Inhalt:

• Vorteile von Gemüse- und Obstkonserven
• Worauf ist beim Kauf von Gemüsekonserven zu achten?

Seit Jahrhunderten versucht der Mensch auf verschiedene Weise, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Eine ordnungsgemäß gesicherte Ernährung, Vorräte und die Zubereitung von Nahrungsmitteln für die lange Winterperiode garantierten das Überleben in der schwierigen Zeit. Sie lernten auch, wie man räuchert, trocknet, kühlt und einfriert. Und im 19. Jahrhundert erschien dank Nicholas Appert die Appertisierung, bei der es sich um gekochte Lebensmittel handelt, die in hermetisch verschlossenen Gläsern aufbewahrt werden. Heutzutage hat sich diese Methode weiterentwickelt und die Regale in den Geschäften sind voll mit Gemüse und Früchten, die in Metalldosen versiegelt sind. Viele Menschen befürchten jedoch, dass sie schädliche Verbindungen enthalten und die in Dosen enthaltenen Produkte wertlos, verarbeitet und ohne Vitamine sind. Das stimmt jedoch nicht ganz, denn wenn wir gute Dosen kaufen, bekommen wir eine leckere und gesunde Mahlzeit. Schauen wir uns an, welche Vorteile Gemüse- und Obstkonserven haben.

Vorteile von Gemüse- und Obstkonserven

Einer der auffälligsten Vorteile von Gemüse- und Obstkonserven ist zweifellos ihre lange Haltbarkeit. Das zweite Problem besteht darin, dass Konserven selten verderben (wenn dies jedoch der Fall ist, ist das sehr leicht zu bemerken – dann wölbt sich die Dose). Dies ist jedoch nicht der einzige Vorteil ihrer Wahl. Der Vorteil von Konserven besteht darin, dass sie entgegen dem Anschein oft wertvoller sind als frisches Gemüse, das im Supermarkt erhältlich ist. Dies liegt daran, dass Obst und Gemüse, das für die Konservenherstellung bestimmt ist, in der Hauptwachstumsphase geerntet und schnell haltbar gemacht wird. Dadurch verlieren sie ihre wertvollen Nährwerte nicht. Darüber hinaus wird den Dosen Luft entzogen, wodurch verhindert wird, dass die in frischen Produkten enthaltenen Enzyme aktiviert und aus der Dose freigesetzt werden. Die Zeit zwischen Ernte und Einmachen ist kurz. Sicherlich viel kürzer als die Zeit, die für den Transport von Gemüse und Früchten z.B. aus Afrika benötigt wird. In Supermärkten importiertes Gemüse und Obst ist mit mehr Konservierungsstoffen gefüllt. Die Verarbeitung bestimmter Gemüsesorten, insbesondere Tomaten und Mais, kann deren Antioxidantiengehalt erhöhen. Im Winter gekaufte Dosentomaten enthalten möglicherweise mehr Vitamine und Mineralstoffe als frische.

Laut einer Studie der Society of Chemical Im Jahr 2012 wurde festgestellt, dass in Dosennahrung die meisten Mineralien und Nährstoffe enthalten sind. Der Gehalt an Folsäure , Carotinoiden, Phenolen sowie den Vitaminen A , C und E wurde verglichen und es stellte sich heraus, dass der Nährwert von Pfirsichkonserven mit dem Nährwert von frischem Obst vergleichbar ist, obwohl sich herausstellte, dass Pfirsichkonserven erhalten blieben mehr Vitamin C.

Worauf ist beim Kauf von Gemüsekonserven zu achten?

Wer gesundes und qualitativ hochwertiges Gemüse und Obst aus der Dose genießen möchte, muss unbedingt auf die Zusammensetzung auf der Verpackung achten. Vermeiden wir Produkte, denen künstliche Farb- und Konservierungsstoffe zugesetzt sind und die in der Zusammensetzung neben ausgewähltem Gemüse oder Obst auch Wasser und Salz enthalten.

Es lohnt sich, Gemüse- und Obstkonserven zu wählen, wenn für ihre frischen Gegenstücke keine Saison ist und die aus anderen Kontinenten importierten Produkte oft keinen Geschmack und kein Aroma haben und gleichzeitig voller Konservierungsstoffe sind.