• Madplanlægning og indkøbslister
• God organisering og orden i køkkenskabene
• Korrekt opbevaring af madvarer
• Uperfekte grøntsager og frugter

Det er for mange mennesker helt naturligt og normalt at købe mad i overflod, ofte i overflod, og derefter smide de spildte produkter ud. Ifølge rapporten fra den polske fødevarebankforening "Ingen madspild 2020" indrømmer omkring 54 % af polakkerne, at de nogle gange smider mad ud. Brød, grøntsager og frugt, pålæg og mejeriprodukter ender oftest i kurven.

Omkring en milliard tons mad spildes årligt på verdensplan (ifølge FN-rapport), og samtidig er der stadig lande, hvor den gennemsnitlige borger ikke har råd til et sundt måltid om dagen. Indbyggerne i Nordamerika og Europa spilder mest mad, mens indbyggerne i Afrika spilder mindst. Derfor betragtes madspild i dag som et økonomisk, etisk og økologisk problem. Vi køber mere, end vi kan spise, fordi:

• Vi planlægger ikke indkøb og måltider,
• vi opbevarer mad forkert,
• vi tilbereder for store portioner af måltidet,
• Vi har meget nem adgang til fødevarebutikker,
• Vi har lidt bevidsthed, ingen refleksion og ingen respekt for maden.

Da emnet madspild diskuteres mere og mere i medierne, og bevægelser som Zero Waste eller Less Waste dukker op, vokser den samfundsmæssige bevidsthed. Flere og flere mennesker spørger sig selv, hvad der kan gøres for at reducere madspild. Her er nogle måder at undgå at spilde mad på:

Madplanlægning og indkøbslister

Det er godt at planlægge aftensmaden nogle dage i forvejen, mens vi gennemgår, hvad vi allerede har i køkkenskabene. Vi tænker ikke hver dag på, at vi stadig har en pakke ris eller pasta tilbage, så når vi handler uden forberedelse, køber vi ofte unødvendigt det, vi allerede har i spisekammeret derhjemme. Når vi handler uden en forberedt liste, ender indkøbskurven også med produkter, som vi måske ikke ønsker, eller som vi ikke ved, hvordan vi skal bruge til aftensmad, men vi blev fristet af en reklame eller et tilbud. Uden mad- og indkøbsliste kan vi ikke altid vurdere madbehovet korrekt og falder for tilbud som 2 + 1 gratis. Ved at planlægge måltider og lave en detaljeret indkøbsliste med en bestemt mængde af et bestemt fødevareprodukt køber vi kun det, vi virkelig kan bruge.

God organisering og orden i køkkenskabene

Det er værd at tjekke køkkenskufferne regelmæssigt for at huske, hvilke madvarer der er i dem, og bruge dem regelmæssigt, når man laver aftensmad. På den måde kan vi bruge madvarerne, før de udløber. Det er også værd at opbevare mad i gennemsigtige eller godt mærkede beholdere.

Korrekt opbevaring af madvarer

Korrekt opbevaring af madvarer er meget vigtigt. Det forhindrer, at madvarer bliver dårlige for tidligt. For eksempel bør løse produkter med lang holdbarhed opbevares i tætsluttende glasbeholdere, hvis vi ikke ønsker, at møl skal komme i dem. Det er bedre at opbevare brød i en stof- eller linnedpose i stedet for en plastikpose. Hvis du har mad til overs efter højtiderne, som ingen vil have, er det værd at fryse det ned. Grøntsager og frugt, der mister fasthed, og som vi endnu ikke ved, hvad vi skal lave af, kan også fryses. Grøntsager fra fryseren er gode til at lave suppe, og frossen frugt kan bruges til at lave en cocktail.

Uperfekte grøntsager og frugt

Vi er blevet vant til, at grøntsager  og frugt skal se perfekte ud, og hvis der for eksempel kommer en lille plet på en banan, smider vi den hellere ud end spiser den, selvom det stadig er en sund frugt. Det er også et problem med markafgrøder, hvor enorme mængder frugt og grønt bliver spildt, som er velsmagende og sunde, men ikke opfylder standarderne for farve, størrelse eller form.

Til sidst et par generelle, enkle regler, der ikke kun reducerer madspild, men også gør organiseringen i køkkenet lettere:

• friske krydderurter pakkes i poser og fryses ned,
• Krydderurter, der mister deres friskhed, kan hakkes og lægges i fryseren,
• Gammelt brød behøver ikke at blive smidt ud, man kan lave toast af det,
• Det er bedre at købe pølse efter vægt og opbevare den i glasbeholdere eller pergamentpapir i stedet for plastikemballage.