• Hvad ved vi om Tofu?
• Næringsmæssige egenskaber om tofu
• Tofu gøre?

For nogle måneder siden beskrev vi de vigtigste produkter i vegansk kost, herunder bl.a. tofu, hvis rolle i tilberedningen af kødfrie måltider er uvurderlig. I dag har vi besluttet at fortsætte denne tråd ved at præsentere mere detaljerede oplysninger om denne usædvanlige hytteost og tilføje en håndfuld interessante idéer til retter med tofu i hovedrollen.

Hvad ved vi om Tofu?

Som nævnt ovenfor er tofu en specifik type hytteost, der fremstilles ved koagulering af sojamælk. Ifølge kilder var det allerede kendt i det 2. århundrede f.Kr. og blev først prøvet i Kina. Dette produkt er meget populært i asiatiske lande, selvom den japanske, vietnamesiske eller thailandske variant let adskiller sig fra originalen (normalt er den tyndere og lidt mere delikat). Vigtigt: Tofu er et yderst sundt produkt, da det er kaloriefattigt og rigt på mange vitaminer og mineraler. Det er ikke underligt, at det så ofte bliver en hovedbestanddel ikke kun i vegansk kost, men også i mange slankekure.

Ernæringsegenskaber ved Tofu

Da vi allerede har nævnt de sundhedsfremmende egenskaber ved tofu, er det bestemt værd at uddybe dette emne.

• For det første: Denne vare er en uvurderlig proteinkilde (et halvt glas tofu svarer til ca. 10 g protein).
• For det andet: Det er en sand skattekiste af plantebaserede umættede fedtstoffer.
• For det tredje: Det er kolesterolfrit.
• For det fjerde: Tofu indeholder betydelige mængder calcium, magnesium, fosfor, vitamin E, K og vitamin B.

Hvordan påvirker det vores krops funktion? Undersøgelser viser, at indtagelse af sojabønneost reducerer risikoen for fedme, diabetes og hjertesygdomme. Derudover har indtagelse af tofu en positiv effekt på tilstanden af vores hud, hår og det generelle velbefindende og gør vores knogler meget stærkere.

Tofu gøre?

En meget populær ret er stegte grøntsager med tofu, beriget med smagen af sojasauce, chili og ristede sesamfrø. Tofu er også en ingrediens i mange gratiner, salater, og det er også en fremragende tilføjelse til asiatiske (f.eks. thailandske) supper. Dette produkt bruges ofte som erstatning for hakket kød, så vi kan tilføje det til den veganske version af bolognese-sauce.

Også i kombination med søde sirupper (bl.a. ahornsirup) og honning opnår det en fantastisk aroma – bedst ledsaget af nødder eller kokosflager. Ikke at forglemme den veganske morgenklassiker røræg med tofu, kendt som Tofu. Selvfølgelig findes der mange flere varianter – især når vi i vores køkken ikke kun bruger traditionel tofu, men også dens røgede variant eller tofu krydret med nogle krydderier, som for eksempel basilikum.

Som du kan se, er tofu en yderst sund mulighed og samtidig - dygtigt og kreativt tilberedt - usædvanligt velsmagende og original. Det bør også nævnes, at det ikke kun fungerer som ingrediens i orientalske retter, fordi vi på grund af dets ikke-påtrængende aroma med succes kan tilføje det til forskellige retter. Det er et forsøg værd!