• Chiafrø - Opskrifter
• Let at tilberede
• Fordele ved spansk salvie

Superfoods dominerer stadig markedet for sunde fødevarer. Rost for deres ernæringsmæssige og sundhedsfremmende egenskaber anbefales de som et værdifuldt supplement til en afbalanceret kost. Til denne gruppe hører spansk salvie, almindelig kendt som chia.

Ikke underligt, da små (sorte, grå eller hvide) kerner indeholder en sand overflod af næringsstoffer, makro- og sporstoffer samt B-vitaminer. I bevidstheden om chiafrøenes værdi bør opskrifter med chiafrø permanent indgå i den daglige kost.

Det, der kendetegner chiafrø, ud over fordelene for sundhed og kropslig tilstand, er deres alsidighed. I køkkenet kan de bruges på mange måder – de kan være hovedbestanddelen i retten eller som tilbehør supplere måltidet – alt afhænger af kreativiteten.

Chiafrø - Opskrifter

Spansk salvie er især kendt for sine hydrofile egenskaber. Hvert frø kan optage en mængde vand svarende til 10 gange dets vægt, hvilket danner en hydrogel-hinde omkring de udblødte frø. Denne egenskab gør chia til et fremragende gele- og fortykningsmiddel.

Let at tilberede

Spørgsmålet er dog – hvordan spiser man chiafrø? Tilsat en smoothie absorberer de frugt- og grøntsagsjuice og gør cocktailen mere fyldig. Salvien svulmer op i maven og giver en mæthedsfornemmelse, og det høje fiberindhold har en positiv effekt på de videre fordøjelsestrin.

Da chiafrø indeholder få kulhydrater, er de et fremragende supplement til kosten for personer, der forsøger at tabe sig. I varmt vejr er det værd at lave en drik kaldet Chia zuzubere fresca: til hver 300 ml koldt vand (kokosvand er valgfrit) tilsættes ca. 2 spiseskefulde chiafrø og en teskefuld noget sødt – honning, ahornsirup eller stevia. Bland det hele, tilsæt friskpresset citronsaft, et mynteblad og stil det koldt i køleskabet. Så får vi en forfriskende hjemmelavet isotonisk drik. Den beskytter mod dehydrering og forsyner kroppen med fugt indefra.

Fordele ved spansk salvie

Spansk salvie nedsætter nedbrydningen af kulhydrater og optagelsen af sukker, hvilket gør den til en fremragende støtte for diabetikere. Malede frø kan blandes med mel og helt tilsættes forskellige slags bagværk – brød, kager, pandekager og vafler.

De kan også bruges til at tykne supper og saucer. Spansk salvie indeholder meget calcium og værdifuldt protein, hvilket gør den til en fremragende del af kosten for veganere, vegetarer, bodybuildere og atleter. Som en rig kilde til omega-3-fedtsyrer gør den det muligt for kroppen at fungere bedre. Den ALA (alpha-liponsyre), der findes i chia, understøtter kroppens sundhedstilstand.

Frøene kan nemt indarbejdes i kosten – for eksempel ved at tilsætte chia i salater og drysse på sandwiches. De gelédannende egenskaber muliggør også tilberedning af desserter. Chiafrø fungerer godt som tilsætning til havregryn, havregrød og müsli af alle slags og leverer en stor dosis vitaminer og mineraler.

Bland chiafrø med mælk (mandel- eller kokosmælk), lidt honning og frisk frugt, og du kan lave en lækker snack. Inden servering bør blandingen køles godt i køleskabet i flere timer. Ligeledes kan der laves marmelade af jordbær eller hindbær: til en portion på 300 g frugt tilsættes 2 spiseskefulde chiafrø og en spiseskefuld rørsukker eller dadelsirup. Rør det hele sammen og fyld på glas.

Som du kan se, er der mange anvendelsesmuligheder for chiafrø. Du vil let finde plads til dem i dit køkken.