Kokosnuss, Mandel, Soja - Gemüsegetränke mit verschiedenen Geschmacksrichtungen sind in den Regalen der Geschäfte aufgetaucht. Sie sind eine Alternative zu herkömmlicher Kuhmilch. Was genau sind sie, wie werden sie hergestellt und was haben sie wirklich mit Milch gemeinsam?

Pflanzendrink – was ist das?

Pflanzliche Getränke werden aufgrund ihrer Verwendung und ihres Aussehens oft als „Milch“ bezeichnet. Sie sollten jedoch wissen, dass es sich um eine umgangssprachliche Bezeichnung handelt, die eigentlich nur einem Produkt tierischen Ursprungs vorbehalten ist. Nach den Vorschriften der Europäischen Union ist die Bezeichnung „Pflanzendrink“ seit 2007 in Kraft.

Ein pflanzliches Getränk wird durch Einweichen, Mischen und Sieben von Nüssen, Getreide, Samen oder Samen verschiedener Pflanzenprodukte hergestellt. Das können also zum Beispiel Mandeln, Kokosflocken, Hafer, Dinkel oder Reis sein. Obwohl es eigentlich keine Milch ist, kann es Kuhmilch erfolgreich ersetzen. Welche Pflanzendrinks gibt es, welche sind die gesündesten, wer kann sie trinken und woraus werden sie zusammengesetzt?

Die beliebtesten pflanzlichen Getränke

• Sojagetränk - enthält von allen Pflanzengetränken am meisten Protein und Kalzium, weshalb seine Zusammensetzung der Kuhmilch am nächsten kommt. Außerdem enthält es weniger Zucker als beispielsweise ein Kokos- oder Mandeldrink. Von allen pflanzlichen Getränken enthält Sojadrink die meisten B-Vitamine.
• Kokosdrink ist ein perfekter Ersatz für Kuhmilch in der Küche. Seine Verwendung ist vielseitig – es eignet sich für Kaffee ebenso wie für Frühstückscerealien, Cocktails, Backwaren und viele andere Gerichte und sogar Suppen. Es ist dicker und cremiger als Sojadrink, hat ein angenehmes Kokosaroma. Es ist auch eines der kalorienreichsten Pflanzengetränke, enthält viel Fett und relativ wenig Eiweiß.
• Reisgetränk - es ist süß, enthält die meisten Kohlenhydrate unter den beliebten Pflanzengetränken, da Reiskörner viel Stärke enthalten. Aufgrund seines süßen Geschmacks eignet es sich hervorragend für Desserts und Backwaren. Es ist eine Alternative für Menschen, die aufgrund von Allergien keine Soja-, Nuss- oder Mandeldrinks trinken können. Es wird jedoch nicht für Diabetiker empfohlen, da sein glykämischer Index 90 beträgt. Reisgetränk ist reich an den Vitaminen B1, B3 und B6.
• Mandeldrink – hat im Vergleich zu anderen pflanzlichen Getränken relativ wenig Kalorien. Es hat einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren. Es ist ein perfektes Getränk für Kaffee, wenn Sie Mandelgeschmack und -aroma mögen. Es lässt sich leicht aufschäumen.
• Haferdrink – Unter den beliebtesten pflanzlichen Getränken enthält Hafer die meisten Ballaststoffe. Der Haferdrink kann aus Hafer gewonnene Beta-Glucane enthalten, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken.

Jeder Pflanzendrink, sei es Kokosnuss, Mandel oder beispielsweise Soja, unterscheidet sich im Gehalt an Mikro- und Makroelementen. Nussgetränke enthalten mehr Vitamin E als Sojagetränke. Haferdrinks enthalten mehr Beta -Glucane , die sich positiv auf die Immunität auswirken. Die allermeisten pflanzlichen Fertiggetränke sind angereichert, also mit Calcium und B-Vitaminen sowie Vitamin D angereichert. Getränke sind heute leicht erhältlich und können auch zu Hause zubereitet werden. Sie sind ein ausgezeichneter Ersatz für Kuhmilch für Menschen, die aufgrund von Lebensmittelallergien keine herkömmliche Kuhmilch konsumieren können, sowie für Veganer und Vegetarier.