• Glutenfreies Brot – geht das?
• Was ist das Rezept für glutenfreies Brot?
• Wie backt man glutenfreies Brot?

Eine glutenfreie Ernährung schließt Produkte und Gerichte aus, die eine Mischung aus Proteinen enthalten, die in einigen Getreidekörnern enthalten sind. Gluten findet man meist in Brot, Nudeln, Grütze – aber es gibt auch Alternativen. Das ist eine gute Nachricht für alle Menschen, die sich glutenfrei ernähren und auf Weizenbrot verzichten mussten. Sie können glutenfreie Produkte in Ihrer täglichen Ernährung verwenden und gleichzeitig leckeres Brot backen! Wie macht man glutenfreies Brot so, dass es gesund und lecker ist?

Glutenfreies Brot – geht das?

Die Glutenquelle sind Lebensmittel aus Weizen und seinen Sorten: Roggen, Triticale und Gerste. Bei einer glutenfreien Ernährung sollte auf Mehl aus solchen Getreidesorten verzichtet werden – man kann es aber durch Buchweizen-, Hirse-, Mais- oder Sesammehl ersetzen. Wer sich fragt, wie man glutenfreies Brot backt, sollte sich zunächst nach zertifizierten glutenfreien Produkten umsehen, die die Grundlage für solche Backwaren bilden. Dabei handelt es sich in erster Linie um Mehl und Körner, wie Sonnenblumen-, Sesam- oder Mohnsamen, sowie Grundgewürze, also Salz und Zucker.

Was ist das Rezept für glutenfreies Brot?

Es gibt viele Rezepte für glutenfreies Brot – Sie können sie nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben abwandeln. Glutenfreie Körner können dem Teig für glutenfreies Brot hinzugefügt werden: Kürbiskerne, Chiasamen , Sonnenblumenkerne. Um das Brot abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie es mit Nüssen, Rosinen oder Datteln anreichern. Wie macht man glutenfreies Brot?

Zutaten:

• 500 g glutenfreies Mehl (man kann Allzweckmehl verwenden oder eine Mischung aus 250 g Buchweizenmehl, 150 g Reismehl und 100 g Maismehl, Maismehl kann man aber auch durch Kartoffelstärke ersetzen, dann wird das Brot lockerer )
• 500 ml Wasser
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Instanthefe oder 30 g frische Hefe
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Chiasamen
• 1 Esslöffel Leinsamen
• 1 Esslöffel Sesam
• 1 Esslöffel Kürbiskerne
• 2 Esslöffel Kräuter der Provence

Vorbereitung:

• Das glutenfreie Mehl in eine Schüssel geben. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu: Salz, Zucker, Samen, Sesam, Samen, Leinsamen und Kräuter. Alle Zutaten gründlich mischen.
• Wenn Sie Instanthefe verwenden, fügen Sie sie dem Mehl und den Gewürzen hinzu. Alles mit lauwarmem Wasser aufgießen und mischen. Wenn Sie frische Hefe verwenden, lösen Sie diese in einem separaten Behälter und lauwarmem Wasser mit einer Prise Zucker auf. Rühren Sie die Lösung mit einem Holzlöffel um. Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vermischen.
• Lassen Sie den Teig 20 Minuten in der Schüssel oder Form bedeckt, um sein Volumen zu erhöhen. Nach dieser Zeit den Teig in eine mit Fett gefettete und mit glutenfreiem Mehl bestreute Form geben. Die in die Form gelegte Tortenoberseite kann zusätzlich mit einem Messer eingeritzt werden. Bei kompakter Konsistenz kann Brot ohne Form gebacken werden.
• Bei 230°C etwa 60 Minuten backen.
• Nach dem Backen das Brot aus der Form nehmen und auf ein Backblech legen und warten, bis es abgekühlt ist (10-15 Minuten).

Wie backt man glutenfreies Brot?

Wenn Sie darüber nachdenken, wie man glutenfreies Brot backt, lohnt es sich, in qualitativ hochwertige Produkte zu investieren. Zusatzstoffe in Form von Getreide und Gewürzen sind eine individuelle Angelegenheit, und das Wichtigste ist die Basis in Form von entsprechendem Mehl. Eine Mahlzeit mit Brot muss nicht nur mit Kalorien oder einer glutenreichen Ernährung verbunden sein. Durch die Verwendung glutenfreier Produkte können Sie hervorragendes Brot zubereiten. Mit dem oben genannten Rezept können Sie ganz einfach Brot, Brötchen und sogar Baguettes zubereiten – je nachdem, welche Form Sie bevorzugen. Ein solches Brot eignet sich perfekt zum Frühstück oder Abendessen sowie als Beilage zu anderen Gerichten.