Eritritol Erythrol 1000g MYVITA

DESCRIPCIÓN

Erythrol y Erythritol son nombres intercambiables del mismo producto. Es un edulcorante natural bajo en calorías que pertenece al grupo de los polihidroxi o alcoholes de azúcar. Se encuentra de forma natural en frutas como melones, peras y uvas, así como en maíz, algas, líquenes y vino tinto.
En la industria se obtiene por fermentación, el mismo proceso que en la elaboración del queso, pero se utiliza fruta en lugar de leche. Otro método de extracción es utilizando glucosa y varios tipos de levadura o glicerina, utilizando también microorganismos, en este caso Yarrowia lipolitica.
El eritritol tiene un sabor ligeramente dulce. Cuando se consume, deja una sensación ligeramente fresca en la boca. Tiene un índice glucémico cero, por lo que no eleva los niveles de azúcar en la sangre. 1 g de eritritol tiene solo alrededor de 0,2 kcal, por lo que se denomina "edulcorante sin calorías". Entre los edulcorantes disponibles, es la opción más baja en calorías y prácticamente sin valor nutricional, por lo que es ideal para las personas que intentan controlar y reducir las calorías.
Se utiliza en repostería y cocina, reduciendo el aporte calórico de los platos preparados. Después de la ingestión, se elimina rápidamente del cuerpo. Puede ser utilizado por diabéticos. La ventaja de este producto es que no tiene efecto laxante, incluso en grandes cantidades. Nuestro cuerpo no metaboliza el eritrol ya que no tenemos una enzima para descomponerlo en nuestro cuerpo. Se excreta casi por completo y no afecta en absoluto a la microflora intestinal. Se puede utilizar como sustituto del azúcar tradicional, que tiene un aspecto muy similar. Es perfecto para endulzar café, té, postres y como ingrediente en tortas. El eritritol, por otro lado, es menos dulce, tiene alrededor del 60-70% de la dulzura de la sacarosa (azúcar), que es algo a considerar en las recetas al sustituir estos productos.
El eritritol tiene un efecto positivo en nuestro cuerpo al actuando como antioxidante y protector de los dientes. Como antioxidante, se combina con los radicales libres y protege nuestro organismo de sus efectos nocivos. También tiene la capacidad de inhibir la fermentación de azúcares que tienen lugar por bacterias del género Streptococcus, que pueden causar caries dental.
En alimentos, Erytrol se usa cada vez más para hacer dulces saludables, mermeladas, frutas confitadas, chicles y fabricación de suplementos dietéticos para personas que necesitan eliminar el azúcar de sus dietas. Sirve no solo como edulcorante, sino también como potenciador del sabor, espesante y sustancia que evita cambios en la consistencia, color y sabor del producto.

INTERESANTE
En los alimentos que figuran en la composición como E968
A la hora de sustituir el azúcar por eritritol, debemos tener en cuenta la proporción uso: Reemplace 5 g de azúcar con aproximadamente 7 g de eritritol.
A menudo se añade a otros edulcorantes como el aspartamo en los productos para eliminar su regusto no deseado y realzar su sabor dulce. En cosmética, se utiliza como sustituto de la glicerina, que actúa como conservante, protegiendo el producto del deterioro.

INGREDIENTES
Eritritol (E968) 100%.