Tartalom:

• Hulladékmentesség a konyhában és még több
• Mely népszerű zöldségleveleket ehetjük meg?

Gyermekkorunk óta mindannyian tudjuk, hogy a zöldség elengedhetetlen az étrendünkben, és naponta kell fogyasztanunk, hogy egészségesek és betegségekkel szemben ellenállóak legyünk. Vitaminokat és mikroelemeket biztosítanak, amelyek a zavartalan működéshez szükségesek, miközben alacsony kalóriatartalmúak és egyszerűen finomak. Élvezettel fogyasztjuk a fiatal sárgarépát, karalábét, káposztát és karfiolt, valamint retket használunk szendvicseink díszítésére. Mielőtt ezek a finomságok a tányérunkra kerülnének, először megtisztítjuk őket a levelektől, de kiderül – ez teljesen felesleges. Mindezek a levelek, a petrezselyem és a szárak ehetők, egészségesek és finomak.

Hulladékmentesség a konyhában és még több

Több évtizedes túlzott fogyasztás után itt az ideje elgondolkodni – egyre többet beszélnek az ember környezetre gyakorolt hatásáról, a CO2-lábnyomról, amelyet mindannyian naponta hagyunk magunk után, az éghajlatváltozásról és a tömeges állattenyésztés és mezőgazdaság káros hatásairól. Az egyik megoldás ezekre a problémákra a hulladékmentes életmód, amely, hogy egyszerűen fogalmazzunk, többek között nagyon tudatos bánásmódot és tiszteletet jelent a már meglévő tárgyaink iránt, megfelelő hulladék-szelektálást, a környezet védelmét és tudatos ruhavásárlást, kiegyensúlyozott táplálkozást és az élelmiszerpazarlás elkerülését, mindezt azért, hogy csökkentsük a CO2-lábnyomunkat és az egyén környezetrombolásra gyakorolt hatását. Ez a trend tudatos étkezést és takarékoskodást jelent – azáltal, hogy a konyhában mindent felhasználunk, amit eddig hulladéknak tekintettünk, hozzájárulunk az élelmiszerpazarlás csökkentéséhez és az étkezési szokások megváltoztatásához.

Mely népszerű zöldségleveleket ehetjük meg?

Az ételkészítés egyik első lépése a zöldségek tisztítása, amikor a petrezselyem, a szárak és a levelek a kosárba kerülnek. Nézzük meg, vajon minden, amit ehetetlennek tartunk, valóban az-e, és vizsgáljuk meg, mely növényi „hulladékok” valójában egészséges, ízletes és tápláló termékek:

• Brokkoli levelek – rendkívül nagy mennyiségű K-vitamint tartalmaznak (mindössze 30 g elegendő a napi K-vitamin 90%-ának fedezésére), amely szükséges a szervezet immunitásának felépítéséhez, valamint vitamint
• Karfiol levelek – értékes rostforrások, amelyek szabályozzák a bélműködést, valamint A-vitamint, káliumot, kalciumot és folsavat tartalmaznak.
• Karalábé levelek – sok vasat, klorofillt tartalmaznak, amely javítja a bélműködést és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bír, valamint több C-vitamint, mint maga a karalábé,
• Retek levelek – vasat, magnéziumot, káliumot és kalciumot tartalmaznak, és több C-vitamint tartalmaznak, mint a citrom,
• Sárgarépa levelek – a C- és K-vitamin, valamint a magnézium, kalcium és kálium forrásai. Ezekből főzet készíthető, amely szájvízként használható és frissíti a leheletet.

Kiderült, hogy a petrezselymet és a leveleket ugyanúgy hozzáadhatjuk a salátákhoz, ahogy a mezei salátát vagy a rukkolát használjuk. Ugyanakkor más levelekhez hasonlóan, például spenóthoz, édesköményhez vagy pak choihoz, fokhagymával, pestóba keverve vagy vajban blansírozva, például tésztához adhatók. Egészséges és laktató koktélokban, sőt levesekben is felhasználhatók.