Isi:

• Apakah layak mencari pengganti telur dan mengapa?
• Produk apa saja yang dapat menggantikan telur?
• Biji Rami Organik
• Aquafaba
• Berbagai jenis tepung
• Tofu Alami
• Biji Chia Organik

Telur umumnya dianggap sebagai bahan makanan yang bernilai dan kaya nutrisi. Oleh karena itu, telur menjadi bagian populer dari diet di seluruh dunia. Namun, tidak semua orang bisa atau ingin mengonsumsinya. Untungnya, ada banyak alternatif yang dapat secara efektif menggantikan telur dalam diet Anda dan menawarkan manfaat nutrisi yang serupa.

Apakah layak mencari pengganti telur dan mengapa?

Meskipun telur memiliki banyak manfaat, tidak semua orang cocok mengonsumsinya. Protein di dalamnya dapat memicu alergi. Pengaruhnya terhadap kadar kolesterol juga harus diperhatikan oleh penderita diabetes, meskipun tidak setinggi yang sebelumnya diperkirakan.

Dalam veganisme, telur dikeluarkan dari diet karena alasan etis yang berkaitan dengan eksploitasi hewan. Perlu juga diperhatikan dampak dari peternakan ayam industri. Kondisi pemeliharaan serta penggunaan hormon dan antibiotik menimbulkan keraguan terhadap kualitas telur dari peternakan tersebut.

Produk apa saja yang dapat menggantikan telur?

Telur sulit untuk digantikan. Karena struktur dan komposisinya, tidak mudah menemukan pengganti yang sempurna. Namun, ada beberapa alternatif yang mungkin cocok untuk sebagian besar resep.

Beberapa produk seperti selai kacang, pure buah (misalnya apel, pisang), pure labu, alpukat, atau tepung biji johannesbrot (Carob) sangat cocok sebagai pengganti. Misalnya, 3 sendok makan selai kacang dapat menggantikan satu telur dalam kue.

Perlu dicatat bahwa berbagai pengganti dapat memiliki fungsi yang berbeda – beberapa meniru putih atau kuning telur, yang lain meniru aroma atau warna telur. Dalam artikel ini, kami fokus pada alternatif yang paling sering digunakan.

Biji Rami Organik

Biji Rami Organik adalah pengganti telur yang sangat baik dalam kue. Mengandung protein nabati dan asam lemak omega-3 dalam jumlah tinggi. Saat dicampur dengan air, terbentuk pasta kental dan berlendir yang menyatukan bahan dengan sempurna dan teksturnya mirip dengan putih telur. Hanya 1 sendok makan biji rami dan 3 sendok makan air sudah cukup untuk menggantikan satu telur.

Organik - Biji chia . Mereka membentuk gel saat ditambahkan air, yang mengikat bahan-bahan dengan baik. 1 sendok makan biji chia dengan 3 sendok makan air juga menggantikan telur dalam resep. Pengganti seperti ini sangat cocok untuk hidangan yang dimasak hangat.

Aquafaba

Aquafaba, yaitu air bekas rebusan kacang arab. Kacang arab adalah pengganti telur yang sangat efektif. Meskipun terdengar eksotis, ini hanyalah cairan yang kaya akan bahan berharga. Cairan ini dapat dikocok seperti putih telur dan sangat cocok untuk memanggang dan membuat makanan penutup seperti kue, biskuit, mousse, dan es krim. Rasa kacang arab hilang setelah diproses, jadi tidak perlu khawatir. Hanya 3 sendok makan aquafaba sudah menggantikan satu telur dan 2 sendok teh cairan ini setara dengan satu putih telur.

Berbagai jenis tepung

Jika Anda perlu mengganti telur dalam resep, terutama dalam kue, tepung bisa menjadi solusi yang baik. Mereka berfungsi mengembang dan mengikat bahan-bahan. Tepung bebas gluten seperti Tepung jagung , tepung soba organik bebas gluten , tepung oat, tepung kedelai, tepung kacang arab, atau pati tapioka sangat cocok untuk peran ini. Untuk mendapatkan efek seperti telur, cukup campurkan 1 sendok makan tepung dengan 3 sendok makan air panas. Campuran seperti ini serbaguna – tidak hanya cocok untuk memanggang, tetapi juga untuk melapisi atau membuat omelet.

Tofu Alami

Tofu alami adalah pengganti telur yang populer, terutama dalam varian orak-arik vegan. Ini adalah produk kedelai yang menyediakan lemak sehat, vitamin, dan mineral sekaligus bebas kolesterol dan rendah kalori. Tahu sangat cocok untuk meniru telur rebus keras dan orak-arik, terutama jika dikombinasikan dengan kunyit yang memberikan warna dan rasa. Namun, perlu diingat bahwa tahu tidak memiliki rasa yang kuat sehingga harus dibumbui dengan tepat untuk mencapai efek yang diinginkan.

Biji Chia Organik

Organik- Biji chia berfungsi mirip dengan biji rami. Mereka membentuk gel saat ditambahkan air, yang mengikat bahan-bahan dengan baik. 1 sendok makan biji chia dengan 3 sendok makan air juga menggantikan telur dalam resep. Pengganti seperti ini sangat cocok untuk hidangan yang dimasak hangat.