Pasta og couscous

Pasta og gryn som couscous er værdifulde produkter og en fremragende basis for et måltid. De værdsættes især for deres smag samt deres enkle og hurtige tilberedning. Baseret på mel og vand er de letfordøjelige og kaloriefattige. Med grøntsager, aromatisk sauce eller kød kan de skabe en lækker aftensmad til hele familien eller en frokost til arbejde eller skole.

Pasta er grundstenen i det italienske køkken

Det italienske køkken er rigt på retter baseret på friske grøntsager, krydderurter, skaldyr og pasta, som anses for at være et af verdens mest populære køkkener. Italien, som mange betragter som pastaens hjemland, er ikke det eneste oprindelsessted. Den ældste pasta blev fundet i Fjernøsten – i Kina ved bredden af Den Gule Flod. Eksistensen af pasta, som vi kender den i dag, blev dokumenteret i det 12. århundrede på Sicilien.

Pasta er berygtet for ofte at blive betragtet som fedende og mættende. For tilsætning af saucer, ost eller fedt kød øger kalorieindholdet i måltidet betydeligt. Pasta er i sig selv et letfordøjeligt produkt, og en portion indeholder lidt over 100 kilokalorier. Denne form for ernæring er meget praktisk, især for folk, der har lidt tid til madlavning. Tilberedningstiden varierer afhængigt af typen og tager i gennemsnit 5 til 10 minutter. Mange grøntsager som zucchini, tomater, spinat og peberfrugter kan kombineres perfekt med pasta, så du kan skabe en sund og velsmagende ret.

Typer af pasta

Mangfoldigheden af pastatyper gør det muligt at tilpasse dem til enhver ret. Pastaerne adskiller sig i form og type af mel, der anvendes ved fremstillingen. Du kan få bånd, tråde eller skaller, som er perfekte til supper. Penne og gimlets passer godt til gratiner, kombinationer med saucer, grøntsager og skaldyr. Lange spaghetti er basis for den traditionelle carbonara og bolognese. Rejer eller pasta – gnocchi passer godt til pesto og præsenterer sig flot på tallerkenen. Til de mindste findes pasta i form af bogstaver eller dyr.

Traditionelle hvedepastaer erstattes bedre af meget sundere fuldkornspastaer. Takket være fiberindholdet understøtter de fordøjelsessystemet og giver en langvarig mæthedsfornemmelse, hvilket er perfekt for folk, der går op i deres figur. De er rige på mange værdifulde næringsstoffer som fosfor, magnesium, jern, kalium og B-vitaminer. Dem, der spiser glutenfrit, kan vælge majs, boghvede, grønne ærter, sojabønner, bønner eller linser. Spelt med sit høje næringsindhold forbedrer hudens, hårets og neglenes tilstand og virker også ved hvedeintolerance. Pasta lavet på semulje er takket være indholdet af vitaminer, mineraler, folinsyre og pantothensyre et sundere alternativ til klassisk hvedemel.

Couscous - grød fra Afrika

Couscous symboliserer rigdom og lykke og har en mild smag og en gul farve. Tilberedningen er enkel og bør ikke tage mere end et par minutter. Det er nok at hælde kogende vand, mælk eller grøntsagsbouillon over kornene og vente lidt, indtil de svulmer op. Denne type grød kan serveres sød med frugt, nødder, honning eller yoghurt. Den tørre variant med tilsætning af kød og grøntsager er hovedretten i det marokkanske køkken.

Golden Porridge-korn kendetegnes ved et lavt fedtindhold og indeholder mange værdifulde næringsstoffer. Indtagelse af couscous har en positiv effekt på fordøjelsessystemet og er ideel for personer med en følsom mave på grund af dens lette fordøjelighed. Couscous er rig på jern, hvis fordøjelighed kan øges ved at spise det sammen med peberfrugter eller citrusfrugter, som indeholder C-vitamin. Derudover indeholder det calcium, natrium, kostfibre, niacin, folinsyre og fosfor.