Indhold:

• Borscht
• Hummus
• Salater

Tradition behøver ikke at dominere eller begrænse os. Hvis vi ikke spiser kød og foretrækker en plantebaseret kost, kan vi tilpasse denne tradition, så vi kan nyde lækre måltider og varierede retter på juleaften. Du skal bare lede efter inspirerende idéer og vise lidt kreativitet og viljestyrke. Hvis du dog er for travl med dine pligter i den sidste uge, er vi her for dig og fortæller dig, hvilke lækkerier der bestemt er værd at give opmærksomhed!

Borscht

I grøntsagsbouillon kogt borscht er en fantastisk løsning, der passer perfekt ind i juletraditionen og bogstaveligt talt tilfredsstiller alle – især vegetarer. Det er dog værd at variere smagen med løg, der er stegt på panden på forhånd. En anden interessant løsning er at tilføje en syrlig accent, for eksempel æble. Det gør borscht unik, aromatisk og original. Vi kan servere den med dumplings eller kogte bønner, men den egner sig også fremragende som en varmende drik.

Hummus

Hummus er en klassiker inden for vegetarisk og vegansk madlavning og må derfor ikke mangle blandt juleretterne. Især fordi det ikke kun kan spises som en fantastisk og anderledes tilbehør til middagsretter, men også som en lækker morgenmad og mættende aftensmad. En anden fordel ved hummus i din julemenu er, at du kan krydre den på mange måder, hvilket giver dig forskellige, nogle gange ekstreme smagsvarianter. Hummus kan for eksempel beriges med hvidløg, tørrede tomater, ristede peberfrugter eller gulerødder. Så kan vi eksperimentere og vælge den variant, der fuldt ud tilfredsstiller vores smagsløg.

Salater

En julesalat behøver ikke nødvendigvis at være rig på kalorier, fedt og... mayonnaise eller fisk. I stedet for tun og meget mayonnaise kan vi også vælge en passende og mere plantebaseret variant – du skal blot tilføje dine yndlingsgrøntsager og -frugter og tilberede en sovs baseret på vegetabilsk olie og de krydderier, du foretrækker. Det behøver ikke være kedeligt og er bestemt mere fordøjeligt end en klassisk salat med kartofler, æg eller tun. Lad os sørge for variation og flotte farver på vores tallerken!