Maitohappo avitek 500g - PRIMUS

AVITEK Voimme maustaa kaikki ruoat, jotka olemme valmistaneet etikalla tai sitruunamehulla.

Sillä on korvaamaton maku lisänä keittoihin, marinadeihin, kastikkeisiin, keittoihin, salaattien, kalaruokien, vihannes- ja hedelmäsäilykkeiden sekä kotitekoiseen maidon ja kerman hapattamiseen.

AVITEK 30 % MAITOHAPPO
LUONNOLLINEN PUOLALAINEN MAUSTE KEITTIÖÖSI
(sokerijuurikkaan käymistuote)

Avitek on 30 %:n vesiliuos maitohaposta.

Mikä on maitohappo?
Maitohappo elintarvikkeissa syntyy yksinkertaisten sokereiden, kuten maidon laktoosin ja vihannesten ja hedelmien fruktoosin luonnollisen käymisen tuloksena.
Tämä happo eristettiin ensimmäisen kerran hapankermasta, siitä nimi.

Maitohapon läsnäolo maidossa muuttaa luonnollisesti sen rakennetta ja makua. Tätä menetelmää käytetään juuston, jogurtin, kefirin ja muiden maitotuotteiden valmistuksessa.
Maitohappoa valmistetaan myös joidenkin vihannesten, kuten kurkkujen, kaalin, juurikkaiden ... käymisteitse (hapattamalla).

Se kantaa elintarvikelisäainemerkiä E270. Se toimii happamuudensäätelijänä, toisin kuin etikka imeytyy täysin kehoon eikä näin ollen vahingoita maksaa, munuaisia, haimaa, rakkoa tai sappea.

Bakteriologisten ominaisuuksiensa ansiosta se estää haitallisten mikro-organismien kasvua ruoansulatuskanavassa, mikä vaikuttaa positiivisesti ruoansulatusprosessiin. Sisältää elintärkeitä hivenaineita, kuten kalsiumia, magnesiumia, kaliumia ja rautaa. Maitohappokäymisteitse valmistetut tuotteet ovat olleet monien vuosien ajan tunnettuja hyödyllisinä ravintolisinä. Monet tutkijat yhdistävät ihmisten pitkäikäisyyden suureen käymisteitse valmistettujen - hapannettujen tuotteiden kulutukseen.

AVITEK TUOTTEIDEN LISÄAINEENA
Maitohapon pitoisuuden tulisi olla lievissä marinadeissa 0,45-0,80%,
keskivahva 1-1,5%, voimakas jopa 3%.
Maitohappo suojaa tuotteita mädäntymiseltä estämällä mädäntymisbakteerien kasvua, mutta se ei suojaa homeelta. Siksi säilörehu tulisi suojata homeelta estämällä hapen pääsy (pastörointi) ja KÄYTTÄMÄLLÄ mahdollisimman alhaista säilytyslämpötilaa (optimaalisesti enintään 10 °C). Ruokasuolaa (noin 3 %) lisätään suolattaviin raaka-aineisiin ei vain maun vuoksi, vaan myös nopeuttaakseen maitohappobakteerien kasvua ja vähentääkseen ei-toivottujen bakteerien aktiivisuutta.