Isi:

• Apa saja sifat ketumbar?
• Aplikasi ketumbar yang mendukung kesehatan
• Penggunaan ketumbar dalam masakan
• Apakah ada kontraindikasi untuk penggunaan ketumbar?

Ketumbar adalah tanaman tahunan dari keluarga Apiaceae. Ini terutama digunakan dalam memasak, tetapi tidak hanya itu. Ini adalah sumber berharga dari banyak vitamin dan mineral penting bagi tubuh kita seperti vitamin A, K, dan C serta kalium, magnesium, dan kalsium. Baik daunnya maupun bijinya digunakan di dapur di seluruh dunia, terutama dalam masakan Asia dan Timur Tengah. Sifat kesehatannya terutama dikenal di Asia, di mana ia digunakan dalam pengobatan tradisional rakyat sebagai obat untuk masalah pencernaan, infeksi bakteri dan jamur, dan lainnya.

Apa saja sifat ketumbar?

Ketumbar tidak hanya dihargai karena rasanya, tetapi juga karena kekayaan banyak nutrisi dan senyawa bioaktif yang dikandungnya. Ini mencakup antara lain:

• Vitamin - K, A, dan C,
• Mineral - Besi, Kalium, Kalsium, Tembaga, Mangan, dan Magnesium,
• Antioksidan – membantu menetralkan radikal bebas berbahaya dalam tubuh yang dapat berkontribusi pada proses penuaan dan munculnya banyak penyakit: Kuersetin, Kaempferol, Ruthenin, dan Apigenin.
• Minyak atsiri: Linalool dan Geraniol, memberikan aroma dan rasa khas, memiliki sifat antiseptik, antiinflamasi, dan antibakteri,
• Serat – membantu mengatur pencernaan,
• Senayawa fenol – memiliki sifat antibakteri dan antiinflamasi yang kuat,
• Protein – meskipun ketumbar mengandung protein dalam jumlah kecil, hal ini patut disebutkan karena merupakan bahan yang jarang ditemukan di antara rempah-rempah.

Aplikasi ketumbar yang mendukung kesehatan

Meskipun ketumbar adalah rempah, ia dikaitkan dengan sejumlah sifat yang mendukung kesehatan, antara lain:

• antibakteri – mendukung melawan berbagai infeksi,
• mendukung fungsi sistem pencernaan yang tepat – membantu meredakan masalah perut: kembung, kram, dan gangguan pencernaan,
• membantu mengatur kadar gula darah, yang bermanfaat bagi orang dengan risiko diabetes,
• melindungi neuron dan mendukung fungsi otak yang tepat,
• mendukung fungsi jantung yang tepat – menurunkan kadar kolesterol LDL "jahat",
• merupakan sumber antioksidan yang kaya dan membantu menetralkan radikal bebas berbahaya dalam tubuh.
• mendukung kesehatan kulit – digunakan dalam produk perawatan kulit dan bermanfaat dalam pengobatan jerawat berkat sifat antiinflamasi dan antibakterinya.

Penggunaan ketumbar dalam masakan

Daun ketumbar segar terlihat sedikit seperti peterseli. Aromanya intens dan rasanya unik: herbal, sedikit lemon, dan sedikit pedas. Mereka adalah pelengkap penting dalam masakan Amerika Latin, Asia, dan Timur Tengah. Biji-bijinya sering ditambahkan ke campuran rempah kari dan juga roti.

Daun ketumbar segar terlihat sedikit seperti peterseli. Dalam masakan Meksiko, daun ketumbar adalah salah satu bahan untuk Ceviche, Tacos, dan Guacamole. Dalam masakan Asia, ketumbar digunakan dalam sup, salad, kari dan hidangan nasi serta dalam Thai Pad-Thai. Ketumbar juga digunakan dalam hidangan populer Timur Tengah seperti Hummus dan Falafel. Campuran bumbu kari ditambahkan biji ketumbar yang digiling. Dalam beberapa budaya, ketumbar digunakan untuk membuat minuman tradisional seperti lassi India. Ketumbar juga dapat ditemukan sebagai pelengkap pangsit Georgia yang lezat – Khinkali. Kita dapat memperlakukan daun ketumbar seperti peterseli, meskipun rasanya tidak mirip, dengan menambahkannya ke sup tradisional (terutama cocok untuk sup krim labu dan berbagai kaldu), yang memberikan sentuhan baru dan segar, rasa dan aroma oriental. Ketumbar sangat cocok dengan ham babi, daging sapi, dan domba. Ini juga merupakan pelengkap yang sangat baik untuk kari ayam, gulai babi, serta isian sayur dan daging.

Apakah ada kontraindikasi untuk penggunaan ketumbar?

Meskipun daun dan biji ketumbar umumnya dianggap aman, ada situasi tertentu di mana Anda harus berhati-hati saat menggunakannya, seperti:

• Kehamilan dan menyusui: Karena data keamanan yang tidak memadai, penggunaan dalam jumlah besar tidak dianjurkan untuk wanita hamil atau menyusui.
• Penyakit hati – Ketumbar mengandung senyawa yang dapat membebani hati. Orang dengan penyakit hati disarankan menggunakan rempah ini dengan takaran sedang atau setelah berkonsultasi dengan dokter.
• Alergi: Beberapa orang mungkin mengalami reaksi alergi terhadap ketumbar. Gejalanya dapat meliputi: ruam kulit, gatal, pembengkakan, kesulitan bernapas, atau bersin.
• Penggunaan antikoagulan: Ketumbar dapat mengurangi pembekuan darah, oleh karena itu orang yang menggunakan antikoagulan harus berkonsultasi dengan dokter sebelum memasukkan ketumbar ke dalam diet mereka.
• tekanan darah rendah – ketumbar juga menurunkan tekanan darah,
• Operasi – karena pengaruh ketumbar pada pembekuan darah, sebaiknya tidak dikonsumsi setidaknya 2 minggu sebelum operasi yang direncanakan.