• Quelle protéine nourrit le mieux le corps ?
• Protéines : quels produits en contiennent le plus ?

Les protéines sont l’un des principaux nutriments qui doivent être présents dans votre alimentation quotidienne. Son rôle dans l’organisme est particulièrement important car il est nécessaire à la construction et au renforcement des tissus, mais il est également responsable de la régulation du cours de nombreux processus clés dans tout le corps. Quelle protéine choisir pour rendre votre alimentation quotidienne complète et nutritive ?

Quelle protéine nourrit le mieux le corps ?

Les protéines sont les principaux éléments constitutifs de la plupart des organismes (muscles, connexions nerveuses, tissu conjonctif) et sont en même temps nécessaires en tant que composant de transformations et de processus importants dans les systèmes circulatoire, immunitaire et hormonal.

Quelle protéine choisir pour nourrir efficacement son corps ? Tout dépend de sa construction. Les protéines sont constituées d’acides aminés individuels, qui sont divisés en deux groupes :

• acides aminés exogènes - nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme, mais ne peuvent être apportés que par l'alimentation, tels que : Par exemple : histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, valine ;
• acides aminés endogènes - qui peuvent être synthétisés dans l'organisme en quantité couvrant les besoins totaux (alanine, asparagine, acide glutamique et acide aspartique, sérine) ou non (glutamine, cystéine, arginine, glycine, proline, tyrosine).

En analysant la quantité et le type d’acides aminés présents dans une protéine particulière (la proportion dans laquelle ils se produisent), sa valeur biologique peut être déterminée. Plus la valeur est élevée, moins il faut consommer de protéines pour fournir au corps les substances nécessaires.

En fonction de leur valeur biologique, les protéines sont classées comme complètes (contenant la quantité correcte de tous les acides aminés essentiels pour le corps) ou incomplètes (contenant des acides aminés incomplets).

Protéines : quels produits en contiennent le plus ?

Les protéines sont essentielles dans l’alimentation de chaque personne. En particulier dans l’alimentation des personnes physiquement actives et des athlètes, les protéines doivent constituer une part importante du repas. Quels produits contiennent les protéines les plus précieuses ?

Les produits d’origine animale tels que les œufs, la viande, le lait et les produits laitiers sont considérés comme riches en protéines digestibles. En moyenne (par rapport aux produits végétaux), ils ont une valeur biologique élevée et sont plus faciles à digérer car ils ne contiennent pas de fibres.

Il s’avère cependant que les légumineuses (en particulier le soja) ainsi que les pommes de terre, le riz et le seigle ne sont en aucun cas inférieurs à ces produits en termes de valeur biologique. Il est toutefois important que la valeur biologique d’un repas puisse être augmentée en combinant différents produits, les ingrédients qu’il contient se complétant mutuellement.

La distribution des acides aminés tout au long de la journée peut être contrôlée en utilisant des produits tels que :

• Légumineuses (pois chiches, lentilles, soja, haricots, pois),
• Produits à grains entiers (en particulier l’avoine, le millet, le blé, l’épeautre et le seigle),
• Les noix (cacahuètes, pistaches, noix de cajou - qui contiennent le plus de protéines),
• Graines (comme le sésame, la citrouille ou le tournesol).

Si nous craignons que nos repas ne contiennent pas une combinaison suffisamment diversifiée d’acides aminés, le menu peut également être enrichi de protéines en poudre . Selon vos besoins et votre profil nutritionnel, vous pouvez privilégier les protéines issues du lactosérum ou les produits végétaux également riches en fibres et en acides gras insaturés, tels que : Ex. : protéines de chanvre, obtenues à partir de tournesol, de courge, de pois, de fève de riz. La poudre de protéines peut être utilisée comme ingrédient dans un cocktail ou comme ajout à la farine d'avoine, aux salades et même en pâtisserie.