Asam laktat avitek 500g - PRIMUS

AVITEK Kita dapat membumbui setiap hidangan yang biasa kita siapkan dengan cuka atau jus lemon.

Memiliki rasa yang tak ternilai sebagai tambahan untuk sup, bumbu rendam, saus, sup, salad, hidangan utama dengan ikan, sayuran dan buah kalengan, serta pengasaman susu dan krim buatan rumah.

AVITEK 30% ASAM LAKTAT
REMPAH ALAMI POLANDIA DI DAPUR ANDA
(produk fermentasi bit gula)

Avitek adalah larutan asam laktat 30% dalam air.

Apa itu asam laktat?
Asam laktat dalam makanan dihasilkan dari fermentasi alami gula sederhana, yaitu laktosa dalam susu dan fruktosa dalam sayuran dan buah-buahan.
Asam ini pertama kali diekstraksi dari susu asam, maka namanya.

Keberadaan asam laktat dalam susu secara alami mengubah struktur dan rasanya. Prosedur ini digunakan dalam pembuatan keju, yogurt, kefir, dan produk turunan susu lainnya.
Asam laktat juga diproduksi melalui fermentasi (pengasaman) beberapa sayuran, misalnya mentimun, kubis, bit ...

Membawa simbol E270 sebagai aditif makanan. Berfungsi untuk mengatur keasaman, berbeda dengan cuka diserap sepenuhnya oleh tubuh dan karenanya tidak merusak hati, ginjal, pankreas, kandung kemih, dan empedu.

Berkat sifat bakteriologisnya, menghambat pertumbuhan mikroorganisme berbahaya di saluran pencernaan, yang berdampak positif pada proses pencernaan. Mengandung mikronutrien penting, seperti kalsium, magnesium, kalium, dan besi. Produk dengan asam laktat fermentasi telah dikenal selama bertahun-tahun sebagai suplemen makanan yang bermanfaat. Banyak ilmuwan mengaitkan umur panjang manusia dengan konsumsi tinggi produk fermentasi - yang diasamkan.

AVITEK SEBAGAI TAMBAHAN PADA PRODUK
Konsentrasi asam laktat dalam bumbu rendam yang ringan sebaiknya 0,45-0,80%,
sedang 1-1,5%, pedas hingga 3%.
Asam laktat melindungi produk dari pembusukan dengan menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk, tetapi tidak melindungi dari jamur. Oleh karena itu, silase harus dilindungi dari pembentukan jamur dengan memblokir akses oksigen (pasteurisasi) dan PENGGUNAAN suhu penyimpanan serendah mungkin (optimal hingga 10 °C). Garam (sekitar 3%) ditambahkan ke bahan baku yang dimaksudkan untuk pengasinan tidak hanya untuk alasan rasa, tetapi juga untuk mempercepat pertumbuhan bakteri asam laktat dan mengurangi aktivitas bakteri yang tidak diinginkan.