Tartalom:

• Planetary Diet – Mi ez?
• Nézze meg, milyen feltételezések kísérik a planetáris táplálkozást
• Planetáris táplálkozás – mit érdemes enni és mit kerülni?
• Érdemes betartani a planetáris diétát

Amit eszünk, nemcsak az egészségünk szempontjából fontos, hanem a bolygó jövője szempontjából is. Figyelembe kell venni, hogy az élelmiszertermelés gyakran negatív hatásokkal jár a környezetre – túl sok vizet és energiát fogyaszt, és hozzájárul az üvegházhatású gázok kibocsátásához. Ezért egyre több felelősségteljesen gondolkodó ember keres olyan megoldásokat, amelyek egy kicsit tehermentesíthetik a bolygót. Nem véletlen, hogy a planetáris táplálkozás, amely a test és a természet iránti aggodalom eredőjeként értelmezhető, egyre népszerűbb.

Segíthet-e a környezeten az étkezési szokások megváltoztatása? Mi is pontosan a Planetary Diet, és milyen előnyökkel jár? Ebben a cikkben bemutatjuk a feltételezéseket és javaslatokat teszünk a megvalósításra.

Planetary Diet – Mi ez?

A planetáris táplálkozás, amelyet gyakran helyesen a bolygó étrendjeként emlegetnek, egy olyan táplálkozási mód, amely az egészség iránti aggodalmat összekapcsolja az ökoszisztéma iránti felelősséggel. Célja értékes tápanyagok biztosítása, miközben korlátozza a környezetre gyakorolt negatív hatásokat.

Ezt az étrendet az EAT-Lancet Bizottság dolgozta ki, amely 16 ország szakértőiből áll. Tanulmányuk eredményeit 2019. január 16-án tették közzé a neves orvosi szaklapban, a The Lancet-ben. A készítők hangsúlyozzák, hogy a megváltoztatott étrend hozzájárulhat a növekvő világpopuláció táplálásához és az élelmiszertermelés okozta környezeti károk csökkentéséhez.

Nézze meg, milyen feltételezések kísérik a planetáris táplálkozást

Az élelmiszertermelés hatalmas hatással van bolygónkra. A földfelszín akár 40%-át is elfoglalja, és az édesvíz 70%-át használja fel. Az intenzív mezőgazdaság erdőirtáshoz, a biodiverzitás csökkenéséhez és a természeti erőforrások kimerüléséhez vezet. Ezen túlmenően az élelmiszertermelés a globális üvegházhatású gázkibocsátás 25%-áért felelős, amelynek több mint fele az állattenyésztésből származik, beleértve a metánkibocsátást és a földhasználat változásait.

A fenntartható mezőgazdaság célja az FAO szerint a magas minőségű élelmiszerek biztosítása mindenki számára, miközben a természeti erőforrásokat úgy kezelik, hogy az a jövő generációk igényeit is kielégítse. Környezeti hatásaink csökkentése érdekében szükségesek az étrendi változtatások, mint amilyeneket a Planetary Diet vezetett be. Az EAT-Lancet Bizottság által készített jelentés hangsúlyozza, hogy a jelenlegi élelmiszertermelési modell ökológiai katasztrófához vezet, és veszélyezteti az éghajlati stabilitást.

A környezetbarát táplálkozás szempontjából döntő fontosságú az állati eredetű termékek fogyasztásának korlátozása, különösen a marhahúsé, amelynek a legmagasabb a CO2-lábnyoma. A vörös hús, beleértve a feldolgozott húsokat is, fogyasztásának csökkentése szintén pozitív hatással lehet az egészségre, és csökkentheti a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rák kockázatát. Az EAT-Lancet szakértői egy olyan étrendi modellt javasolnak, amely csökkenti a környezetre gyakorolt negatív hatásokat, miközben javítja az egészséget, évente mintegy 11 millió halálesetet megelőzve.

A vörös hús alternatívái a növényi fehérjeforrások, mint a szója, bab, lencse és tofu. Ezeknek a termékeknek a teljes kiőrlésű gabonával való kombinációja minden esszenciális aminosavat biztosít. A sertéshús, baromfi és hal kevésbé terheli a klímát, mint a marhahús, és szintén fontos tápanyagokat szolgáltat. Az egyensúlyban lévő étrend választásával hozzájárul egészsége és a környezet védelméhez.

Planetáris táplálkozás – mit érdemes enni és mit kerülni?

Az EAT-Lancet bizottság szerint bolygónk táplálkozásának felének a következő összetevőkből kell állnia:

•      friss gyümölcsök,

•      zöldségek,

•      Diófélék.

A második rész a következőkből áll:

•      teljes kiőrlésű gabonatermékek,

•      hüvelyesek (pl. lencse, csicseriborsó, bab, borsó),

•      finomítatlan olajok,

•      keményítőben gazdag zöldségek (pl. burgonya, édesburgonya),

•      kis mennyiségű állati fehérje, beleértve a tejtermékeket (tej, joghurt).

Érdemes szezonális és regionális termékeket választani. Ez csökkenti a CO2-lábnyomot. Jó megoldás a gyümölcsök és zöldségek lefagyasztása. Így egész évben élvezheti előnyeiket, és nem kell távoli országokból importálnia termékeket.

A Planetary Diet során a következőket kell korlátozni:

•      Hús és húskészítmények,

•      magasan feldolgozott termékek,

•      Cukor.

Érdemes betartani a planetáris diétát

A jelenlegi élelmiszertermelési mód negatívan hat az emberekre és a bolygóra. A nyugati táplálkozási modell hozzájárul a környezeti egyensúlyhiányhoz és az egészség általános romlásához. Az ipari mezőgazdaság túlzott mennyiségű szén-dioxidot bocsát ki, ami gyorsítja a globális felmelegedést és destabilizálja az éghajlatot, ami ökológiai fenyegetésekhez vezet. Az ipari állattenyésztés hatalmas mennyiségű vizet fogyaszt, és a vízforrások egyre szűkösebbek.

Az állati eredetű élelmiszerek előállításához lényegesen több vízforrásra és helyre van szükség, mint a növényi eredetű élelmiszerek előállításához. Egy további probléma a takarmánynövény-területek növekvő használata. A Planetary Diet célja, hogy hozzájáruljon ezen környezeti negatív hatások csökkentéséhez.

A táplálkozás megváltoztatása is segíthet a túlsúly és az elhízás leküzdésében. A Planetary Diet elveinek alkalmazásával javíthatja testsúlyát és csökkentheti a táplálkozással összefüggő betegségek kockázatát. A diétás terv feldolgozatlan termékeken alapul, amelyek hosszabb ideig tartó teltségérzetet biztosítanak, így segítve a fogyást. Fontos azonban az egyéni igényekhez való igazítás, figyelembe véve a nemet, az életkort, a fizikai aktivitást és az egészségi állapotot.