TARTALOM

• A zöldség és gyümölcs színeinek jelentősége az egészség szempontjából
• Mit jelentenek a zöldség és gyümölcs színei?
• Fehér zöldségek és gyümölcsök
• Zöld zöldségek és gyümölcsök
• Piros zöldségek és gyümölcsök
• Lila zöldségek és gyümölcsök
• Sárga és narancssárga zöldségek és gyümölcsök
• Alapszabályok a zöldségek és gyümölcsök fogyasztásához

Gyakran kérdezzük magunktól, milyen szabályokat kellene követnünk az étrendünk kiegyensúlyozásához, hogy minden szükséges vitamint és ásványi anyagot biztosítsunk – egyszerűen azért, hogy pozitívan befolyásoljuk egészségünket. Ez a téma nem kell, hogy éjszaka ébren tartson minket. Nem érdemes, kivéve indokolt eseteket, sok mesterséges étrend-kiegészítővel támogatni magunkat a patikából. Elég néhány egyszerű szabályt betartani, és minden nap örülni az egészségnek és az energiának. Egyik ilyen szabály a színes zöldségek és gyümölcsök szabálya.

A zöldség és gyümölcs színeinek jelentősége az egészség szempontjából

A színes zöldségek és gyümölcsök szabálya azt mondja, hogy ahhoz, hogy teljes mértékben kihasználjuk a zöldségek és gyümölcsök jótékony hatását egészségünkre, különböző színűeket kell választanunk. Minden szín más-más vitaminokat és ásványi anyagokat jelöl, amelyek bennük találhatók. Mindegyik elengedhetetlen az egészségünk szempontjából, de nehéz megjegyezni, mely tápanyagokat találjuk meg mindegyikben. Ezért a színválasztás elve bizalmat ad, hogy átfogóan biztosítsuk a szükséges tápanyagokat anélkül, hogy az emlékezetünket részletes információkkal terhelnénk az egyes zöldségek és gyümölcsök tápanyagtartalmáról.

Mit jelentenek a zöldség és gyümölcs színei?

A színt tekintve öt fő csoportot különböztethetünk meg a zöldségek és gyümölcsök között: fehér, zöld, piros, lila, sárga és narancssárga. Mindegyik egyedi összetételű értékes összetevőket tartalmaz. Ahhoz, hogy optimálisan kihasználjuk ezeket, érdemes naponta fogyasztani termékeket mindegyik csoportból.

Fehér zöldségek és gyümölcsök

Itt jön képbe a fokhagyma, amely ismert antibiotikus tulajdonságairól. Ebbe a csoportba tartozik például a petrezselyem, karfiol, cékla, hagyma, póréhagyma vagy káposzta is. Nagy mennyiségű flavonoidot tartalmaznak, amelyek támogatják az immunrendszert és szabályozzák a vérnyomást. Az antioxidánsok csoportjába tartoznak, ami azt jelenti, hogy gyulladáscsökkentő és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, és a rákmegelőzés egyik elemei.

Zöld zöldségek és gyümölcsök

Sokunk számára ez a csoport kapcsolódik a leginkább egészségvédő hatáshoz. És ebben sok igazság van, mert a zöldségek és gyümölcsök, mint mindenféle saláta, borsó, kivi, brokkoli, cukkini vagy szőlő, valódi vitamin- és ásványianyag-források, amelyek szükségesek testünk működéséhez. Színüket a klorofillnak köszönhetik, amely pozitívan hat a májra. Emellett sok B-vitamint tartalmaznak, különösen folsavat, amely többek között a várandós nők és vérszegénységgel kapcsolatos problémák esetén nagyon fontos. A zöld zöldségek és gyümölcsök szintén nagyon jó antioxidáns- és A-, C- és E-vitamin-források.

Piros zöldségek és gyümölcsök

Ennek a csoportnak a színe a szívhez kapcsolható – és ez így is van jól, mert a piros zöldségek és gyümölcsök, mint a paradicsom, cseresznye vagy paprika, különösen jótékony hatással vannak erre a szervre. Minél intenzívebb a piros színük, annál több likopint tartalmaznak – egy nagyon hasznos antioxidánst. Értéke felbecsülhetetlen a megfelelő vérnyomás, a megfelelő koleszterinszint és a szívfunkció szempontjából. Érdekesség, hogy ez az egyik kevés vegyület, amely hőkezelés után jobb hatást fejt ki a testünkre. Sok termék ebből a csoportból káliumot is tartalmaz, amely további pozitív hatással van ezekre a rendszerekre és szervekre.

Lila zöldségek és gyümölcsök

Ennek a csoportnak a zöldségei és gyümölcsei az antocianinoknak köszönhetik színüket. Ezeknek köszönhetően az padlizsán, vöröskáposzta, áfonya, fekete áfonya és szeder antibakteriális és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és segítenek az érelmeszesedés megelőzésében is. Ezenkívül a lila növények nagyon pozitívan hatnak a látásra, különösen az ún. alkonyati látásra. Polifenolokat és C-vitamint is tartalmaznak, így, mint a legtöbb zöldség- és gyümölcsfajta, rákellenes és öregedésgátló hatásuk van.

Sárga és narancssárga zöldségek és gyümölcsök

A sárgabarack, mandarin, sárgarépa és tök színét a karotinoid béta-karotin adja, amely egy újabb antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vegyület. Pozitívan hat a bőr és a látás állapotára. Véd a káros UV-sugárzás hatásai ellen is. Ennek a csoportnak a zöldségei és gyümölcsei jó C-vitamin- és lutein-források is.

Alapszabályok a zöldségek és gyümölcsök fogyasztásához

Már tudjuk, hogy a legfontosabb szabály a zöldségek és gyümölcsök esetében az, hogy színük szerint válogassuk össze őket. Érdemes azonban emlékezni más általános szabályokra is ezen termékek fogyasztásával kapcsolatban:

– Egyen MINDEN NAP gyümölcsöt és zöldséget.

– Fogyasszon naponta legalább 5 ADAG zöldséget és gyümölcsöt (egy adag körülbelül a tenyerének méretének felel meg).

– Próbálja meg betartani az arányokat: 3 ADAG zöldség és 2 ADAG gyümölcs.

– Használjon szezonális zöldségeket és gyümölcsöket.

– Fogyassza a zöldségeket és gyümölcsöket NYERSEN, ritkábban hőkezelve.

– Válasszon egész gyümölcsöt és zöldséget, ne levek vagy más konzerv formájában.

– Próbálja meg a zöldségeket és gyümölcsöket LEHETŐLEG NEM hámozni.

– A vitaminok jó felszívódásának biztosítása érdekében adjon a zöldségekhez és gyümölcsökhöz (pl. olívabogyókat és olajokat, dióféléket, magvakat) jó zsírokat.

- És ismételjük meg: ÁLLÍTSA ÖSSZE a zöldségeket és gyümölcsöket SZÍNEK szerint.