• Cokelat dessert dan penggunaan utamanya
• Cokelat alami yang baik harus mengandung

Pola makan harian, meskipun dilakukan dengan variasi dan sehat, tidak harus berarti mengorbankan kesenangan kecil. Permen yang berharga juga harus ada dalam menu. Salah satu produk tersebut pasti adalah cokelat berkualitas tinggi yang memuaskan keinginan ngemil sepanjang hari dan sekaligus berfungsi sebagai dessert atau pelengkap kopi. Namun, penting untuk memilih produk dengan sadar saat berbelanja, yang kaya akan kakao berharga.

Setiap penggemar cokelat tahu bahwa cokelat tersedia dalam banyak varian di pasaran – pahit, dessert, susu, putih, dan sejak beberapa tahun terakhir juga merah muda (dari biji kakao merah delima). Mana yang sebaiknya dipilih jika ingin sesuatu yang manis?

Cokelat susu biasanya mengandung kurang dari 25% massa kering kakao dan, seperti namanya, diperkaya dengan susu. Sebaliknya, cokelat hitam menurut standar harus mengandung setidaknya 70% kakao (massa kakao, kaya akan lemak berharga). Sebuah kompromi antara kedua rasa yang berlawanan ini adalah cokelat dessert – lebih lembut dalam rasa dan tekstur dibandingkan cokelat pahit dan sekaligus lebih kering serta kurang manis dibandingkan cokelat susu.

Cokelat dessert dan penggunaan utamanya

Menurut standar, cokelat hitam harus mengandung 30 hingga 70% massa kakao. Tergantung pada pilihan piring, cokelat ini cocok baik untuk camilan manis maupun untuk membuat kue, dessert, dan berbagai hidangan (misalnya saus yang terinspirasi dari ngengat Meksiko).

Baik Cokelat alami harus mengandung:

• Massa kakao dalam jumlah minimal 50%,
• Mentega kakao (juga disebut mentega kakao), kaya akan asam palmitat, stearat, minyak, dan linoleat.

Mentega kakao sering digantikan oleh lemak lain dan lesitin kedelai karena harganya yang tinggi, yang bertujuan meniru tekstur lembut cokelat yang meleleh. Juga layak memilih produk dengan kandungan gula lebih rendah atau pemanis pengganti gula yang lebih sehat seperti Xylit atau gula tebu. Semakin gelap cokelat, semakin banyak kakao yang terkandung dan dengan demikian memberi tubuh selain kalori juga magnesium dan zat berharga lainnya. Salah satu efek cokelat yang umumnya dihargai adalah stimulasi produksi serotonin. Kakao mengandung kafein, teobromin, teofilin, dan anandamid. Ilmu pengetahuan dapat langsung mengonfirmasi bahwa konsumsi cokelat memang meningkatkan suasana hati.

Cokelat hitam dan cokelat hitam berkualitas baik dihargai karena efek menyehatkan pada tubuh. Namun, berhati-hatilah – seperti yang bisa Anda duga, konsumsi cokelat yang berlebihan secara sering dapat menyebabkan kenaikan berat badan. Pada saat yang sama, semakin sering terdengar tentang efek positif zat yang terkandung dalam kakao pada sirkulasi darah, terutama pada penguatan dinding pembuluh darah. Menariknya, kakao murni juga memiliki efek anti-karies. Sayangnya, nilai ini dihilangkan oleh banyaknya gula yang ditemukan dalam praline produksi massal.

produk kaya kakao untuk dipilih, karena efeknya berdampak positif pada penguatan sistem kekebalan tubuh. Jadi, cokelat dessert berkualitas tinggi dengan rempah-rempah (seperti kayu manis atau garam laut) tidak hanya dapat membantu melawan kelemahan musiman, tetapi juga memberi tubuh tambahan zat dengan bahan tambahan. Cokelat dengan cabai, merica, atau jahe menghangatkan Anda dengan lembut, sementara penambahan kacang atau almond memberikan dorongan tambahan mineral dan vitamin berharga.