• Forbered en indkøbsliste til madvarer
• Brug rester
• Frys madvarer ned
• Korrekt opbevaring af madvarer
• Så enkelt som Zero Waste

Zero Waste dækker mange emner, men i praksis handler det om én ting – at reducere affaldsproduktionen. Dette koncept kan betyde både forsøget på at undgå vanen med at købe produkter i unødvendig plastikemballage, reparere og genbruge ødelagte genstande, samt noget så ædelt som ikke at spilde livskraft. Hvordan implementerer man Zero Waste-ideen i køkkenet, og hvordan undgår man madspild? Her er nogle enkle løsninger.

Forbered en indkøbsliste til madvarer

Den nemmeste og mest effektive måde at undgå madspild på er at planlægge dit indkøb omhyggeligt og under et besøg på markedet eller supermarkedet kun vælge det, der står på din liste. Før du laver en indkøbsliste, skal du tjekke skabe og køleskab. Tjek udløbsdatoen på de produkter, du allerede har, og husk, at der er to mærkater: "mindst holdbar til" og "skal bruges inden". Produkter i den første gruppe er ikke sundhedsskadelige, selvom du spiser dem nogle dage efter udløbsdatoen. De kan måske se lidt mindre attraktive ud, men hvis du ikke bemærker skimmel eller andre tegn på fordærv, kan du nemt bruge dem. Datoen med "skal bruges inden" skal overholdes, så ved gennemgang prioriteres de varer, hvis mindst holdbar-dato nærmer sig, og disse bør helst indgå i madplanlægningen for de kommende dage. Tænk over, hvordan de kan bruges, og tilføj til listen, hvad du har brug for for at lave retter af produkter med kort holdbarhed.

Brug rester

"Overskydende" mad kan også se (på en eller anden måde) luksuriøst ud og smage fantastisk. Husk, at næsten alt kan friskes op og serveres i en ny form. Madrester, grøntsager og saucer samles i en salat med det raffinerede navn Buddha Bowl. Steg rester af kogte grøntsager i olivenolie og hvidløg, eller lav en cremet suppe, forvandl tørt brød til French Toast (i den veganske version iblødsat i plantemælk; i "barndomsmindeversionen" - i æg). Friske, men let visne grøntsager kan du prøve at styrke i vandbad. Pak rester ind i en tortilla eller pandekage, tilsæt til pasta eller lav en tærte og lav frugtsovs.

Frys madvarer ned

Frysning er en metode, der gør det muligt at bevare friskhed, smag og næringsværdi af madvarer i op til flere måneder, men husk ikke at fryse forældede produkter. Du kan brød, frugt, grøntsager og persille, dumplings, men også supper og andre retter nedfryse, helst opdelt i mindre portioner. Et forbillede for Zero Waste i køkkenet er at fryse skaller, stiklinger og ender af grøntsager. Så har du altid ingredienser til en grøntsagsbouillon i køleskabet, som du kan bruge til supper, saucer, risotto eller alt, der kan overhældes med en let bouillon.

Korrekt opbevaring af madvarer

Opbevar produkter med kort holdbarhed øverst.

For at beskytte dine æg mod for tidlig fordærv, vask dem ikke, før du lægger dem i køleskabet, da du ellers fjerner deres naturlige beskyttelseslag. Interessant nok har æg slet ikke brug for kulde. Hvis du foretrækker at opbevare dem uden for køleskabet, kan du opbevare dem som vores bedstemødre gjorde, i salt.

Fuld udnyttelse af grøntsager og frugt

Zero Waste udelukker ikke. At følge ideen om ikke at spilde mad betyder at bruge alle dele, også de upopulære dele af grøntsager, og vi taler om stilke, blade og toppe. For eksempel er en broccoli-stilk, skrællet for det træede ydre lag, sprød, saftig og næringsrig, velegnet til at dyppe i hummus eller som ingrediens i salat. Gulerodsblade og radiseblade kan altid blandes med olivenolie, hvidløg og solsikkekerner til pesto. Kålrabi- eller selleriblade, dampet i smør som spinat, kan bruges som tilbehør til aftensmaden. Det er også værd at eksperimentere med syltning og marinering, tilføje til cocktails eller supper det, vi ikke spiser, eller stege det med hvidløg. Hvorfor smide væk, når der er så mange vitaminer og fibre i?

Så enkelt som Zero Waste

Som du kan se, kan det være nemt og sjovt ikke at spilde mad, og endda lidt spændende! Åbn op for nye smagsoplevelser og muligheder, lav pasta med gulerods-persillepesto, sylt radiser med blade og hæld din første resterende bouillon over risottoen. Hav det sjovt i køkkenet og nyd at vide, at flere og flere bevidste mennesker gør det sammen med dig, og at naturens høst ikke ender i skraldespanden. Vind!