• Ovolaktovegetarisme
• Lakto-vegetarer
• Veganisme
• Råkost
• Fruitarisme

På spørgsmålet om, hvad vegetarisme er, ville de fleste mennesker uden tøven svare, at det er en plantebaseret kost, der udelukker kød og kødprodukter fra den daglige menu. Det viser sig dog, at sagen er meget mere kompliceret, for med vegetarismens voksende popularitet findes der flere og flere variationer af den. Derfor er det nu bedre at tale om "forskellige vegetarismer" end om en ensartet praksis. Lad os derfor se på, hvilke variationer der bør tages i betragtning, når man diskuterer dette emne.

Ovolaktovegetarisme

Dette er den mest populære form for vegetarisme, som består i at udelukke kød fra kosten, men tillade indtagelse af animalske produkter som æg, mælk, ost og honning.

Lakto-vegetarer

Her er det lidt anderledes end ved ovolaktovegetarisme, for tilhængere af denne diæt udelukker æg fra deres menu, men inkluderer mælk og alle produkter baseret på det. Det er værd at nævne, at der findes en anden, tilsvarende type, som derimod afviser mælkeprodukter, men tillader at spise æg, altså ovo-vegetarer.

Veganisme

Veganisme betyder kun at spise plantebaserede fødevarer og produkter. Derfor spiser veganere ikke kød, pølse, fisk, mælk, ost, æg eller honning. Overgangen til denne kostform kræver stor udholdenhed og god forberedelse samt meget viden om de ernæringsmæssige egenskaber ved grøntsager og frugt og korrekt tilskud af visse vitaminer (især fra gruppe B). Lad os også tilføje, at veganisme ofte går hånd i hånd med en økologisk livsstil og for eksempel afviser læderbeklædning og tilbehør.

Råkost

I dette tilfælde må kun friske produkter, der ikke har været udsat for termisk behandling, indgå i den daglige kost. Drikkevarer som kaffe eller te undgås også.

Fruitarisme

Denne variant af vegetarisme er den mest restriktive af alle hidtil beskrevne. Tilhængere af fruitarisme mener, at man ikke kan dræbe hverken dyr eller planter. Deres dagsmenu indeholder ingen produkter, hvis tilberedning ville dræbe planten. Med andre ord lægges der – i kulinarisk og botanisk forstand – stor vægt på frugtige, rene naturprodukter. Du kan derfor spise:

• Agurker,
• Tomater,
• Auberginer,
• Bananer,
• Æbler osv.

Der findes mange varianter, ikke? Og det er ikke alt, for en egen kategori er de såkaldte semi-vegetarisme, som for eksempel inkluderer ichthy-vegetarisme, der omfatter fisk i kosten. Som du kan se, er der mange måder at blive vegetar på, men det er værd at gøre det med omtanke og fornuft.