Bien choisir les aliments fermentés : Quels produits contiennent réellement des cultures vivantes ?
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Fermenté ne signifie pas automatiquement qu'un aliment contient encore des cultures vivantes lors de sa consommation. Découvre comment comparer correctement le yaourt, le kéfir, le kombucha, le kimchi, la choucroute, le miso et le tempeh, et quels indices...
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Pourquoi vaut-il la peine de boire du kéfir ?
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Le kéfir est considéré comme l’un des produits laitiers les plus sains (et, accessoirement, les plus anciens) lorsqu’il s’agit de boissons à base de lait fermenté. On parle beaucoup de ses propriétés nutritionnelles et sanitaires exceptionnelles, en insistant...
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Pickles, c'est un régime d'abats
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La salaison est l'une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments. Les premières tentatives d'utilisation de ce procédé remontent à 7000 av. BC, mais les scientifiques soupçonnent que les premiers ensilages peuvent s'être formés par hasard encore...
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