Tartalom:

• Sárgabarack mint természetes édesítőszer és bázis selymes krémekhez
• Tiszta energia – házi készítésű energiegolyók, -szeletek és gyors nassolnivalók
• Sárgabarack sós ételekben – a közel-keleti konyha titka
• Sosem unalmas saláták
• Italok és kis extrák, amelyek nagy különbséget jelentenek
• Miért éri meg mindig tartani szárított sárgabarackot a konyhában?

A szárított sárgabarack a leginkább alulértékelt kincsek közé tartozik a konyhában. Legtöbbször „egészséges nassolnivalóként” kerül a bevásárlókocsiba, csak hogy aztán mélyen a szekrényben landoljon, és várja a bevetését … ami sokszor soha nem jön el. Pedig ezek a gyümölcsök hihetetlenül sokoldalúak: édesek, puhek, aromásak, rostokban és béta-karotinban gazdagok, és számtalan módon felhasználhatók – az egyszerű reggelitől a finom keleti ételekig.
Ha tehát azon tűnődik, mit készíthet szárított sárgabarackból, tekintsen rá úgy, mint egy olyan termékre, amely sokféleképpen gazdagíthatja étrendjét. Valójában megérdemelnek egy állandó helyet a konyhájában.

Sárgabarack mint természetes édesítőszer és bázis selymes krémekhez

A szárított sárgabarack egyik legnagyobb előnye, hogy rövid áztatás után puha és jól pürésíthető lesz. Ezután sűrű, krémes masszává alakul, amely kiválóan alkalmas cukor helyettesítésére számos süteményben – a sárgarépás tortától kezdve a muffinokon át a gyerekeknek szánt palacsintákig.
Ez a természetes édesítőszer óriási előnyöket kínál a hagyományos cukorral szemben: • Nemcsak édességet ad, hanem intenzív, gyümölcsös és enyhén mézes
aromát; • rost- és vitamin tartalma miatt növeli
a sütemények tápértékét; • jobb nedvességtartalmat biztosít, és ezáltal a süteményeket zamatosabbá teszi.

Gyorsan készíthetünk lekvárt áztatott sárgabarackból anélkül, hogy előzőleg megfőznénk. Egyszerűen öntsünk forró vizet rá, adjunk hozzá néhány csepp citromot, hagyjuk rövid ideig állni, majd pürésítsük. Ez a krém kiválóan illik a reggelihez: szendvicshez, zabkásához, palacsintához, gofrihoz vagy joghurthoz. És a legfontosabb: egészséges édesség, teljesen mesterséges adalékanyagok nélkül.

Tiszta energia – házi készítésű energiegolyók, -szeletek és gyors nassolnivalók

A szárított sárgabarack természetesen édes és hihetetlenül formázható, ami kiváló alapjává teszi az egészséges nassolnivalóknak. Diófélékkel, napraforgómaggal, lenmaggal vagy kakaóval összekeverve egy szilárd masszát kapunk, amelyből energiegolyókat vagy -szeleteket formázhatunk.
Ideálisak mindazok számára, akik: • egészséges alternatívát keresnek a boltban kapható szeletek helyett; • edzés utáni nassolnivalóra van szükségük; • energia lökést igényelnek egy hosszú napra; • csökkenteni szeretnék a cukorfogyasztásukat anélkül, hogy lemondanának az élvezetről.

Jó tudni, hogy a sárgabaracknak a szárított gyümölcsök között viszonylag alacsony a glikémiás indexe, ezért nem okoz hirtelen vércukoremelkedést. Intenzív, édes-savanyú íze csodálatosan harmonizál a kakaóval, kókusszal, diófélékkel vagy mogyoróvajjal. Ezeket az nassolnivalókat 10 perc alatt elkészíthetjük, egy hétig hűtőben tárolhatjuk, és mindig kéznél vannak, amikor édesség után sóvárogunk.

Sárgabarack sós ételekben – a közel-keleti konyha titka

A szárított sárgabarack különösen érdekes felhasználási lehetősége a sós ételekbe való integrálás. A közel-keleti és afrikai konyhákban évszázadok óta használják, és édes ízt, mélyebb aromát és szép színt adnak az ételeknek.
Egyszerűen adjunk hozzá néhány szeletelt sárgabarackot forró rizshez, kuszkuszhoz vagy bulgurhoz, hogy finomítsuk az ételt. A sárgabarack kiválóan harmonizál olyan fűszerekkel, mint:
• fahéj,
• kardamom,
• kurkuma, • kömény,
• chili és • gyömbér.

A sárgabarackból ízletes szószt is készíthetünk húsokhoz, tofuhoz vagy zöldségekhez. Egyszerűen pároljuk a sárgabarackot egy kis levesben hagymával és fokhagymával, fűszerezzük pikáns vagy édes-savanyú fűszerkeverékkel, majd pürésítsük. Így kapunk egy édes-savanyú szószt, amely kiválóan illik sült csirkéhez, gyökérzöldségekhez, tofuhoz és még sütött tökhöz is.
Ez az ízek kontrasztja – az enyhe édesség, amelyet egy finom fanyarság egyensúlyoz – teszi a sárgabarackos ételeket annyira egyedivé és hihetetlenül aromássá.

Sosem unalmas saláták

A saláták világában könnyen belesüppedni a rutinba – mindig ugyanazok a mikrohajtások, ugyanazok a paradicsomok, ugyanaz az öntet. Itt jönnek képbe a szárított sárgabarackok, egész narancsszínűek. Vékony csíkokra vágva édes-savanykás hangulatot adnak a salátának, kiegyenlítik a sós hozzávalókat és karaktert kölcsönöznek neki.
Különösen jól passzolnak: • rukkolához,
• pekándióhoz vagy dióhoz,
• kecske-, feta- vagy halloumi sajthoz,
• grillezett csirkéhez vagy sült édesburgonyához.

Néhány sárgabarack-szelet még a legegyszerűbb salátát is olyan étellé változtatja, amely úgy néz ki és ízlik, mintha egy finom étteremből származna. Ezen felül értékes antioxidánsokat és természetes édességet szolgáltatnak, ami lehetővé teszi, hogy a öntet kevesebb mézzel vagy cukorral készüljön.

Italok és kis extrák, amelyek nagy különbséget jelentenek

A szárított sárgabarack kiváló alapanyag illatos italokhoz. Forró vízben fahéjjal, szegfűszeggel vagy gyömbérrel áztatva melegítő, illatos főzetet adnak, ami tökéletes őszre és téltre. Nyáron vízzel, citrommal és egy csipet sóval keverve természetes, izotonikus ittá válnak magas káliumtartalommal – ideális a forróságban történt sétálás vagy egy fárasztó edzés után.
A sárgabarack mindennapjaink kiváló kiegészítője is: • apróra vágva müzliben vagy granolában,
• joghurt tetejére szórva, • chia-desszert, smoothie-tál vagy kölespuding hozzávalójaként.

Még ha csak kis kiegészítésről is van szó, jelentősen gazdagíthatják az egész étel szerkezetét, színét és ízét, valamint növelhetik tápláló értékét is.

Miért éri meg mindig tartani szárított sárgabarackot a konyhában?

A szárított sárgabarack többet kínál, mint csak ízt és praktikus elkészítést. Nagyon tápláló is: béta-karotinban (A-vitamin előanyag) gazdag, sok káliumot, rostot és antioxidánst tartalmaz.
Jóllaktatnak, sokoldalúak, könnyen tárolhatók és tökéletesek az egészséges ételekhez – akár édes, akár sós. Finom édességük kiváló alternatívát nyújt a feldolgozott édesítőszerek és ízfokozók helyett.

A szárított sárgabarack egy olyan termék, amelyet igazán érdemes elővenni a konyhai fiókból és beépíteni a mindennapi konyhába. Adj nekik egy esélyt, és hamarosan rájössz, hogy azok közé a hozzávalók közé tartoznak, amelyek számtalan módon felhasználhatók – gyakran teljesen váratlan módon.