TARTALOM

• A méz gyártási eljárás szerinti felosztása
• A méz fajtái és tulajdonságai
• Milyen további érdekességek vannak a mézről?

A természetes méhméz  szinte az emberiség kezdete óta a természet kincseként ismert. Érdekes tény, hogy amikor 1919-ben Valenciában egy barlangot fedeztek fel sziklarajzokkal, kiderült, hogy az egyik, amely 10 000–12 000 évvel ezelőtt készült, Valenciában található. Kr. e. egy ősembert ábrázol, aki éppen mézet választ egy méhkaptárból. A méz egyedi ízének, gyógyító és táplálkozási tulajdonságainak kombinációja miatt a méz iránti érdeklődés évszázadok óta nem csökkent, és valószínűleg nincs olyan otthon, ahol legalább egy üveg aranyszínű finomság ne lenne. Lengyelországban a legnépszerűbb mézek közé tartozik a virágméz, hársméz, akácméz, hajdina- és repceméz. Érdemes megvizsgálni az egyes fajtákat, és megnézni, miben különböznek.

A méz gyártási eljárás szerinti felosztása

Ebben a részlegben csak három mézfajta található:

• Nektár – valószínűleg a legnépszerűbb, amelyet a méhek virágnektárból készítenek – egy nagyon aromás anyag,
• Harmatméz – a méhek lomb- vagy tűlevelű harmatból állítják elő, vagyis olyan váladékokból, amelyeket a levéltetvek, lárvák és más szervezetek hagynak a leveleken és tűkön,
• Nektár-harmatméz – nektárból és harmatból áll.

A méz fajtái és tulajdonságai

A mézek színben, aromában, állagban és ízben különböznek. Néhány olyan világos, hogy szinte krémszínű, mint például az akácméz, mások, mint a hajdina méz  barna és szinte fekete. A fenyőméz zöldes árnyalatot vesz fel. Néhány édesebb, lágyabb, szinte íztelen, mások fűszeresek és enyhén kesernyések. Természetesen mind egészségesek, antiszeptikus és baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek. A méz jótékony hatással van testünkre – a szívre, az agyra, az idegekre és még a nehezen gyógyuló sebekre is. A mézzel együtt a szervezet A-, C-, B1-, B2-, B6-, B12-vitaminokat, vasat, káliumot, foszfort, rezet, kalciumot, magnéziumot, mangánt, biotint, valamint folsavat és pantoténsavat kap.

• polyflorális – enyhe ízű és nagyon édes, támogatja a szervezet immunitását, asztmásoknak ajánlott,
• Hárs – teaszínű, édes, de enyhén csípős, elengedhetetlen a megfázás elleni küzdelemben, nyákoldó, lázcsillapító és izzasztó hatású, pozitívan hat az idegrendszerre is, ezért stresszes embereknek ajánlott,
• Akác – rendkívül édes és lágy ízű, világos krémszínű, pozitívan hat a húgyúti rendszerre és a veseműködésre,
• Hajdina – sötét színű és meglehetősen jellegzetes, csípős és enyhén fűszeres ízű, kevésbé édes az akác- vagy virágmézhez képest. Tisztító és méregtelenítő hatású, erősíti a keringést, vashiányos embereknek ajánlott,
• Vadrózsa – sötétbarna színű és éles, enyhén kesernyés ízű. Támogatja az emésztőrendszer, a száj vagy a torok gyulladásainak kezelését. Pozitívan hat a vesék és a húgyúti rendszer működésére,
• Levendula – intenzív aromájú és enyhén keserű utóízű, bár meglehetősen édes, a levendulaméz többek között jótékony hatással van az idegrendszerre, kozmetikumokban is használják,
• Málna – nehezebben beszerezhető mézek közé tartozik, világos színű, gyümölcsös aromájú és kellemes, finom ízű. Lázcsillapító és izzasztó hatású, ezért különösen megfázás és influenza esetén ajánlott.
• Tűlevelű harmatméz – az egyik leg egészségesebb lengyel méznek számít, különösen gyenge immunrendszerű, legyengült, fáradt és vérszegénységben szenvedő embereknek ajánlott. Pozitívan hat a szív és az egész keringési rendszer működésére. Jellemző, enyhén savanykás utóíze van, és határozottan kevésbé édes, mint a nektárméz. Sötét, néha enyhén zöldes árnyalatot vesz fel.
• Levélméz – édesebb, mint a tűlevelű harmatméz, enyhén fűszeres utóízzel. Semlegesíti a káros anyagokat, és pozitívan hat az emberi vázrendszerre.

Milyen további érdekességek vannak a mézről?

Ez egy lejárat nélküli termék. Minden természetes méz, ellentétben a mesterséges termékkel, mindig kristályosodási folyamaton megy keresztül. Kenyérre, túróval, zabpehellyel vagy szószokhoz adva fogyasztható. A cukrot mézzel helyettesítheti – desszertekben és teában.

Nincs jobb vagy rosszabb méz – bár különböznek egymástól, minden természetes méz  értékes tápanyagokat tartalmaz a lengyel méhészetekből. Megfázás esetén, fokozott fizikai és szellemi megterheléskor, valamint ideges feszültség esetén ajánlott. Különösen ajánlott gyermekeknek és időseknek. Méhészeti termékekre allergiásoknak és cukorbetegeknek azonban óvatosan kell bánniuk a mézzel.