Contenido:

• Características y valores nutricionales de los clavos
• Uso beneficioso para la salud de los clavos de olor
• La historia y el uso de los clavos de olor en la cocina

Los clavos de olor no solo son un ingrediente de muchos platos y una especia popular con múltiples usos culinarios que aporta un aroma inolvidable a las comidas, sino que también poseen una serie de valiosas propiedades beneficiosas para la salud. Son una fuente de eugenol, una sustancia que no solo les da a los clavos su sabor característico, sino también propiedades saludables: antibacterianas, antimicóticas, antiinflamatorias, antivirales e incluso analgésicas. Por eso vale la pena tenerlos siempre a mano y saber cómo aprovechar sus propiedades beneficiosas de diversas maneras. Veamos cómo podemos hacer que los clavos no solo sean un delicioso complemento para los platos, sino también un valioso apoyo para nuestra salud y bienestar.

Características y valores nutricionales de los clavos

Los clavos de olor son una excelente fuente de vitaminas y minerales, aunque su consumo suele limitarse a pequeñas cantidades. Sin embargo, vale la pena apreciar la riqueza nutricional de esta especia modesta. Los clavos de olor son una fuente de compuestos bioactivos, entre ellos el eugenol, que desempeña un papel clave. Esto le confiere a los clavos de olor sus propiedades únicas para la salud. Además, los clavos de olor contienen vitaminas, minerales y otros valiosos compuestos fenólicos, como por ejemplo:

• Ácido cafeico,
• Ácido gálico,
• Ácido ferúlico,
• Ácido salicílico,
• Ácido elágico,
• Kämpferol,
• Vitaminas: B6, E, K,
• Ácido fólico,
• Ácido pantoténico,
• Riboflavina,
• Tiamina,
• Micro y macroelementos:
  • Hierro, manganeso, fósforo, zinc, cobre, selenio.

Uso beneficioso para la salud de los clavos de olor

Los clavos de olor se han utilizado en la medicina tradicional popular durante cientos de años como remedio para muchas dolencias. Entre sus propiedades beneficiosas para la salud se incluyen:

• antiviral: se utilizan en infecciones de las vías respiratorias superiores, faringitis virales y resfriados,
• antibacteriano: los clavos de olor se pueden masticar y así ayudan a mantener una flora bacteriana adecuada en la cavidad bucal.
• antimicótico – pueden utilizarse para apoyar el tratamiento de, por ejemplo, candidiasis,
• antiparasitario – apoyan la lucha eficaz contra los parásitos, incluida la giardiasis.
• Analgésicos – por ejemplo, masticar clavos de olor ayuda en medicamentos para el dolor de muelas,
• También es conocida la pomada de clavo, que se utiliza para la migraña.
• Alivia el dolor reumático: aplicado externamente, el aceite de clavo ayuda con dolores musculares y articulares,
• Regulación de la función del sistema digestivo y estimulación de los procesos digestivos,
• Combate de los efectos nocivos de los radicales libres,
• facilita conciliar el sueño y alivia las tensiones.

Se puede preparar una infusión de clavos que alivia eficazmente los síntomas asociados con inflamaciones en la boca y la garganta. Además, el jarabe de clavo es un excelente apoyo para aliviar los síntomas de tos persistente y resfriado. Por otro lado, el aceite esencial de clavo es un producto con un amplio espectro de aplicaciones externas. Sus propiedades lo convierten en un remedio eficaz para aliviar molestias reumáticas desagradables, dolores musculares y articulares. Usado en un difusor o humidificador, actúa refrescante y ayuda a limpiar el aire de virus y bacterias. Además, tiene un efecto positivo en nuestra salud y bienestar, aliviando la tensión nerviosa y el estrés.

La historia y el uso de los clavos de olor en la cocina

La historia de las propiedades beneficiosas para la salud de los clavos de olor se remonta a la antigüedad, cuando los chinos descubrieron su efecto beneficioso. Los árabes contribuyeron a la difusión de los clavos llevándolos de China a Venecia, desde donde se extendieron por toda Europa. Hasta hoy, los clavos son valorados tanto en la cocina como por razones de salud.

El cultivo de clavo se concentra principalmente en Tanzania, India, Indonesia, Malasia, Sri Lanka y Madagascar. Esta especia aromática se utiliza frecuentemente como adición a diversos platos, tanto a platos de carne como a postres. Son, entre otras cosas, un ingrediente importante para los pan de jengibre especiados navideños y el compota seca de Nochebuena. Complementan perfectamente el sabor de la carne asada, especialmente de caza, así como de la carne de res y el jamón con miel, y aportan a los platos un aroma inusual, ligeramente dulce y muy especiado. 

Los clavos no solo combinan con marinadas de carne, sino también con mermeladas, bebidas, frutas, productos de panadería y alcohol. Solo unas pocas piezas son suficientes para darle a sus platos un carácter único. Saben excelente en combinación con canela, pimienta de Jamaica, vainilla, albahaca, anís y pimienta. Se utilizan para preparar curry indio. En invierno, un té calentito con limón, naranja, miel, un poco de jengibre y, por supuesto, clavos, resulta reconfortante. La salsa de arándanos con clavos, a su vez, es una combinación fascinante que encaja perfectamente tanto con platos dulces como salados. También vale la pena enriquecer la mermelada con clavos, lo que le da un sabor único.