Inhoud:

• Hoe drink je Yerba Mate?
• Hoe verzorg ik mijn Matero?

Yerba Mate is erg populair en de groep liefhebbers groeit voortdurend. Een infusie bereid uit gedroogde stekelhulstbladeren, algemeen bekend als Yerba Mate, heeft vele eigenschappen die waardevol zijn voor onze gezondheid. Het bevat xanthines, polyfenolen, magnesium, kalium, fosfor, mangaan, zink, koper, chroom, silicium en de vitamines A, B1, B2, C, E, PP en biotine, waardoor:

• stimuleert,
• verwijdert vermoeidheidsverschijnselen,
• reinigt het lichaam van gifstoffen,
• reguleert de bloeddruk,
• heeft een positieve invloed op het welzijn
• verbetert de stofwisseling en de spijsvertering,
• stimuleert de afscheiding van maagsap,
• verhoogt de immuniteit van het lichaam.

Hoe drink je Yerba Mate?

Naast het gedroogde materiaal vereist het traditionele zetten van Yerba Mate de juiste accessoires, zoals een Matero – een vat met een karakteristieke vorm en een Bombilla. – een rietje dat koffiedik filtert.

• Giet het gedroogde materiaal in een hoeveelheid van ⅓ tot ¾ in het materiaal.
• Bedek het vat met de hand en schud het zodat de deeltjes en het stof zich op het bovenste deel van het vat afzetten.
• We plaatsen het materiaal licht schuin en gieten water met een temperatuur van ongeveer 80°C langs de wand.
• een Bombilla op de plek waar het water wordt gegoten. Roer de infusie er niet mee om, want dan kan deze verstoppen.
• Als het kruid bijna al het water heeft opgenomen, moet u wat nieuw water toevoegen,
• Na ongeveer 3 minuten trektijd is de infusie klaar om te drinken.

Hoe verzorg ik mijn Matero?

Hoewel steeds meer mensen de heilzame eigenschappen van Yerba Mate voor ons lichaam ontdekken en velen van hen deze infusie willen proberen, kan de keuze van het juiste vat en de onzekerheid over hoe men zo'n vat (vaak gemaakt van natuurlijke materialen) goed onderhoudt (bijv. pompoen, hout of bamboe) u aanvankelijk weerhouden om aan uw avontuur met Yerba Mate te beginnen. Daarom leggen we uit hoe om te gaan met de verschillende materiaaltypes.

• Calabaza – pompoenmateriaal

Door de karakteristieke, peervormige vorm van de pompoen verspreidt het kruid zich na het zetten gelijkmatig. Dit is belangrijk voor de juiste bereiding van Yerba Mate. Voordat u dit gerecht voor het eerst gebruikt, bereidt u de zogenaamde Curado:

• de klassieke mat moet ongeveer de helft van het volume van de container worden gevuld,
• Giet warm of heet water (geen kokend water)
• 12 tot 24 uur laten rusten,
• Na deze tijd legen we het Matero en spoelen het uit. Aan de wand bevindt zich een laag van ongeschraapte pompoenpulp, die nu voorzichtig met een lepel verwijderd moet worden, waarbij erop gelet moet worden dat de wand van het vat niet beschadigd raakt.
• dan moet het Matero worden afgespoeld en de buitenkant worden ingevet met olijfolie, waarbij erop gelet wordt dat er geen olie naar binnen komt,
• Laat het zo geïmpregneerde vat nog 24 uur staan totdat het volledig droog is.

Het wordt aanbevolen om het vat regelmatig in te wrijven met olijfolie. Nadat we de infusie hebben gedronken, gooien we de inhoud weg, spoelen en drogen het vat zodat het niet constant nat blijft. Na langere tijd krijgt de kalebas aan de binnenkant een groene kleur. Sommige kalebassen hebben een metalen kraag, de zogenaamde Virola. Tijdens de eerste gebruiksperiode "zweet" het materiaal, dat wil zeggen dat er druppels van de drank op ontstaan, wat wordt veroorzaakt door de poreuze structuur van de kalebas.

• Matero Palo santo – matero van de "Heilige Boom"

Voor de vervaardiging wordt meestal Guajak gebruikt. Bij het zetten van Yerba Mate in dit vat komt een etherische olie vrij uit de wanden – Guajakol, een stof met antiseptische werking die de smaak en het aroma van de infusie licht verandert, daarom wordt aanbevolen om er klassieke, niet gearomatiseerde Yerba Mate in te drinken. Om te voorkomen dat de Paolo-Santo-mat barsten krijgt, spoelt u deze voor gebruik af met heet water. Dit bevordert ook de afgifte van hars uit het hout. Het mag ook niet te sterk drogen – het moet vochtig of goed ingevet zijn. Daarom is het een goed idee om het kruid in een container te laten en het voor het volgende gebruik weg te gooien. Zo blijft het materiaal constant vochtig en voorkomt het Guajakol dat het beschimmelt.

• Matero Guampa

Yerba Mate, ook wel Terere genoemd, wordt zo bereid. U kunt Guampas vinden met originele metalen versieringen of met randafwerking. U kunt het niet met warm, laat staan heet water overgieten, want dan zal het barsten. Voor het eerste gebruik van matero Guampa moet het 24 uur worden geweekt en daarna grondig worden gespoeld.

• Keramische mat

Keramiek vereist geen speciale verzorging en kan net als elke andere gewone kop in de vaatwasser of met afwasmiddel met de hand worden gewassen, waardoor het een ideale oplossing is voor mensen die net beginnen met hun avontuur met Yerba Mate. Keramisch materiaal is geglazuurd, zodat het niet barst of beschimmelt. U kunt het in elke favoriete kleur en in een op uw persoonlijke voorkeur afgestemde inhoud van 200–450 ml kiezen.

Als we ons uitrusten met speciaal servies en accessoires, kunnen we deze Yerba Mate-infusie, die onze gezondheid en ons welzijn beïnvloedt, zorgvuldig en traditioneel bereiden en volop genieten van de smaak en eigenschappen.