Levain BIO 250 g - BIONATE

INGRÉDIENTS
son de seigle*, eau, correcteur d'acidité : acide lactique, farine de seigle*, vinaigre de cidre de pomme*, fécule de pomme de terre*, correcteur d'acidité : acide citrique, lactosérum en poudre, levure, huile de colza* (ingrédient écologique certifié )

DESCRIPTION

Levain est obtenu dans un processus naturel unique basé sur de nombreuses années d'expérience de la Société. La combinaison des bons ingrédients et des processus se déroulant à un moment et à une température spécifiques a transformé la bioflore et les micro-organismes, ce qui a permis d'obtenir un produit de la plus haute qualité.
Le levain de boulanger soutient et facilite en outre la préparation de la pâte. Il fait ressortir et préserve l'arôme délicat et le goût subtil des ingrédients utilisés dans le pain, tandis que la croûte croustillante et la mie élastique garantissent un pain de la plus haute qualité.
Il est disponible en paquets de 250 g. Cette portion est suffisante pour cuire 30 miches de pain de 500 g. et au four domestique. La cuisson au four vous permet d'obtenir n'importe quelle forme de pain - pains ronds, oblongs, moulés. La cuisson en machine demande quelques minutes de votre temps pour préparer les ingrédients et sélectionner le programme, le reste de l'appareil se fera pour vous.
C'est un produit recommandé par l'écologie polonaise. < / span>

COMMENT SE PRÉPARER

Il est très important de se souvenir du bon ratio du dosage de l'acide à la farine selon le tableau ci-dessous :

< span style = "taille de police : 10 pt ; famille de polices : "Open Sans", sans empattement ; hauteur de ligne : 1 15 % ; "> Dosage :

Pains de blé environ 1-2 % (10 - 20 g pour 1 kg de farine)

Pains de blé-seigle environ 2-3 % (20 - 30 g pour 1 kg de farine)

Pains multigrains environ 3-4 % (30 - 40 g pour 1 kg de farine)

Pains de seigle environ 5 % (50 g pour 1 kg de farine)

Cuisson du pain maison - au four :

1. Les ingrédients préparés et pesés doivent être pétris à la main pendant environ 10 minutes ou dans un mélangeur pendant 5 minutes à basse vitesse et 3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme et appropriée. < /span>

2. Recouvrez la pâte pétrie d'un torchon et laissez-la environ 20 minutes à température ambiante.

3. Diviser ensuite la pâte en portions à votre convenance 350g / 450g / 550g et former des pains oblongs. Humidifier le dessus avec de l'eau, le poser sur une éponge ou un torchon humide, puis l'enduire de toute saupoudrer, par exemple avec des graines de tournesol, des graines de lin, dans de la farine complète type 1850, du son ou des céréales.

4. Mettez le gâteau préparé et décoré dans les moules préalablement graissés et recouvrez d'un torchon.

5. Laisser les moules dans un endroit chaud pendant environ 45-60 minutes pour doubler leur volume. Pour éviter que le dessus ne "s'écaille", arroser d'eau après 20 minutes. < /p>

6. Une fois la pâte levée, mettez-la dans un four préchauffé à une température d'environ 210 degrés Celsius. Avant de placer, vous pouvez saupoudrer la pâte d'eau et faire une coupe décorative avec un couteau . Mettez un récipient avec de l'eau dans le four.

7. Cuire selon le poids 35/56/50 minutes.

8. Après la cuisson, retirer le pain des moules pour le laisser refroidir. Pour faire briller la croûte, arroser d'eau à la sortie du four.

Cuisson du pain maison dans une machine.

1. Versez tous les ingrédients dans le moule de la machine, versez l'eau et sélectionnez le programme de cuisson.

2. Si la machine ne dispose d'aucune fonction programmable, nous vous suggérons de régler l'heure sur environ 2,5 h (avec une précision de 15 minutes) ou à votre discrétion.

3. Après la cuisson, sortez le pain du moule et remettez-le sur une planche à découper.

VALEUR NUTRITIONNELLE POUR 100 g
Valeur énergétique : 702,39 kJ ;
Matières grasses : 1,55 g ;
dont acides gras saturés : 0,16 g ;
Glucides : 25,66 g ; < br /> dont sucres : 4,50 g ;
Protéines : 5,96 g ;
Sel : 0,009 g

INFORMATIONS SUR LES ALLERGIES
Contient de la levure, du lactosérum, du seigle.

STOCKAGE RECOMMANDÉ
Conserver à 4 - 22 degrés C dans un bocal vissé.