• Mi a vanília eredete?
• A vanília egészségügyi előnyei
• Vanília – 5 érdekes tény

Ahhoz, hogy a vanília megkapja híres aromás tulajdonságait, egy hat hónapos folyamaton kell átesnie. Bár a vaníliababokat teljesen éretten szüretelik, szagtalanok. Csak a hat hónapos folyamat során – a hüvelyek váltakozó fermentálása és szárítása révén – kapnak erős, édeskés aromát. Az édes-fűszeres íz annál intenzívebb, minél több fehéres vanillint mutatnak a pikkelyek.

Mi a vanília eredete?

A vanília megkezdte a világ konyháinak „meghódítását” Dél- és Közép-Amerikából. Ma is trópusi erdőkben nő. Szinte az egész világon termesztik, és a legértékesebb Bourbon-vanília Madagaszkárról származik.

Ma rendkívül értékes fűszer, ezért gyakran találni olyan csomagolásokat, amelyek csak két vagy három vaníliarudat tartalmaznak.

A piacon más természetes vaníliaformák is megtalálhatók. Ezek a következők:

• Vaníliapor,
• Olaj vagy kivonat,
• Vaníliacukor

A vanília egészségügyi előnyei

A vanília természetes illóolajokat tartalmaz. Ezek az okai annak, hogy a vaníliát gyakran használják egészségmegőrző vagy megelőző szerként. Belsőleg ételekhez vagy italokhoz adják; külsőleg masszázsolajként vagy aromaolaj formájában alkalmazzák. A vaníliatinktúrát láz vagy reumás fájdalmak esetén is használták.

A vanília leggyakrabban említett egészségügyi előnyei közé tartoznak:

• hat a szívizomra - szabályozza a szívritmust,
• serkentő hatású - segít a fáradt, kimerült, apatikus embereken,
• nyugtató hatású - megnyugtat és elaltat (vaníliaolajat szórhat az ágyneműre),
• ellazítja a simaizmokat, például az emésztőrendszerét,
• szabályozza az emésztőenzimek szekrécióját,
• csillapítja a reumás és degeneratív elváltozások okozta fájdalom tüneteit

Vanília – 5 érdekes tény

Kivételes értéke miatt, amelyet már évszázadokkal ezelőtt is nagyra becsültek, a vanília sok érdekes tényhez kapcsolódik:

• A vanília virágai a prekolumbiánus időkben olyan értékesek voltak, hogy adófizetésre is használták őket.
• A vaníliát a 17. században a spanyol konkvisztádorok hozták Európába.
• A vanília virágait néhány méhfaj és kolibri porozza be. Emiatt a virágokat leggyakrabban kézzel porozzák be.
• A vanília virágai napközben csak néhány óráig nyílnak. Ebben az időben kell megporozni őket, különben lehullanak.
• A több mint 100 vaníliafajta közül csak a vaníliababot használták az élelmiszeriparban

A vanília egy csodálatos növény, amely gyönyörű aromájának köszönhetően sikeresen gazdagítja mind a hazai kamrákat, mind a világ első osztályú éttermeit. Kiválóan alkalmas különféle desszertek - sütemények, pudingok, mousse-ok, krémek vagy fagylaltok - receptjeihez. Tökéletesen illik halak, kagylók és akár borjúhús szószaihoz is.