Bières et vins sans alcool

La bière est une excellente boisson isotonique idéale pour rafraîchir et étancher la soif lors des journées chaudes. C'est un incontournable pour un barbecue organisé un samedi après-midi ou pour une soirée entre amis en ville. Cependant, la version sans alcool devient de plus en plus populaire et les ventes augmentent chaque année. Une telle tendance peut être due à un mode de vie actif et sain, qui est important pour que de plus en plus de personnes limitent leur consommation d'alcool. Il existe également de nombreuses saveurs uniques de bière sans alcool, adaptées aux préférences des clients les plus exigeants. Ils sont utilisés aussi bien par les femmes enceintes et allaitantes que par les conducteurs, les mineurs ou les personnes ne buvant pas du tout d'alcool pour des raisons de santé par exemple.

Comment la bière sans alcool est-elle fabriquée ?

La bière traditionnelle est fabriquée dans des conditions de fermentation alcoolique, cependant, dans le processus de brassage, la quantité d'alcool peut être très peu modifiée. Certaines brasseries fabriquent des produits sans alcool de la même manière que les bières traditionnelles, puis en retirent l'alcool à la fin de la production, par exemple par extraction sous vide ou distillation. Ce procédé permet de conserver des valeurs gustatives et aromatiques que même les experts ne peuvent souvent pas distinguer de la bière alcoolisée.

Il existe également des méthodes pour arrêter la fermentation à un moment choisi en abaissant la température. Cependant, les opposants à cette méthode prétendent que la boisson perd alors son goût unique et ne ressemble plus autant à la bière traditionnelle. Des produits sans alcool peuvent également être préparés en les brassant avec une levure spéciale afin qu'aucun alcool ne soit produit.

Types de bière sans alcool

Le goût et l'arôme de la bière sont principalement influencés par le processus de houblonnage et le type et la qualité des matières premières utilisées dans sa production. Les bières sans alcool peuvent donc conserver la même amertume et la même douceur que les bières alcoolisées. De plus, ils peuvent également être créés dans n'importe quel style, comme la bière blonde, le panaché, le witbier ou le porter. Les magasins proposent des boissons claires, brunes et de blé, disponibles en différentes saveurs ou avec l'ajout de jus de fruits ou de limonade.

Il convient de noter qu'en Pologne une bière sans alcool est également disponible sous forme de boisson avec un alcool une teneur allant jusqu'à 0,5 % peut être désignée. Surtout pour les conducteurs ou les femmes enceintes ou allaitantes, cela peut s'avérer être une information importante, bien que cette quantité soit comparable à la quantité d'alcool dans les aliments courants tels que le kéfir ou le pain au levain. Cependant, des versions entièrement sans alcool sont disponibles sur le marché, qui se caractérisent par leur excellent goût et leur arôme.

L'effet de la bière sur le corps

La bière conventionnelle est malsaine précisément à cause de la forte teneur en alcool. En plus de réduire la capacité de concentration et les performances du système nerveux, même une petite dose d'alcool peut entraîner des troubles visuels, auditifs et moteurs. Une consommation à long terme peut entraîner une dépendance, des troubles gastro-intestinaux et même des lésions cérébrales.

Toutes ces conséquences ne s'appliquent pas à la boisson gazeuse, qui est fabriquée uniquement à partir d'ingrédients d'origine végétale. Il existe des opinions selon lesquelles il agit comme une boisson isotonique, reconstituant les électrolytes et les micro et macro éléments, par exemple après l'entraînement. Il fournit également de l'énergie et peut avoir un effet positif sur la régénération du corps. Il contient également certainement moins de calories que les boissons gazeuses sucrées, c'est pourquoi il est souvent choisi par les personnes qui apprécient une alimentation équilibrée et saine. La bière sans alcool fournit également au corps des acides aminés et des minéraux tels que le potassium, le phosphore, le magnésium et le sodium.