et bord. Blandt de mange traditionelle retter, der dominerer påskebordene, mangler det ikke på forskellige bagværk – fra ostekage til mazurek, som udgør en sød afslutning på påskemåltidet. I de senere år vælger flere og flere at fejre vegansk og søger alternativer til klassiske opskrifter, der på lige så lækker vis afspejler glæden og rigdommen ved påskefrokosten uden at gå på kompromis med ingredienser af animalsk oprindelse.

Vegansk påske betyder ikke nødvendigvis at opgive traditioner, tværtimod – det kan blive en mulighed for at opdage nye smagsoplevelser og præsentere innovative opskrifter på påskekager, som ikke kun vil begejstre veganere, men alle gæster samlet omkring påskebordet. Kreativiteten i vegansk bagning med plantebaserede alternativer til æg, mælk eller smør åbner døren til en verden fuld af aromatiske krydderier, usædvanlige ingredienser og kreative smagskombinationer. Lær derfor inspirationerne og opskrifterne på veganske påskekager at kende, som vil begejstre både med deres udseende og unikke smag. Fra klassiske påskekager i vegansk variant til innovative variationer af traditionelle mazurek – her finder alle noget for sig. Vi inviterer dig til sammen at opdage, hvor lækker og alsidig vegansk påske kan være.

Mazurek med vegansk Kajmak-masse

Vegansk Mazurek, tilberedt uden ingredienser af animalsk oprindelse, står smagsmæssigt ikke tilbage for traditionel bagning. Basen for denne dessert er mørdej og en vegansk variant af Kajmak-massen. Til tilberedningen skal du bruge sukker, kokosmælk og kokosolie:

Ingredienser til kagen:

• Kokosolie - 120 g,
• Flormelis - 60 g,
• Hvedemel - 150 g,
• Kartoffelmel - 40 g,
• Vand - 2 teskefulde,
• Vaniljesukker - 1 teskefuld,
• Et nip salt.

Ingredienser til Kajmak:

• Sukker - 180 g,
• Kokosmælk - 200 ml,
• Kokosolie - 40 g,
• Vand - 50 ml,
• Et nip salt.

Fast kokosolie røres sammen med flormelis og vaniljesukker. Derefter blandes hvedemel, kartoffelmel og salt og tilsættes til den kokosolie, der tidligere er malet med sukker. Tilsæt derefter 2 teskefulde vand til dejen, ælt dejen og pak den ind i folie efter æltning og stil den i køleskabet i 30 minutter, så den kan køle ordentligt af. Når dejen er taget ud af køleskabet, rulles den ud mellem to lag bagepapir og lægges derefter i en bageform med 24 cm diameter. Bunden af kagen prikkes med en gaffel og sættes i fryseren i 30 minutter.

Læg den frosne kage i ovnen og bag den i cirka 25 minutter ved 190 °C, indtil den bliver gyldenbrun. Efter at have taget den ud af ovnen, lad den færdige kage køle helt af. Sukker skal blandes med vand i en gryde med tyk bund og opvarmes ved middel varme, indtil det får en karamelliseret farve. Sukkeret må dog ikke røres i. Tilsæt derefter kokosmælk og salt og fortsæt med at varme ved middel varme i cirka 10 minutter, indtil blandingen tykner let. Tilsæt derefter kokosolie og rør det hele glat. Hæld den forberedte veganske Kajmak-masse på den afkølede kagebund. Hele herligheden kan pyntes med dine yndlingsnødder.

Påske-marmorkage i en vegansk variant

En traditionel Babka, hvis tilberedning ikke kræver stor indsats, er et fremragende valg til festbordet. Kakao-varianten smager ikke kun lækkert, men ser også flot ud. For dem, der ikke er fans af mandelaroma, er tilsætning af vanilje- eller citronekstrakt den ideelle løsning. Selvom Babka kan beriges med nødder eller tørret frugt, er den i sig selv så lækker, at du blot kan drysse den med flormelis.

Ingredienser:

• Hvedemel - 2 kopper,
• Sukker - 0,5 kop,
• Yndlingsplantebaseret mælk - 1 glas,
• Rapsolie - ¼ kop,
• Bagepulver - 1 teskefuld,
• Natron - 0,5 teskefuld,
• Mandelekstrakt - et par dråber,
• Citronsaft,
• En skefuld kakao eller johannesbrød.

Plantebaseret mælk blandes med saften fra en citron og får lov at hvile i nogle minutter. Mel, bagepulver, natron og sukker kommes i en skål og ingredienserne blandes. Tilsæt derefter olie og mandelekstrakt til mælken og citronen, bland det grundigt, og tilsæt ingredienserne, når de er blandet, til de tørre ingredienser og rør hurtigt med et piskeris. Smør kageformen let med olie, drys med mel eller rasp og hæld cirka halvdelen af den forberedte dej (eller lidt mere) i. Til den resterende dej tilsættes kakao eller johannesbrød og røres forsigtigt med en træpind for at opnå en marmoreffekt.

Sæt kagen på næstnederste rille i ovnen og bag med over- og undervarme i ca. 40 minutter ved 200 °C. Lad kagen køle af efter bagning, tag den forsigtigt ud af formen og drys med flormelis. En sådan tilberedt kage er et perfekt supplement til påskebordet. Den begejstrer alle, der smager den, med sin smag og udseende. Sød, luftig og blød vil den ved mange familiefester helt sikkert blive en af favoritterne blandt bagværk.

At fejre påske uden animalske produkter behøver ikke at betyde kompromis med hverken kvalitet eller smag. Uanset om vi vælger den klassiske marmorkage eller eksperimenterer med Mazurek i en vegansk variant, vil disse bagværk helt sikkert gøre tiden med vores kære mere behagelig og fremkalde glæde og tilfredshed ved valget af et bevidst og miljøvenligt alternativ.