Inhoud

• Calciumbehoefte
• Calciumbronnen
• Een paar woorden over de opname en biologische beschikbaarheid van calcium
• Calciumtekort – Hypocalciëmie
• Calcium en veganisten, vegetariërs en mensen die geen zuivelproducten gebruiken
• Met calcium verrijkte producten

Calcium is waarschijnlijk het element waar het meest over gesproken wordt, en dat met reden, want het is verantwoordelijk voor veel functies in het lichaam, van botopbouw tot bloedstolling en spiercontracties. Toch zijn tekorten relatief vaak, dus het is de moeite waard om iets meer te weten over dit bijzondere mineraal zodat we geen tekorten hebben.

Calcium (Ca) komt in het menselijk lichaam voor in hoeveelheden van 1000-1200 g, ongeveer 1,5% van het lichaamsgewicht, waarvan 99% in de botten, in kleinere hoeveelheden in tanden en nagels – voornamelijk in de vorm van calciumfosfaten. De resterende 1% is verspreid over het hele lichaam. Het heeft vele functies, waaronder:

– behoud van de botstructuur,

- is een bestanddeel van tanden en nagels,

– het is noodzakelijk voor een goede bloedstolling, bijvoorbeeld bij snijwonden,

– is een activator of remmer van verschillende enzymen,

– beïnvloedt de juiste werking van zenuwcellen, bijvoorbeeld spierkrampen,

– het is noodzakelijk voor de juiste werking van het hart en het vaatstelsel,

- continue betrokkenheid bij het handhaven van de homeostase van het lichaam - regulering van ontstekingsprocessen, vermindering van de permeabiliteit van celmembranen,

- is belangrijk voor het verlagen van de bloeddruk.

Calciumbehoefte:

ADH – d.w.z. de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid die in de calciumbehoefte van bijna alle mensen in een bepaalde groep voorziet, bedraagt:

Kinderen

1–3 jaar – 700 mg/dag

4–9 jaar – 1000 mg/dag

10–18 jaar – 1300 mg/dag

Volwassenen

19-50 jaar – 1000 mg/dag

Vrouwen van 51 jaar en mannen van 66 jaar en ouder – 1200 mg/dag.

Calciumbronnen

Ondanks het feit dat grote hoeveelheden calcium bijvoorbeeld in maanzaad (1266 mg per 100 g product), amandelen (239 mg per 100 g product), boerenkool (157 mg/100 g product) en deze producten aanwezig zijn, worden ze in vergelijking met zuivelproducten in kleine hoeveelheden geconsumeerd. Bovendien bevatten plantaardige calciumbronnen zoals spinazie (93 mg / 100 g product) naast een aanzienlijke hoeveelheid calcium ook grote hoeveelheden oxaal- of fytinezuur, waardoor de uiteindelijke hoeveelheid opgenomen calcium niet zo groot is. Dus als we het over calciumbronnen hebben, horen we het vaakst dat het voorkomt in melk en zuivelproducten. Met drink- en mineraalwater kan een bepaalde hoeveelheid calcium worden aangevoerd.

Calcium in grotere hoeveelheden wordt gevonden in (waarden worden per 100g/product gegeven):

– Magere melkpoeder – 1404 mg,

– Maanzaad – 1266 mg,

– Sesam – 975 mg,

– Edammer kaas, vet – 867 mg,

– Goudse kaas, vet – 807 mg,

– Cheddar-kaas, volvet – 703 mg,

– Feta-kaas – 500 mg,

– Smeltkaas, vet – 367 mg,

– Tofu -350 mg,

Botten gegeten ) – 330 mg,

– Staropolanka-water 290 mg,

– Amandelen – 239 mg,

– Sojabonen, droge zaden – 240 mg,

– Muszynianka-water – 208 mg,

– gedroogde vijgen -203 mg,

– Peterselie – 193 mg,

– Hazelnoten – 186 mg,

– Natuuryoghurt – 170 mg,

– Witte bonen – 163 mg,

– Boerenkool – 157 mg,

– gedroogde abrikozen – 13 mg,

– Pistachenoten 135 mg,

– Zonnebloempitten – 131 mg,

– Geitenmelk – 130 mg,

– Koemelk 2% – 120 mg,

– Sojamelk -120 mg,

– Tarwezemelen – 119 mg,

– Kefir – 103 mg,

– Snijbiet – 97 mg,

– Bieslook – 97 mg,

– Spinazie – 93 mg,

– gedroogde rozijnen – 78 mg,

– Savooiekool – 77 mg,

– Broccoli – 50 mg.

Een paar woorden over de opname en biologische beschikbaarheid van calcium

De belangrijkste plaats van calciumopname is de dunne darm, met name het jejunum. Kleine hoeveelheden worden in de dikke darm geabsorbeerd. De opnamecapaciteit van calcium uit producten schommelt rond de 30% (minimaal ongeveer 10% tot maximaal 40%). De effectiviteit van calciumopname is bij verschillende producten vrij vergelijkbaar. De uiteindelijke opname van calcium uit producten wordt echter beïnvloed door het gelijktijdige gehalte aan oxalaat in het product of de consumptie van calciumrijke producten in aanwezigheid van oxalaatrijk voedsel.

Calciumtekort – Hypocalciëmie

Al vele jaren zijn er verschillende programma's om een hogere calciumopname te bevorderen, zoals de actie "Drink melk, het zal je goed doen". Toch wordt geschat dat Polen overdag nog steeds te weinig calcium binnenkrijgt (ongeveer 60% van de aanbevolen behoefte). Het gevolg van een vaak voorkomende calciumtekort is de frequente diagnose van osteoporose, osteomalacie of rachitis, evenals een te geringe lichaamslengte bij kinderen. Andere symptomen van een calciumtekort in het lichaam zijn: verhoogde prikkelbaarheid van het lichaam, tetanie, bloeddrukstijging en neurologische stoornissen. Tegelijkertijd moet worden opgemerkt dat een chronische hypocalciëmie asymptomatisch kan zijn.

Bij de behandeling van chronische hypocalciëmie worden gebruikt:

- Calciumcarbonaat,

– Calciumacetaat,

- Vitamine D

Tijdens het gebruik van een calciumsupplement is het zinvol om het calciumgehalte in serum en urine regelmatig te controleren.

Calcium en veganisten, vegetariërs en mensen die geen zuivelproducten gebruiken

Het is niet zo dat het onmogelijk is om aan de calciumbehoefte te voldoen voor veganisten en vegetariërs of voor mensen die om verschillende redenen geen zuivelproducten gebruiken. Plantaardige producten met veel calcium worden relatief zelden of in kleine hoeveelheden geconsumeerd. Daarom kunnen alleen mensen die precies op de ingenomen hoeveelheid calcium letten, aan de volledige behoefte van dit element voldoen. Daarom wordt bij bovengenoemde personen vaak aanbevolen een voedingssupplement te gebruiken of meer aandacht aan dit element te besteden.

Te veel calcium – hypercalciëmie

Een teveel aan calcium komt relatief zelden voor en is meestal het gevolg van een overdosis van vitamine D  bij kinderen of calciumpreparaten bij volwassenen. De symptomen van te veel calcium in het lichaam zijn verschillende soorten urinewegproblemen (urine-basensyndroom, nierfalen, nierstenen) evenals verkalking van bloedvaten en schade aan de orgaanstructuur. Hypercalciëmie verhoogt ook het risico op hart- en vaatziekten en prostaatkanker en belemmert de opname van andere bestanddelen, met name magnesium, ijzer  en zink.

Met calcium verrijkte producten

Met calcium verrijkte producten zoals groentedranken, tofu enz. zijn een van de oplossingen in verband met de hierboven beschreven veelvoorkomende calciumintekorten. Bij verrijking wordt het product een extra portie calcium toegevoegd in de vorm van een gemakkelijk opneembare verbinding.

Het is belangrijk op te merken dat calcium in vloeibare producten, zoals sojadranken, niet oplost, maar de neiging heeft zich op de bodem van de verpakking af te zetten. Dus als we een product vanwege de calciumverrijking hebben gekocht, moeten we het voor consumptie schudden, zodat niet alle waardevolle elementen samen met de verpakking worden weggegooid in plaats van geconsumeerd.