Агар - 100 г AGNEX-Agar

ОПИС

Агар - Агар 100g AGNEX

- сильний желюючий агент
- універсальний через відсутність смаку та запаху
- використовується для медіа в лабораторіях

Агар-агар, часто також називають морським желатином, це загусник, який виготовляється з морських водоростей родини червоних водоростей. Він міститься у клітинних стінках морських водоростей, належить до полісахаридів, є сумішшю агарози та агаропектину. У харчовій промисловості він відомий під скороченням E406 і використовується в лабораторіях як загусник і загущувач, водночас є складовою поживних речовин. Він не має смаку, запаху і безбарвний, що робить його дуже універсальним. Він добре розчиняється в окропі і застигає при 34-43 градусах Цельсія. Слід пам'ятати, що желюючі властивості агару також залежать від рН розчину, вони зменшуються з кислими розчинами. Крім того, він діє як активний інгредієнт, який позбавляє продукти смаку та зберігає їхній аромат.

ІНГРЕДІЄНТИ

Агар-агар.

ЗАСТОСУВАННЯ
Його слід додавати близько точки кипіння води (найвища розчинність), і він розчиняється при температурах понад 80 градусів Цельсія. Желатинування продукту відбувається, коли рідина охолоджується до температури 32-39 градусів Цельсія. Розчинення шляхом нагрівання та охолодження продукту може бути повторено багато разів.

РЕКОМЕНДОВАНІ УМОВИ ЗБЕРІГАННЯ
Зберігати при кімнатній температурі в сухому та прохолодному місці.