• Unterschiede zwischen Mehl und Kartoffelstärke
• Vorteile von Mehl und Kartoffelstärke
• Welche Stärke wählen?

Es besteht die Überzeugung, dass Mehl und Kartoffelstärke dasselbe Produkt sind. Es gibt jedoch einige Unterschiede zwischen ihnen - vor allem zeichnen sie sich durch einen anderen Produktionsprozess aus, der das endgültige Aussehen, die Konsistenz und den Geschmack dieses Produkts beeinflusst. Der Einfachheit halber wird Kartoffelmehl in Polen oft als Stärke bezeichnet (und umgekehrt).

Leider sind sie nicht die gleichen Lebensmittel. Das Produkt, das am häufigsten in Geschäften zu finden ist, ist Kartoffelstärke. Darauf lohnt es sich beim Lebensmitteleinkauf zu achten – deshalb:

Unterschiede zwischen Mehl und Kartoffelstärke

Kartoffelmehl wird aus gekochten ganzen Kartoffeln hergestellt. Sie werden zusammen mit der Haut verdampft und gemahlen. Kartoffelstärke hingegen wird aus Kartoffeltriebknollen gewonnen. Frische und gewaschene Kartoffeln werden zerkleinert und die Stärke ausgewaschen. Schließlich hat das Produkt die Form eines losen und mattweißen Pulvers. Kartoffelmehl ist lockerer, dunkler, etwas schwerer und hat gleichzeitig einen intensiveren Geschmack, während sich Stärke durch eine weißere Farbe und ein charakteristisches Knirschgeräusch unter dem Druck der Finger auszeichnet.

Vorteile von Mehl und Kartoffelstärke

Der Hauptvorteil von Mehl und Kartoffelstärke ist die Tatsache, dass sie in einer glutenfreien Ernährung verwendet werden können. Mehl zum Backen von Kuchen und Stärke zum Andicken von Saucen und Suppen sind in vielen Küchen bereits untrennbare Bestandteile. Kartoffelstärke enthält Vitamin C und B6. Es hat aufgehende und verdickende Eigenschaften, weshalb es oft zur Herstellung von Gelee, Pudding, Nudeln und Kuchen verwendet wird.

Wichtig ist, dass Kartoffelstärke den Geschmack oder die Farbe von damit gebundenen Gerichten nicht verändert. Dank Kartoffelmehl werden die Kuchen fluffiger und zarter. Diese Produkte sind eine natürliche Alternative zu Kinderkosmetik. Sie werden unter anderem zur Linderung von Hautirritationen oder Sonnenbrand eingesetzt. Es wird oft verwendet, um eine natürliche Gesichtsmaske herzustellen. Gelee aus Kartoffelstärke wiederum unterstützt die Behandlung von Erkrankungen des Verdauungssystems – es kann Durchfall und Bauchschmerzen lindern.

Welche Stärke wählen?

Viele fragen sich, was besser ist: Mehl oder Kartoffelstärke? Diese Arten von Produkten können in dieser Hinsicht jedoch nicht unterschieden werden. Es sei daran erinnert, dass Stärke in einer glutenfreien Ernährung verwendet werden kann , sie wird sehr oft verwendet, um die Konsistenz von Suppen oder Saucen zu verändern. Leider kann sich Kartoffelstärke in Papiertüten durch unsachgemäßen Transport und Lagerung in Verkaufsregalen mit Mehl aus glutenhaltigem Getreide vermischen. In dieser Situation kann man sich beim Kauf von Kartoffelstärke im Supermarkt nicht sicher sein, ob nicht Gluten in die Packung gelangt ist.

Es sei immer daran erinnert, dass die einzige Garantie für ein vollständig glutenfreies Produkt das Vorhandensein des entsprechenden Zertifikats ist. Daher sollten Garantien von Geschäften mit einem gewissen Misstrauen betrachtet werden. Auch gut geschützte Produkte in luftdichter Verpackung sowie zertifizierte Bio-Zutaten nach EU-Standard beweisen keineswegs die Abwesenheit von Gluten.

Es lohnt sich, nach Produkten dieser Art zu suchen, die das ökologische Blattzeichen tragen, das eine hochwertige Herkunft garantiert. Lesen Sie bei der Auswahl von Mehl oder Stärke den Inhalt und achten Sie auf die Verpackung. Kartoffelstärke erfordert keine besonderen Lagerbedingungen, aber beschädigte Verpackungen oder Flecken sollten immer ein Warnzeichen sein. Sicher ist jedoch, dass Mehl oder Kartoffelstärke in jeder Küche verwendet werden, perfekt für die Zubereitung von Saucen, sowie Haushaltskosmetik - oder sogar Wäschestärke.