Contenu:

• Qu'est-ce que le sucre ?
• L'influence du sucre blanc sur le corps humain
• Des alternatives plus saines au sucre blanc

Nous entendons parler depuis des années des effets nocifs du sucre sur notre corps, et pourtant nous en consommons toujours en quantités excessives. Ce n’est pas étonnant, car il est tout simplement omniprésent. Nous l’ajoutons au café et au thé plusieurs fois par jour. On le retrouve non seulement dans les sucreries, mais aussi dans les yaourts, le pain, le ketchup et les aliments hautement transformés. Qu’est-ce que le sucre et quels effets a-t-il sur notre corps ?

Qu'est-ce que le sucre ?

Le sucre est un glucide, c'est-à-dire la source d'énergie de base du corps humain, et le produit de la digestion des glucides, c'est-à-dire le glucose, est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux central. Le sucre, naturellement fourni par les fruits et les légumes, fait partie de l’alimentation humaine presque depuis le début de l’humanité. Ces glucides naturellement présents dans les fruits et légumes sont le glucose et le fructose. Le sucre alimentaire est le saccharose, qui se présente sous la forme de cristaux blancs, sucrés et facilement solubles. Il est obtenu à partir de la canne à sucre ou de la betterave sucrière – le sucre de canne et le sucre de betterave ne diffèrent pas en termes de structure et de propriétés.

L'influence du sucre blanc sur le corps humain

Le sucre est vital pour notre corps. Ils sont une source d’énergie, ils sont le carburant de notre cerveau et nous avons besoin d’environ 130 grammes de glucose par jour pour fonctionner correctement. Notre corps tire son énergie non seulement du sucre, mais également d’autres composés chimiques qu’il peut convertir en glucose. Selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé, la dose quotidienne de sucre ne doit pas dépasser 50 grammes (12 cuillères à café) et le régime alimentaire doit être basé sur des glucides complexes, c'est-à-dire ceux présents dans les produits à grains entiers, les légumineuses, les légumes et les fruits. Les sucres de ce type sont décomposés plus lentement que les sucres simples et grâce à eux, nous nous sentons rassasiés beaucoup plus longtemps, le niveau de sucre dans le corps reste stable. Contrairement aux sucres simples, ils n’entraînent pas d’augmentation rapide du taux de sucre dans le sang et fournissent à l’organisme des vitamines et des minéraux. Les sucres simples, c'est-à-dire le sucre blanc, sont en fait une source de calories vides, qui entraînent une augmentation rapide de la glycémie et une chute rapide ultérieure. C’est l’une des raisons pour lesquelles il a acquis une mauvaise réputation. Une consommation excessive contribue à :

• Risque de développer un diabète de type II,
• Risque de maladie cardiovasculaire,
• Apparition d'une résistance à l'insuline,
• Troubles du système endocrinien,
• devenir en surpoids ou obèse,
• Développement de caries,
• Développement de maladies de la peau telles que l’acné.

Des alternatives plus saines au sucre blanc

Aujourd’hui, nous connaissons de nombreux substituts du sucre qui sont tout aussi sucrés, mais qui sont en même temps plus sains et n’apportent pas autant de calories vides. Ils conviennent parfaitement au régime alimentaire des personnes souhaitant manger sainement, des diabétiques ou des personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Les plus populaires incluent :

• Xylitol - c'est-à-dire le sucre de bouleau obtenu à partir de l'écorce de bouleau - est étonnamment similaire en goût et en apparence au sucre de table ordinaire, mais contient jusqu'à 40 % de calories en moins. De plus, il a un faible indice glycémique et peut donc être utilisé par les diabétiques. Le xylitol possède également des propriétés antifongiques et bactéricides ainsi que des propriétés prébiotiques. Il est parfait pour le café, le thé et la pâtisserie (sauf la pâte à levure, car il n'active pas la levure),
• Stevia – est fabriqué à partir des feuilles de Stevia, une plante originaire d’Amérique du Sud. Il est jusqu’à 300 fois plus sucré que le sucre et ne contient aucune calorie. Il a des effets bénéfiques sur la santé, possède des propriétés antifongiques et bactéricides, améliore le fonctionnement du système immunitaire et abaisse la tension artérielle. Sa consommation n’affecte pas le taux de sucre dans le sang et est donc sans danger pour les diabétiques. Son goût est très sucré, mais assez caractéristique et quelque peu différent du goût du sucre. Il est disponible sous forme de granulés, de liquide, de poudre et de feuilles séchées.
• Érythritol – produit par la fermentation de la glycérine. Bien qu'il ressemble au sucre blanc ordinaire, il est moins sucré. Il ne contient que 20 kcal pour 100 g, n'augmente pas le taux de sucre dans le sang et a un indice glycémique de zéro, ce qui le rend sans danger pour les diabétiques. Il ne présente aucune propriété particulière favorisant la santé et est entièrement excrété du corps avec l'urine,
• Sirop d’érable – extrait des troncs d’érable, le sirop d’érable canadien ne contient aucun agent de conservation, est sucré, délicieux et certainement plus sain que le sucre conventionnel. Il contient non seulement des calories vides mais aussi de nombreuses substances qui ont un effet positif sur notre santé. Entre autres choses, il améliore l’immunité. Cependant, il est assez riche en calories et possède un indice glycémique similaire à celui du sucre blanc, c'est pourquoi il n'est pas recommandé aux diabétiques.
• Le tagatose, un sucre dérivé du lactose, est presque aussi sucré que le saccharose et contient en même temps beaucoup moins de calories – 150 pour 100 g, et un faible indice glycémique de 7,5. Il peut donc également être consommé par les diabétiques.

Dans l’intérêt de notre santé et de notre bien-être, nous devrions limiter la consommation de sucre blanc alimentaire, qui, surtout lorsqu’il est associé à des aliments hautement transformés et riches en graisses malsaines, peut contribuer au développement de maladies liées au mode de vie telles que le diabète de type II, l’artériosclérose et d’autres maladies du système cardiovasculaire. vasculaire. D’autant plus que le choix de substituts plus sains est vraiment large et facilement disponible.