Isi:

• Mentimun - Sifat
• Sayuran apa dan tidak hanya sayuran yang cocok untuk diawetkan?

Sebuah hidangan tradisional Polandia, yaitu mentimun dan kubis yang diawetkan, adalah lauk populer yang telah dikenal selama berabad-abad sebagai pelengkap makan malam serta camilan mandiri yang sering hadir di meja kita. Mentimun tidak hanya lezat tetapi juga sangat sehat. Ini adalah bom vitamin sejati yang selalu siap sedia. Mentimun dapat dengan mudah dibuat sendiri. Harganya terjangkau dan kita dapat menikmatinya sepanjang tahun. Selain itu, kita juga dapat mengawetkan sayuran lain. Jadi, mari kita lihat mengapa tetap layak untuk mengonsumsinya.

Mentimun - Sifat

Semua jenis mentimun kaya akan vitamin A, C, E, K serta vitamin B, termasuk Vitamin B2 dan PP. Selain itu, mereka mengandung mineral seperti kalsium, fosfor, magnesium, kalium, dan zat besi. Selama proses fermentasi juga terbentuk asam laktat yang memperkuat sistem kekebalan tubuh. Vitamin A, C, dan E adalah antioksidan kuat yang menetralkan radikal bebas. Mereka membantu melawan peradangan dalam tubuh. Sayuran yang diawetkan memiliki sifat antivirus dan antibakteri, sehingga tubuh memperoleh kekebalan alami dan menjadi kurang rentan terhadap berbagai jenis infeksi.

Silase adalah sumber bakteri asam laktat, yaitu probiotik dan prebiotik alami. Mereka membantu mengatur komposisi mikroflora saluran pencernaan dan membangun kembali flora bakteri yang melemah akibat penggunaan antibiotik dan konsumsi obat penghilang rasa sakit yang sering.

Senyawa kimia lain yang terbentuk selama proses pengasinan adalah asetilkolin, yang meningkatkan peristaltik usus, menurunkan tekanan darah, dan mendukung transmisi rangsangan saraf. Ini berdampak positif pada fungsi jantung dan sistem pencernaan serta mendukung kemampuan konsentrasi.

Semua jenis silase adalah produk diet yang dapat mempermudah proses penurunan berat badan. Dengan kandungan nutrisi berharga yang sangat tinggi, mereka juga mengandung sedikit kalori. Karena selama pengawetan, kadar gula awal sayuran berkurang secara signifikan. Selain itu, sayuran yang diawetkan mengandung banyak serat, sehingga meskipun rendah kalori, tetap mengenyangkan.

Singkatnya, silase layak dilakukan antara lain karena:

• mendukung proses penurunan berat badan,
• merupakan sumber kaya probiotik, vitamin, serat, dan mineral.
• mendukung kekebalan tubuh,
• mengatur flora bakteri saluran pencernaan,
• membantu menetralkan radikal bebas

Sayuran apa dan tidak hanya sayuran yang cocok untuk diawetkan?

Pengawetan adalah cara yang sederhana dan hemat biaya untuk menyimpan sayuran, tetapi juga buah-buahan dan dengan demikian memperpanjang masa simpan. Proses ini melibatkan fermentasi asam laktat. Di Polandia, kami terutama mengawetkan kubis dan mentimun – itu bukan banyak produk. Mentimun bisa dibuat dari hampir semua hal. Berikut ini adalah yang bisa kita awetkan dengan sukses:

• Sayuran seperti: Tomat, Kembang kol, Asparagus, Paprika, Lobak, Bawang, Bawang putih,
• Sayuran akar: Wortel, Bit, Kohlrabi,
• Daun: Kubis keriting, Kubis merah, Anggur, Bayam Swiss,
• Buah-buahan: Apel, Pir, Plum,
• Jamur hutan dan Champignon.
  

Pengawetan adalah salah satu metode tertua dan paling efektif untuk membuat makanan tahan lama. Ini memperpanjang masa simpan dan ketahanan, selain itu melalui fermentasi jumlah vitamin dan mineral tidak berkurang, dan juga diserap dengan baik oleh tubuh kita. Konsumsi silase secara teratur berkontribusi pada peningkatan fungsi sistem kekebalan dan pencernaan.