Isi:

• Sifat dan nilai gizi cengkeh
• Penggunaan cengkeh untuk kesehatan
• Sejarah dan penggunaan cengkeh dalam masakan

Cengkeh bukan hanya bahan dalam banyak hidangan dan rempah populer dengan berbagai kegunaan kuliner yang memberikan aroma tak terlupakan pada masakan, tetapi juga memiliki sejumlah sifat kesehatan yang berharga. Mereka adalah sumber eugenol, zat yang tidak hanya memberikan rasa khas pada cengkeh tetapi juga sifat kesehatan: antibakteri, antimikotik, antiinflamasi, antivirus, dan bahkan pereda nyeri. Oleh karena itu, sangat berharga untuk selalu memilikinya dan mengetahui cara memanfaatkan sifat bermanfaatnya dengan berbagai cara. Mari kita lihat bagaimana kita dapat menjadikan cengkeh tidak hanya sebagai pelengkap lezat untuk hidangan, tetapi juga sebagai dukungan berharga untuk kesehatan dan kesejahteraan kita.

Sifat dan nilai gizi cengkeh

Cengkeh adalah sumber vitamin dan mineral yang sangat baik, meskipun konsumsinya biasanya terbatas pada jumlah kecil. Namun, sangat berharga untuk menghargai kekayaan nutrisi dari rempah yang sederhana ini. Cengkeh adalah sumber senyawa bioaktif, termasuk eugenol, yang memainkan peran kunci. Ini memberikan cengkeh sifat kesehatan yang unik. Cengkeh juga mengandung vitamin, mineral, dan senyawa fenolik berharga lainnya, seperti:

• Asam kafeat,
• Asam galat,
• Asam ferulat,
• Asam salisilat,
• Asam ellagik,
• Kampferol,
• Vitamin: B6, E, K,
• Asam folat,
• Asam pantotenat,
• Riboflavin,
• Tiamin,
• Mikro dan makroelemen:
  • Besi, mangan, fosfor, seng, tembaga, selenium.

Penggunaan cengkeh untuk kesehatan

Cengkeh telah digunakan dalam pengobatan tradisional selama ratusan tahun sebagai obat untuk berbagai keluhan. Manfaat kesehatannya meliputi:

• antiviral – digunakan untuk infeksi saluran pernapasan atas, radang tenggorokan virus, dan pilek,
• antibakteri – cengkeh dapat dikunyah dan membantu menjaga flora bakteri yang sehat di mulut.
• antimikotik – dapat digunakan untuk mendukung pengobatan, misalnya kandidiasis,
• antiparasit – mendukung perjuangan efektif melawan parasit, termasuk giardiasis.
• Obat penghilang rasa sakit – misalnya, mengunyah cengkeh dalam obat untuk sakit gigi,
• Salep cengkeh juga dikenal dan digunakan untuk migrain.
• Mengurangi nyeri rematik – digunakan secara eksternal, minyak cengkeh membantu mengatasi nyeri otot dan sendi,
• Mengatur fungsi sistem pencernaan dan merangsang proses pencernaan,
• melawan dampak berbahaya radikal bebas,
• mempermudah tertidur dan menghilangkan ketegangan.

Dari cengkeh dapat dibuat rebusan yang secara efektif meredakan gejala yang terkait dengan peradangan di mulut dan tenggorokan. Selain itu, sirup cengkeh adalah dukungan yang sangat baik untuk meredakan gejala batuk berkepanjangan dan pilek. Minyak esensial cengkeh, di sisi lain, adalah produk dengan spektrum luas aplikasi luar. Sifatnya menjadikannya obat yang efektif untuk meredakan keluhan rematik yang tidak nyaman, nyeri otot dan sendi. Digunakan dalam diffuser atau pelembap udara, ia memberikan efek menyegarkan dan membantu membersihkan udara dari virus dan bakteri. Selain itu, ia berdampak positif pada kesehatan dan kesejahteraan kita, meredakan ketegangan saraf dan stres.

Sejarah dan penggunaan cengkeh dalam masakan

Sejarah khasiat kesehatan cengkeh sudah ada sejak zaman kuno, ketika orang Cina menemukan efek menguntungkannya. Orang Arab membantu penyebaran cengkeh dengan membawanya dari Cina ke Venesia, dari sana menyebar ke seluruh Eropa. Hingga hari ini, cengkeh dihargai baik di dapur maupun untuk alasan kesehatan.

Budidaya cengkeh terutama terkonsentrasi di Tanzania, India, Indonesia, Malaysia, Sri Lanka, dan Madagaskar. Rempah aromatik ini sering digunakan sebagai tambahan untuk berbagai hidangan, baik hidangan daging maupun pencuci mulut. Mereka adalah salah satu bahan penting untuk kue jahe beraroma Natal dan kompot kering malam Natal. Mereka melengkapi rasa daging panggang, terutama daging buruan, serta daging sapi dan ham madu dengan sempurna dan memberikan hidangan aroma yang tidak biasa, sedikit manis, dan sangat berbumbu. 

Cengkeh tidak hanya cocok untuk marinasi daging, tetapi juga untuk selai, minuman, buah-buahan, kue, dan alkohol. Hanya beberapa potong sudah cukup untuk memberikan karakter unik pada hidangan Anda. Rasanya sangat enak jika dipadukan dengan kayu manis, pala, vanila, Basilikum, adas manis, dan Lada. Mereka digunakan untuk membuat kari India. Di musim dingin, teh hangat dengan lemon, jeruk, madu, sedikit jahe, dan tentu saja cengkeh sangat menghangatkan. Saus cranberry dengan cengkeh adalah kombinasi yang menarik, yang cocok untuk hidangan manis maupun asin. Juga layak untuk memperkaya selai dengan cengkeh, yang memberikan rasa unik.