• Macrobiotische voeding - Begin
• Aannames van de macrobiotische voeding
• Wat eet men bij een macrobiotisch dieet?
• Meer macrobiotische voedingsaanbevelingen

De macrobiotische voeding is minder een „dieet“ in de populaire betekenis van het woord, maar een reeks adviezen en richtlijnen over wat en hoe men zich zou moeten voeden: niet voor een bepaalde, meestal niet erg lange tijd, maar levenslang.

De oorsprong van de macrobiotische voeding is verbonden met de Shoku-Yo-beweging of „genezing door voeding“, die begin 20e eeuw werd opgericht door de Japanse arts Sagen Ishizuka. De term „Macrobiotiek“ zelf werd bedacht door een van Ishizuka's leerlingen, George Ohsawa, uit een combinatie van de Griekse woorden Makros (groot) en Bios (leven).

Macrobiotische voeding - Begin

In de jaren 1960, toen de macrobiotische voeding aan bekendheid won, was deze veel radicaler dan de versie die we vandaag kennen. Het bestond uit het geleidelijk elimineren van verschillende productgroepen totdat alleen nog bruine rijst en puur water werden geconsumeerd. De huidige opvattingen over macrobiotiek zijn veel veiliger voor de gezondheid en realistischer.

Aannames van de macrobiotische voeding

Tegenwoordig is de macrobiotische voeding een reeks richtlijnen die dynamisch veranderen afhankelijk van het seizoen en de dag, geografische locatie en zelfs regionale beschikbaarheid van individuele producten. De hoofdpremisse van het dieet is het uit de Chinese filosofie afgeleide idee dat alles energie bevat: donker, koel, vrouwelijk en innerlijk Yin of licht, warm, mannelijk en uiterlijk Yang.

Om harmonie op verschillende niveaus te bereiken, waaronder gezondheid en voeding, moeten Yin en Yang in balans zijn: omdat de niveaus van deze energieën echter veranderen met klimaat, tijd van de dag, locatie enz., is de balans niet statisch maar dynamisch. Zo vereist de zomer maaltijden die lichter en koeler zijn en minder kooktijd nodig hebben dan die we in de winter zouden moeten eten.

Wat eet men bij een macrobiotisch dieet?

Zoals bij de meeste diëten worden sommige voedingsmiddelen aanbevolen en andere sterk afgeraden. Aanbevolen zijn alle volkorenproducten en grutten zoals Natuurrijst, Gierst en boekweit alsook havermout . Het wordt aanbevolen veel groene bladgroenten, kruisbloemige groenten en wortelgroenten te eten en sommige andere groentesoorten te vermijden – waaronder aardappelen, aubergines, paprika's en tomaten.

De fruitkeuze moet beperkt blijven tot die welke worden geteeld in de klimaatzone waar u woont: in Polen zou u bijvoorbeeld geen bananen, mandarijnen en mango's moeten eten. Kleine hoeveelheden witvis en peulvruchten zijn toegestaan. Voedingsmiddelen en dranken die vermeden moeten worden, zijn rood en wit vlees, zuivelproducten, eieren, alcohol en koffie, chocolade, popcorn en witte rijst. Zoals u kunt zien, is de macrobiotische voeding rijk aan koolhydraten en vezels en relatief arm aan eiwitten en vetten.

Meer macrobiotische voedingsaanbevelingen

Wie strikt men zich aan de regels van de macrobiotiek wil houden, moet men maaltijden (2-3 per dag) alleen bereiden met lokaal geproduceerde, biologische producten. Gerechten moeten op open vuur worden bereid, niet op een inductiekookplaat of in de magnetron, en met gebruik van keukengerei van ijzer, roestvrij staal of keramiek. Vermijd ook "droge" kookmethoden zoals bakken of grillen en gebruik in plaats daarvan "natte" methoden zoals stomen.