• Karakteristik dari Bayam
• Bayam memiliki efek
• Kontraindikasi Bayam
• Gunakan Bayam
• Ringkasan
• Daftar Pustaka

Popeye asli adalah pahlawan dari komik dan film animasi pendek yang dibuat pada tahun 1929 oleh Elzie Crisler Segar di AS. Namun, kita paling mengaitkannya dengan atribut tak terpisahkan, yaitu pipa dan kaleng bayam, dan hari ini saya ingin menceritakan sesuatu tentang yang terakhir. Apakah bayam benar-benar memberikan kekuatan super dan apakah itu bahkan sehat?

Karakteristik dari Bayam

Bayam adalah sayuran dari keluarga Amaranthaceae dan kemungkinan besar berasal dari Asia. Sejak dulu dianggap sebagai sayuran yang sangat sehat. Perlu dicatat bahwa saat ini bayam hampir 100% merupakan tanaman budidaya khas dan sangat jarang ditemukan di alam liar. Dalam hal ini, bayam mirip dengan kedelai yang juga telah diperkenalkan sebagai tanaman budidaya khas. Namun, bayam memiliki banyak sifat yang mendukung kesehatan, rendah kalori, karena dalam 100 gram sayuran ini hanya mengandung 23 kkal, termasuk 2,9 gram protein, 3,6 gram karbohidrat, dan 0,4 gram lemak. Bayam juga mengandung kalium, seng, magnesium, dan zat besi serta vitamin, termasuk asam folat, niasin, A, B, dan C.

Bayam berpengaruh pada:

– mempengaruhi proses penglihatan dan mencegah katarak serta degenerasi makula (Beta-karoten, lutein, dan ksantin diserap lima kali lebih baik dari bayam yang dimasak), meredakan gejala konjungtivitis dan sindrom mata kering
– sangat berguna untuk mengontrol berat badan, penelitian menunjukkan bahwa bayam mengandung tilakoid. Ini adalah zat yang mengurangi nafsu makan, tetapi juga menghambat pencernaan lemak dan meningkatkan efektivitas penurunan berat badan. Namun, agar sifat kesehatan tersebut dapat dimanfaatkan sepenuhnya, bayam harus dihancurkan dan digiling dengan baik
– Epoksiksantinofil dan violaksantin mengurangi aktivitas kanker, yang membuat kita menduga bahwa konsumsi bayam dapat mengurangi risiko kanker.
– Kalium, asam folat, dan natrium rendah dalam bayam berdampak positif pada sistem kardiovaskular (menurunkan tekanan darah, mengurangi risiko stroke dan serangan jantung). Juga penting adalah koenzim Q10 yang meningkatkan kekuatan otot, termasuk otot jantung.- Glikogliserolipid dalam bayam memiliki sifat antiinflamasi, antibakteri, antijamur, dan antiparasit serta melindungi dari penyakit jantung koroner.

Kontraindikasi Bayam

Baiklah, tapi agar tidak terlalu ideal, Bayam tidak hanya sayuran yang luar biasa, ia juga memiliki sisi gelap. Bayam mengandung jumlah besar garam oksalat, sehingga konsumsi bayam tidak dianjurkan pada penderita urolitiasis, penyakit rematik, asam urat, dan tukak lambung. Penting untuk diketahui bahwa asam oksalat adalah antinutrien yang menghambat penyerapan zat lain. Selain itu, bayam juga mengandung nitrat yang terutama dalam dosis tinggi berbahaya bagi jantung. Fakta menarik adalah bayam yang dikemas dalam kantong plastik (terutama yang sudah dicincang) mungkin paling beracun karena proses konversi nitrat menjadi nitrit terjadi, yang mengganggu transportasi oksigen oleh hemoglobin dalam sel darah merah. Bayam dan selada romaine menempati peringkat ke-7 dan ke-9 dalam daftar 20 makanan terbaik berdasarkan ANDI (Aggregate Nutrient Density Index). Dalam daftar 30 sayuran dan buah paling sehat, bayam menempati posisi tinggi ke-5, yang mengonfirmasi efek positifnya pada tubuh kita.

Gunakan Bayam

Pengaruh budidaya dan penyimpanan terhadap rasa dan nilai gizi bayam sangat penting, seperti halnya sayuran lain. Bayam adalah tanaman yang sangat serbaguna. Meskipun lebih dari 90% terdiri dari air, sedikit protein dan karbohidrat, bayam juga merupakan sumber nutrisi lain dan makro serta mikroelemen penting, termasuk vitamin yang diperlukan untuk fungsi tubuh manusia yang lancar. Tanaman ini kaya serat (2,2 g / 100 g) dan juga mengandung 20% magnesium harian, 16% kalium, dan 15% zat besi dalam 100 gram produk. Namun, dalam hal kandungan vitamin, bayam jauh lebih unggul. Mungkin Popeye sudah mengetahui sifat bayam sebelum para ilmuwan, siapa yang tahu. Bayam mengandung hingga 600% dosis harian vitamin K, 190% vitamin A, 50% asam folat, dan 45% vitamin C, menjadikannya salah satu sayuran daun paling berharga.

Tentu saja, metode budidaya dan penyimpanan sangat memengaruhi kandungan akhir vitamin dan mineral yang mendukung kesehatan ini. Sebuah eksperimen dilakukan di mana daun bayam yang terkena intensitas cahaya dan suhu penyimpanan yang berbeda diuji untuk konsentrasi nutrisi. Terbukti bahwa pencahayaan yang tepat pada daun memungkinkan mempertahankan dan kadang meningkatkan konsentrasi zat seperti vitamin E, C, dan E serta karotenoid dan asam folat. Bayam adalah tanaman yang dibudidayakan pada bulan-bulan musim gugur dan musim dingin yang sejuk. Diputuskan untuk memeriksa apakah musim tanam memengaruhi komposisi kimia. Bayam yang ditanam pada akhir musim gugur mengandung lebih banyak kalium, kalsium, nitrogen, magnesium, dan mangan dibandingkan dengan yang ditanam pada awal musim dingin, sedangkan bayam awal musim dingin lebih kaya zat besi dan fosfor. Jenis pupuk yang digunakan dalam budidaya juga memainkan peran penting, baik organik maupun mineral. Terbukti bahwa pupuk organik memberikan hasil terbaik untuk tanaman ini. Hasilnya adalah kandungan nutrisi yang lebih tinggi.

Sedikit diketahui bahwa bayam dapat membantu dalam pengobatan berbagai keluhan. Ini termasuk penyakit seperti: pneumonia, osteoporosis, kembung, dan penyakit peradaban yang paling berkembang, yaitu obesitas. Studi menunjukkan bahwa ekstrak bayam yang kaya tilakoid (komponen kloroplas) memperpanjang waktu kenyang pasca makan dibandingkan dengan plasebo. Senyawa ini diberikan kepada sekelompok subjek setelah makan dengan 5 g ekstrak atau plasebo, kemudian diambil sampel darah untuk menentukan kadar glukosa dan lipid. Subjek yang menerima bayam melaporkan perasaan kenyang yang secara signifikan lebih tinggi dibandingkan dengan yang tidak mengonsumsinya. Namun, efek pada pengurangan nafsu makan jangka panjang kecil.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa senyawa dalam daun bayam dapat sementara menghambat pelepasan hormon lapar seperti ghrelin dan sekaligus merangsang pelepasan hormon kenyang seperti kolecistokinin. Selain itu, bayam diduga mengurangi penyerapan lemak dari saluran pencernaan. Studi yang dilakukan pada tahun 2018 pada tikus menunjukkan efek signifikan bayam dalam mengurangi aktivitas lipase pankreas yang bertanggung jawab untuk pencernaan lemak di saluran pencernaan, dan kemudian mengurangi kenaikan berat badan, bahkan pada diet tinggi lemak - kemungkinan hiperlipidemia dikurangi oleh kandungan tinggi senyawa antioksidan dalam tanaman ini.

Ringkasan

Kesimpulannya, setelah menganalisis fenomena Bayam semakin tidak mengejutkan bahwa tanaman ini dipilih sebagai sumber kekuatan super Popeye. Cara sifatnya ditampilkan dalam kartun jelas berlebihan, tetapi semakin dalam kita masuk ke dalam hutan, atau lebih tepatnya ke dalam bayam, tanaman ini semakin mengejutkan dengan sifat dan terutama rasanya. Saya ingat sikap saya terhadap bayam saat kecil, saya harus mengakui saya tidak menyukainya. Seiring waktu, itu berubah dan bagi saya bayam menjadi salah satu "SuperFood" yang saya coba masukkan sering dalam menu harian saya, yang sangat saya rekomendasikan kepada Anda J

Daftar Pustaka:

1. Otter D: Anti-Penuaan di Piring. AAAAM Verlag, Warsawa 2017.
2. Achrem-Achremowicz J, Grabowska K, Ellnaim M: Struktur, Keberadaan, dan Aktivitas Farmakologis Glikogliserolipid. Farm Pol 2009; 65(3): 184-191.
3. http://www.medrodzinna.pl/
4. Wikipedia, ensiklopedia bebas
5. Roberts JL, Moreau R: Sifat Fungsional Bayam (Spinacia oleracea L.) fitokimia sekunder dan bioaktif. Essensspaß 2016; 7(8): 3337-3353
6. Departemen Pertanian Amerika Serikat, Layanan Penelitian Pertanian, Basis Data Nutrisi Nasional untuk Rujukan Standar Legacy Release: 11457, Bayam, mentah. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11457.
7. Lester GE, Makus DJ, Hodges DM: Hubungan antara durasi paparan bayam daun segar yang dikemas pada cahaya terang atau gelap dan kandungan bioaktif: efek varietas, ukuran daun, dan durasi penyimpanan. J. Agric Food Chem 2010; 58(5): 2980-2987.
8. Citak S, Sonmez S: Kandungan mineral bayam yang dibudidayakan secara organik dan konvensional (Spinacea oleracea L.) selama dua musim berturut-turut. J. Agric Food Chem 2009; 57(17): 7892-7898.
9. Panda V, Shinde P, Dande P: Konsumsi Spinacia Oleracea (bayam) dan latihan aerobik mengontrol obesitas pada tikus melalui efek pada inhibitor lipase pankreas. Bogen Physiol Biochemie 2018: 1-8.
10. Sahebkar-Khorasani M., Jarahi L., Cramer H. et al.: Obat herbal untuk menekan nafsu makan: tinjauan sistematis uji klinis acak. Suplemen Med 2019; 44: 242-252.
11. Montelius C, Erlandsson D, Vitija E et al.: Penurunan berat badan, pengurangan keinginan makan makanan lezat, dan peningkatan pelepasan GLP-1 melalui suplementasi harian membran tanaman hijau selama tiga bulan pada wanita dengan kelebihan berat badan. Appetit 2014; 81:295-304
12. Roberts JL, Moreau R: Sifat Fungsional Bayam (Spinacia oleracea L.) fitokimia sekunder dan bioaktif. Essensspaß 2016; 7(8): 3337-3353.