• Mi az az Amaranth? Milyen előnyei vannak az Amaranthnak?
• Amaranth a konyhában

Az Amaranth története meglehetősen hosszú. Már 4 ezer évvel ezelőtt a legendás maják és aztékok használták gazdag táplálkozási tulajdonságait. A termesztést nagy mezőkön szervezték meg, és a növényt szentként kezelték. A magokat lisztté őrölték, amelyből süteményeket vagy italokat készítettek. Úgy tartották, hogy az Amaranth erőt, bátorságot és karizmát ad. Amikor elérte Európát, gyorsan értékelni kezdték, de... mint dísznövényt, amely gyönyörűen gazdagítja a kertek kialakítását. Az Amaranth fellendülése, vagyis az Amaranth robbanásszerű népszerűsége később következett be, amikor felfedezték rendkívüli tápértékét, amely felülmúlta a búzát, az árpát vagy a rozsot.

Mi az Amaranth? Milyen előnyei vannak az Amaranthnak?

A szerény megjelenésű sárga magvak könnyen emészthető fehérje és aminosavak forrásai. Az Amaranth könnyen emészthető és nagy mennyiségű rostot tartalmaz. Sikeresen alkalmazható székrekedés, gyomorpanaszok esetén gyermekeknél, valamint a bélperisztaltika javítására. Bizonyított, hogy az Amaranth nagy szerepet játszik a magas vérnyomás csökkentésében is. Csökkentheti a gyulladásokat, a cukorbetegség kockázatát, sőt a szívbetegségek vagy a rák kialakulásának esélyét is.

Nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy az Amaranth sok értékes mikroelemet tartalmaz. Az Amaranth bevezetésével étrendünkbe magnéziummal, kalciummal, vasal, foszforral, szelénnel, rézzel és cinkkel látjuk el a szervezetet. Kutatások szerint 100 g gabona kb. 248 mg magnéziumot, 159 mg kalciumot és 7,6 mg vasat tartalmaz. Ezáltal e tekintetben felülmúlja a búzát. Az Amaranth által biztosított vas miatt az anémiával küzdők étrendjének része lehet. Már 100 g Amaranth elegendő a szervezet napi vasigényének felét fedezni.

Az Amaranth nagyon jó kalciumforrás is, különösen értékes összetevő lesz a gyermekek étrendjében, de a felnőttek is profitálhatnak ebből a tulajdonságából. Az Amaranth egyik nagyon fontos jellemzője, hogy nem tartalmaz glutént. A cöliákiában vagy gluténallergiában szenvedőknek tartósan érdemes beiktatniuk az Amaranthot étrendjükbe.

Ennek a gabonának egy másik értékes tulajdonsága, hogy viszonylag sok szkvalént tartalmaz – egy többszörösen telítetlen szénhidrogént. Ez egy olyan vegyület, amely felelős a sejtek öregedésének gátlásáért. Ezért az Amaranthot azoknak ajánlják, akik érelmeszesedéssel, cukorbetegséggel és magas koleszterinszinttel küzdenek.

Amaranth a konyhában

Legalább többféle Amaranth formát találhatunk az üzletekben. Kapható liszt, pehely, magvak, szemek, pörkölt Amaranth, olaj és olyan termékek, amelyek Amaranthot tartalmaznak – kekszek, csokoládészeletek, kenyér. Az Amaranthból tápláló és egészséges palacsinták, palacsinták, pirítósok, egészséges szeletek és akár piték is készíthetők. Ez egy meglehetősen sokoldalú termék a konyhában, így a kulináris képzelőerőnk sokat elmondhat nekünk.

Az Amaranth rendkívül értékes gabona, amely egészséget, energiát és ízt ad. A konyhában sokoldalúan használható. Egy további előnye, hogy pörkölt formában magas vastartalma miatt megelőzi a koraszüléseket és vetéléseket, valamint a folsav védi a fejlődési rendellenességektől.