ISI

• Daftar produk Slow Food
• Memasak dengan gaya Slow Food

Slow Food adalah sebuah gagasan yang mendorong kita untuk merayakan makanan dengan hati-hati dan tanpa terburu-buru. Lebih suka makanan regional, musiman, yang disiapkan secara tradisional. Tanpa menggunakan bahan setengah jadi dan produk olahan tinggi. Dalam Slow Food, penting untuk menikmati proses memasak dan kemudian menikmatinya dengan perlahan, sendiri atau bersama teman. Dari mana asal gerakan ini dan untuk apa?

Tidak semua orang tahu bahwa Slow Food bukan hanya sebuah gagasan, tetapi sebuah organisasi penuh yang saat ini menghubungkan 35 negara (termasuk Polandia sejak 2002) dan didirikan pada paruh kedua tahun 80-an oleh Carlo Petrini, seorang kritikus makanan Italia. Dengan mendirikan gerakan Slow Food, Petrini menyatakan penentangannya terhadap restoran makanan cepat saji yang sedang berkembang. Tugas asosiasi ini adalah dan tetap mendukung produsen makanan regional dan resep tradisional.

Hari ini, hampir 40 tahun setelah lahirnya gerakan Slow Food, di mana hidup semakin cepat, gagasan ini menjadi semakin penting. Kita terus-menerus terburu-buru ke suatu tempat: ke rapat, ke bus, ke Pilates, untuk menjemput anak dari sekolah atau ke kelas bahasa Inggris tambahan. Kita menyiapkan makanan seadanya saat dalam perjalanan dan juga memakannya dengan terburu-buru. Tampaknya kita tidak punya waktu untuk duduk bersama seluruh keluarga dan makan malam dengan santai. Slow Food mengingatkan dan menyadarkan kita bahwa makan makanan tidak sehat sambil berdiri dan minum kopi instan yang kurang aroma adalah pemborosan waktu. Makanan yang disiapkan tidak harus sangat mewah dan rumit, tetapi sederhana dan lezat, tanpa tambahan buatan, pengawet, dan pewarna.

Daftar produk Slow Food

Organisasi Slow Food memulai sebuah proyek bernama "Die Arche des Geschmacks" dengan tujuan membuat daftar produk tradisional regional dengan rasa asli yang unik di tempat lain di dunia dan berisiko terlupakan karena penyebaran dan kemudahan akses makanan cepat saji. Produk-produk ini termasuk keju Cheddar Inggris dari Somerset, minyak argan Maroko atau teh Pu'er dari Provinsi Yunnan. Menariknya, daftar produk Arka Smaku mencakup banyak, lebih dari 50, kelezatan tradisional dari Polandia. Di antaranya termasuk:

• Keju domba tradisional,
• Keju domba Podhale,
• Bundz keju domba matang,
• Kue sarang semut yang dibuat dengan Faworki,
• Met,
• Sliwowitz,
• Sapi merah Polandia,
• pohon pir ułęgalka,
• beberapa jenis apel (misalnya Sztetyna Czerwona),
• Sel mawar.

Memasak dengan gaya Slow Food

Memasak Slow Food tidak lain adalah kembali ke resep tradisional dan resep nenek kita, produk alami tanpa tambahan buatan. Gagasannya adalah merayakan proses memasak makanan dan kemudian memakannya dengan nikmat. Saat kita memasukkan makanan siap saji yang dikemas plastik ke dalam microwave, kita tidak perlu berkomitmen, tetapi memasak Slow Food bisa dimulai ketika kita memilih produk segar, lokal, dan tidak diproses dari petani lokal di pasar. Kita harus tahu dari mana makanan yang ada di piring kita berasal. Alih-alih makan pizza dari lemari pendingin toko atau produk beku, lebih baik memilih keju alami, telur petani, sosis buatan sendiri, dan makanan kaleng buatan sendiri. Karena gagasan memasak lambat adalah makanan yang paling sedikit diproses, ada baiknya mengikuti beberapa aturan saat menyiapkan makanan:

• Membuat produk di rumah, bukan membeli yang sudah jadi. Misalnya, kita bisa memanggang roti atau membuat sosis sendiri,
• Daging dan ikan lebih baik dipanggang daripada digoreng di wajan,
• Mengukus, sehingga sayuran mempertahankan lebih banyak vitamin dan mineral dibandingkan dengan memasak dalam air,
• Membuat sendiri makanan kaleng dari sayuran dan buah musiman, misalnya jus raspberry, pir dalam cuka, jamur acar atau mentimun acar.

Hari ini, gagasan Slow Food terhubung dengan Slow Life, Slow Mode semakin menjangkau banyak orang, rumah dan keluarga kita. Hidup dengan kesadaran, pola makan sehat, merawat dan merayakan ikatan keluarga, hubungan dengan teman menjadi penting bagi kita. Slow Food sangat cocok dengan gagasan Zero Waste dan gaya hidup ekologis. Ini tidak hanya mendukung kesehatan dan kesejahteraan kita, tetapi juga planet kita melalui metode produksi makanan tradisional dan ekologis.