Zink

Zink er et kemisk element, som menneskeheden har kendt til i tusinder af år. Det findes i jordskorpen, i mange fødevarer og er også en del af den menneskelige krop. På grund af muligheden for at legeres med andre metaller blev det brugt til fremstilling af messing og mønter. For længe siden, i oldtiden, begyndte man at erkende zinks sundhedsfremmende egenskaber. For eksempel brugte egypterne salver baseret på det, fordi de troede, at det fremskyndede sårheling. Dette var dog først for relativt kort tid siden, da det i 1957 blev bekræftet, at denne ingrediens er involveret i mange livsprocesser og er nødvendig for en problemfri funktion.


Zinks indvirkning på den menneskelige krop

Mange kosttilskud indeholder zink, da det er et af de vigtigste mikronæringsstoffer i den menneskelige krop. Ved at deltage i metabolismen af kulhydrater og proteiner understøtter det immunsystemets funktion og stimulerer det til at bekæmpe mikroorganismer. Derudover påvirker det også hår, hud og negle og forbedrer deres tilstand. Da zink fungerer som en aktivator for mange enzymer, er det ansvarligt for stofskifteprocessen og cellecyklussen. Ved at støtte kredsløbssystemets funktion har det en positiv effekt på hjertet.

Den minimale indtagelse af zink er 5 mg om dagen, mens det anbefales at indtage mellem 15 og 20 mg om dagen. Både for lidt og for meget af dette element i kroppen kan have ubehagelige og ofte belastende konsekvenser. En mangel fører til en langsommere vækstrate hos børn, forårsager ændringer i huden og øger neglenes skrøbelighed. Derudover kan det også føre til forstyrrelser i smags- og lugtesansen. Et overskud af elementet, som ophobes i nyrerne og leveren, kan bidrage til anæmi. Det er værd at bemærke, at et for højt zinkindtag reducerer optagelsen af jern, fosfor, kobber og calcium.

Naturlig forekomst af zink

Vitaminer og mineraler fra naturlige kilder, altså kosten, optages væsentligt bedre end deres kunstigt fremstillede modstykker. Zink findes i mange fødevarer, som du indtager dagligt. Det findes både i animalske og plantebaserede fødevarer. Det er dog zinken i kød, der optages bedst af kroppen. Den sande rigdom på zink findes i leveren, især kalvekød, samt andre indvolde, fisk og østers.

Grøntsager er også rige på dette næringsstof. Østershatte og shiitake-svampe indeholder det, 50 gram af dem leverer næsten 5 % af det daglige behov for elementet. Zink findes også i persille, tomater, bælgfrugter, kål og løg. Det findes også i kornprodukter, mørk chokolade og kakao. Græskarkerner, solsikkekerner, sesamfrø, hvedeklid eller mandler beriger ikke kun smagen af salaten eller øger næringsværdien af grød, men supplerer også zinkmangel i kosten. Frugter indeholder derimod en lille mængde zink, og dem, hvor det findes, er bananer, appelsiner og æbler.

Zinkoptagelse

Zink optages hovedsageligt i tyndtarmen. Niveauet af dets absorption i kroppen bestemmes til mellem 10 og 40 %. Det, der findes i kødprodukter, er meget bedre fordøjeligt end det, der findes i grøntsager. Dette skyldes tilstedeværelsen af fytinsyre i grøntsager. Denne forbindelse fordøjes ikke, forsyner derfor ikke kroppen med næringsstoffer og begrænser desuden optagelsen af mange mineraler. Selvom nødder, frø og bælgfrugter er rige på zink, kan de indeholde store mængder fytinsyre, hvilket klart indikerer deres lave fordøjelighed.

Zink i tabletter

En utilstrækkelig mængde zink i kosten kan ses ved forværring af hud, hår, negle eller et fald i immuniteten. En måde at genopfylde zinkniveauet i kroppen på er ved at bruge zinktabletter. Det anbefales især til personer, der skal udelukke zinkholdige produkter fra deres kost, og til veganere. Ved mistanke om zinkmangel er det værd at kontrollere koncentrationen i kroppen. Tabletten er dog ikke en erstatning for en varieret kost, som er grundlaget for at forblive sund.