• Tapas : qu'est-ce que c'est ?
• Montaditos : avec quoi remplir les mini-sandwichs ?
• En-cas salés : que servir ?
• Remplacer les fruits de mer par quoi ?
• Bibliographie

Tapas - qu'est-ce que c'est ?

L'habitude espagnole de manger des tapas est profondément ancrée dans la culture des habitants de ce pays, ainsi que dans le cœur des touristes qui le visitent chaque année. Bien que le régime végétalien se répande de plus en plus rapidement dans la péninsule ibérique, il n'a pas encore beaucoup de ses représentants dans les tavernes et bars traditionnels. Les tapas, c'est-à-dire les petites collations généralement servies avec des boissons (alcoolisées ou non), sont avant tout une excuse pour passer du temps avec ses proches et essayer quelque chose de nouveau à côté. Chaque région et même chaque bar propose quelque chose de différent, mais les fruits de mer, le poisson, la charcuterie, la charcuterie et le fromage sont les principaux ingrédients de ces petites collations. Si vous voulez apprendre à faire vous-même des tapas végétaliennes, le livre de Marta Martínez Canal, dont cet article est vaguement inspiré, vous aidera.

Montaditos : avec quoi remplir les mini-sandwichs ?

Les montaditos sont de petits sandwichs à base de petits pains au blé (mais si vous en avez besoin, utilisez simplement votre pain préféré). Vous pouvez littéralement y trouver n'importe quoi - tortilla de patatas, une omelette espagnole avec des pommes de terre, du chorizo ​​​​ou du fromage manchego. Dans la version végétalienne, vous pouvez ajouter du tofu mariné au paprika fumé, des pimientos de padrón, c'est-à-dire des petits poivrons verts frits dans de l'huile d'olive profonde ou du chou-fleur frit dans de la pâte. N'oubliez pas les légumes et les olives qui ajoutent encore plus d'espagnol au sandwich !

En-cas salés : que servir ?

Les Espagnols adorent les œufs frits. Ils sont ajoutés aux hamburgers, servis avec des frites au dîner, et il y a même des frites avec cette saveur dans les rayons des supermarchés. Par conséquent, faire du pop-corn avec du sel de kala namak noir, qui lui donne un goût d'œuf, peut être une idée assez intéressante. Vous pouvez également ajouter une poignée de flocons de levure inactive et un peu de poudre de paprika fumé.

Remplacer les fruits de mer par quoi ?

La Galice est une région du nord-ouest du pays, entourée par les eaux froides de l'Atlantique. La rumeur veut que les meilleurs fruits de mer, exportés à travers le pays, viennent d'ici. Les collations végétaliennes y sont nettement moins populaires que, par exemple, un type de tapas appelé pulpo a la gallega, également connu sous le nom de polbo á feira. C'est juste des calmars servis avec des pommes de terre, de la poudre de paprika et de l'huile d'olive, grignotés avec des cure-dents. Tous les végétaliens, végétariens ou ceux qui ont récemment regardé le documentaire oscarisé What the Octopus Taught Me sauteront cette friandise, ou... ils suivront les conseils de l'auteur du livre et utiliseront des champignons au lieu de la pieuvre, afin que ces merveilleux céphalopodes puissent continuer parcourir l'océan. Faire bouillir les pommes de terre avec du sel et les couper en tranches légèrement plus épaisses. Ajouter des algues (par exemple du wakamé) à la même eau pour donner aux champignons une saveur marine et cuire aussi longtemps que nécessaire - la durée de ce processus dépend des champignons sélectionnés, il peut s'agir de shiitake, de pleurotes, de champignons de Paris etc. le choix c'est toi. Coupez également le substitut de poulpe en tranches, placez-les individuellement sur une pomme de terre, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et de la poudre de paprika. Des snacks végétariens du pays des pêcheurs ? Pourquoi pas! Calmars, moules, pétoncles… Vous pouvez troquer tout cela contre des champignons locaux.

Bibliographie :

Canal Martínez , Marta, Cocina Vegana , Madrid, Oberon, 2021